一种冷鲜牛肉保鲜剂.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108850125A(43)申请公布日2018.11.23(21)申请号201811019891.X(22)申请日2018.09.03(71)申请人河南牧业经济学院地址450000河南省郑州市郑东新区龙子湖高校园区龙子湖北路6号(72)发明人李欣岳晓禹段秋虹孙智达郝修振吴丽高雪琴陈威风付丽陈亚淑王静祎唐翠娥张晶晶(74)专利代理机构郑州浩德知识产权代理事务所(普通合伙)41130代理人边鹏(51)Int.Cl.A23B4/20(2006.01)权利要求书1页说明书7页(54)发明名称一种冷鲜牛肉保鲜剂(57)摘要本发明涉及一种冷鲜牛肉保鲜剂，由以下重量百分比的原料制成：莲房原花青素0.02%~0.5%，荔枝皮原花青素0.01%~0.5%，香菜叶提取液0.01-0.5%，余量为水。本发明的冷鲜牛肉保鲜剂保鲜效果显著，可以延长冷鲜牛肉的货架期，货架期由原来的7天变为14天，保鲜剂均来源于天然产物，无人工合成添加剂，符合人们需要的安全无毒的要求。CN108850125ACN108850125A权利要求书1/1页1.一种冷鲜牛肉保鲜剂，其特征在于由以下重量百分比的原料组成：莲房原花青素：0.02%~0.5%荔枝原花青素：0.01%~0.5%香菜提取液：0.01%~0.5%余量为水。2.根据权利要求1所述的冷鲜牛肉保鲜剂，其特征在于由以下重量百分比组成：莲房原花青素0.04%~0.08%，荔枝皮原花青素0.05%~0.1%，香菜提取液0.25%~0.45%，余量为水。3.如权利要求1-2任一项所述的冷鲜牛肉保鲜剂，其特征在于所述莲房原花青素是以下述方法制备获得的：以莲房为原料，采用甲醇-水作提取剂，所述提取剂中甲醇和水的体积比为：50:50至70:30，按照料液比为：1:（20-30）（g/mL）进行提取，提取温度为50-70℃，提取时间1-2h，收集滤液，冷冻干燥，即得莲房原花青素。4.如权利要求3所述的冷鲜牛肉保鲜剂，其特征在于所述莲房原花青素是以下述方法制备获得的：以莲房为原料，采用甲醇-水作提取剂，所述提取剂中甲醇和水的体积比为：60:40，按照料液比为：1:25（g/mL），提取温度为60℃，提取时间1.5h，收集滤液，冷冻干燥，即得莲房原花青素。5.如权利要求1-2任一项所述的冷鲜牛肉保鲜剂，其特征在于所述荔枝原花青素是以下述方法制备获得的：以荔枝果皮为原料，用乙醇-水为提取剂，所述提取剂中乙醇和水的体积比为：（60:40-90:10），按照料液比1:（20-30）（g/mL）进行提取，提取温度50-60℃，提取时间1.5-2.5h；过滤，收集滤液，然后以乙醇为洗脱液，通过树脂吸附柱纯化，收集洗脱液，冷冻干燥，即得荔枝原花青素。6.如权利要求5所述的冷鲜牛肉保鲜剂，其特征在于所述荔枝原花青素是以下述方法制备获得的：以荔枝果皮为原料，用乙醇-水为提取剂，所述提取剂中乙醇和水的体积比为：（70:30），按照料液比1:25进行提取，提取温度55℃，提取时间2h；过滤，收集滤液，然后以60%的乙醇为洗脱液，通过AB-8树脂吸附柱纯化，收集洗脱液，冷冻干燥，即得荔枝原花青素。7.如权利要求6所述的冷鲜牛肉保鲜剂，其特征在于所述荔枝原花青素中有效含量为86.36%。8.如权利要求1-2任一项所述的冷鲜牛肉保鲜剂，其特征在于所述香菜提取液是以下述方法制备获得的：以香菜干粉为原料，以乙醇-水为提取剂，所述提取剂中乙醇和水的体积比为：（60:40-90:10），按照料液比1:（25-35）（g/mL），加热回流提取2次以上，提取温度76-80℃，提取时间70-90min/次；过滤，收集滤液，即得香菜提取液。9.如权利要求8所述的冷鲜牛肉保鲜剂，其特征在于所述香菜提取液是以下述方法制备获得的：以香菜干粉为原料，以乙醇-水为提取剂，所述提取剂中乙醇和水的体积比为：70:30，按照料液比1:30加热回流提取3次，提取温度78℃，提取时间80min/次；过滤，收集滤液，即得香菜提取液。2CN108850125A说明书1/7页一种冷鲜牛肉保鲜剂技术领域[0001]本发明涉及保鲜技术领域，特别涉及一种冷鲜牛肉保鲜剂。背景技术[0002]冷鲜牛肉是将屠宰后的胴体进行迅速冷却处理，使胴体温度24h内降到0～4℃的生鲜肉，它在适宜的温度下完成了尸僵、解僵、成熟这一过程，不仅提高了肉的嫩度和风味，而且形成了有利于人体吸收的氨基酸和可溶性肽，已成为肉类消费市场的主流，但是冷鲜肉因品质劣变，货架期短，降低消费者的可接受性。目前，业内常用的冷鲜牛肉保鲜方法是通过添加丁羟基茴香醚（BHA）等人工合成抗氧化剂解决肉品的氧化问题。但人工抗氧化剂具有一定安全风险，使用不当将危害人体健康，甚至有致癌的