普洱茶生茶和熟茶的区别.docx

普洱茶生茶和熟茶的区别普洱茶生茶和熟茶的区别喝茶是我们中国人的传统，普洱茶也深受很多人喜爱，那么你知道普洱茶生茶和熟茶的区别吗?不清楚的小伙伴就跟着小编来了解一下吧。普洱茶生茶和熟茶的区别制作工艺生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶(晒青毛茶);将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型，压制成砖、饼、沱的形状，经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，其他工序与生茶一样。渥堆发酵渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺,是决定熟茶品质的关键点,是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水,上覆麻布,在湿热作用下发酵24小时左右。普洱熟茶由于经渥堆发酵的,不寒不热，适合肠胃不好的茶友饮用。外观生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显，若经高温,则有烘干香甜味。熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，新制熟茶有浓浓的'渥堆味，发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。汤色生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主，好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮。熟茶发酵度轻者多为栗红色,发酵度重者以暗红色为主。口感生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高，若经高温冲泡，茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味(好的生茶苦能回甘、涩能生津)。熟茶浓稠水甜，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然，几乎没有苦涩味，新的熟茶有渥堆味或略带水味。叶底新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高、较柔韧、有弹性，把叶条像扭橡皮筋一样扭转，一般会回过来的是好茶。熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧，重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色，叶片硬而易碎。功效生茶：生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效，适合年轻人群。中老年人群及胃寒等人群可喝年份较老的生茶。熟茶：熟茶茶性温和，可以降脂，降压，防治动脉硬化，预防便秘，利尿，养胃，适合多数人群，更适合中老年人群及胃寒等人群。