普洱生茶和熟茶的区别.docx

普洱生茶和熟茶的区别普洱生茶和熟茶的区别生茶是加工制作好后以自然的方式陈放，一开始茶性质会比较刺激，放多年后茶性会较温和，这也是通常好的老普洱茶的来源。本文是小编精心编辑的普洱生茶和熟茶相关内容，希望能帮助到你！普洱茶以发酵方式的不同可以分为生茶、熟茶。生茶，是指传统自然醇化的普洱茶，熟茶，是指指毛茶经过渥堆工序，通过湿热作用以人工式速成发醇的普洱茶。生茶：是以云南一定区域内(符合普洱茶产地环境条件下)生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，鲜叶经摊凉、杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型的紧压茶(包括散茶)。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。生茶是加工制作好后以自然的方式陈放，一开始茶性质会比较刺激，放多年后茶性会较温和，这也是通常好的老普洱茶的来源。熟茶：是以云南一定区域内(符合普洱茶产地环境条件下)生长的云南大叶种晒青毛茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵(人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和、汤色红浓之独特品性)加工形成的.散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。熟茶茶性比较温和，暖胃养胃的。普洱生茶和熟茶的区别一、制作工艺生茶的主要制作流程分为：采摘—杀青—揉捻—晒青(日光干燥)—蒸压成散茶或者紧压茶(压制成为饼茶或者砖茶、沱茶);熟茶的主要制作流程分为：采摘—杀青—揉捻—晒青—渥堆发酵(有快速发酵、缓慢发酵之分)—加工成散茶或者紧压茶(压制成为饼茶或者砖茶、沱茶)。生茶是不用发酵的，经过晒青之后就成为了生散茶或者晒青毛茶，可以直接饮用。熟茶和生茶相比熟茶多了发酵这道工序，简而言之就是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，其它的工序和生茶并无太大的区别。渥堆发酵的过程非常不容易，需要挑选茶叶进行分级堆放，定期进行翻动，时刻掌握好茶叶温湿度。熟茶的发酵分为1—10成，10成则为全发酵：一成熟10天左右二成熟18天左右三成熟25天左右四成熟32天左右五成熟38天左右六成熟46天左右七成熟53天左右八成熟58天左石九成熟64天左右十成熟70天左右二、外形、茶汤汤色、口感、叶底生茶的外形通常为青绿色或者墨绿色，略带有黄色或者红色;存储年限较久的会呈现褐色，如果是新茶颜色则偏绿。熟茶的外形通常为褐色、红褐色、棕色、黑色(为重度发酵)，熟茶的条索较为琐碎，不完整，还会有渥堆味。生茶的汤色青绿清亮，如果年限较长汤色为明黄色、橙黄色或者橙红色。熟茶的汤色红浓明亮，发酵程度轻呈栗红色，发酵程度重呈暗红色。生茶的口感强烈，刺激性较强，略有苦涩之味，回甘生津很快。熟茶的口感醇厚，入口绵化，纯而润口，绵软回甘，没有苦涩之味。生茶的叶底通常为黄绿色或者褐色，条索非常完整。熟茶的叶底通常为棕褐色、叶底琐碎、完整度低。三、功效普洱生茶含有丰富的茶多酚，茶性清凉，能清热解毒、生津止渴、助消化、利尿通便，降火、降三高，改善心血管疾病。因为普洱茶茶性清凉，活性成分多，所以肠胃不好者，感染风寒者，尽量不要喝普洱生茶。普洱熟茶茶性温和，对胃非常好，长期坚持喝熟普能养胃。熟普的功效主要为降脂减肥、健胃养胃、降三高、预防冠心病、动脉硬化、抑菌消炎。熟普很适合中老年人群，还有体虚、胃寒等人群。