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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109511706A(43)申请公布日2019.03.26(21)申请号201811606417.7(22)申请日2018.12.27(71)申请人上海市浦东新区公利医院地址200135上海市浦东新区苗圃路219号(72)发明人刘艳辉丁虎翔(74)专利代理机构上海光华专利事务所(普通合伙)31219代理人张新鑫许亦琳(51)Int.Cl.A21D13/06(2017.01)A21D2/36(2006.01)A21D13/31(2017.01)A21D13/38(2017.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称红豆枣仁茯苓饼及其制备方法(57)摘要本发明提供一种红豆枣仁茯苓饼及其制备方法,所述红豆枣仁茯苓饼包括以下重量份的组分:小麦粉;茯苓;黄油;红豆沙;酸枣仁;莲子;玉米油。其中,红豆沙、酸枣仁、莲子以及玉米油用于制备馅料,小麦、茯苓、黄油用于制备饼皮。本方法采用独特的制备工艺和组分配方,研制出适合大众口味新型功能食品,该红豆枣仁茯苓饼饼皮完整,口感酥松,制成具有养心宁心、补血安神之功效的养生饼。CN109511706ACN109511706A权利要求书1/1页1.一种红豆枣仁茯苓饼,其特征在于,所述红豆枣仁茯苓饼包括以下重量份的组分作为原料制成:其中,所述红豆沙、酸枣仁、莲子以及玉米油用于制备馅料,所述小麦粉、茯苓、黄油用于制备饼皮。2.根据权利要求1所述的红豆枣仁茯苓饼,其特征在于:所述黄油采用无盐黄油。3.根据权利要求1所述的红豆枣仁茯苓饼,其特征在于:所述红豆枣仁茯苓饼还包括以下重量份的组分原料:鸡蛋3-5份,糖8-12份。4.根据权利要求1所述的红豆枣仁茯苓饼,其特征在于:所述红豆枣仁茯苓饼的直径为3-5cm,厚度1-3cm。5.如权利要求1~4任一项所述的红豆枣仁茯苓饼的制备方法,其特征在于,所述制备方法至少包括以下步骤:(1)制备馅料:将莲子浸泡煮熟,破碎,与红豆沙混合后加入玉米油炒至具有可塑性的馅料团;(2)制备饼皮:将饼皮原料混合后搅拌成团;(3)将馅料包入饼皮中制成饼生坯;(4)烘烤,温度为160-168℃,时间为15-18min。6.根据权利要求5所述的红豆枣仁茯苓饼的制备方法,其特征在于:所述步骤(3)中饼皮与馅料的重量比为:49-61:40-51。7.根据权利要求5所述的红豆枣仁茯苓饼的制备方法,其特征在于:所述浸泡的时间是25~30h。8.根据权利要求5所述的红豆枣仁茯苓饼的制备方法,其特征在于:所述步骤(2)为:将黄油、鸡蛋、糖混合后打发打发至1.5倍体积,然后加入其他原料。2CN109511706A说明书1/6页红豆枣仁茯苓饼及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种红豆枣仁茯苓饼及其制备方法,属于食品领域。背景技术[0002]“药食同源”指,许多食物即药物,它们之间并无绝对的分界线,古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中,认为每种食物也具有“四性”、“五味”。[0003]红豆,理气活血、清热解毒,秋末冬初采种子,备用。功能主治为:理气,通经。治疝气,腹痛,血滞经闭。[0004]茯苓,多于7~9月采挖,挖出后除去泥沙,堆置“发汗”后,摊开晾至表面干燥,再“发汗”,反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后,阴干,称为“茯苓个”;或将鲜茯苓按不同部位切制,阴干,分别称为“茯苓块”和“茯苓片”。[0005]莲子,分布于我国南北各省。具有补脾止泻,止带,益肾涩精,养心安神之功效。常用于脾虚泄泻,带下,遗精,心悸失眠。[0006]小麦,是系植物的统称,是单子叶植物,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加),或生质燃料。[0007]以上四种都是中医药中常用的组分,但是作为食物食用时,都是分别食用,没有将这些组分组合在一起的同时食用的方法。发明内容[0008]鉴于以上所述现有技术的缺点,本发明的目的在于提供一种红豆枣仁茯苓饼及其制备方法。本发明要解决的另外一个技术问题是提供了一种口感酥松、甜而不腻、饼皮完整的红豆枣仁茯苓饼。[0009]为实现上述目的及其他相关目的,本发明提供一种红豆枣仁茯苓饼,所述红豆枣仁茯苓饼包括以下重量份的组分作为原料制成:[0010][0011][0012]其中,红豆沙、酸枣仁、莲子以及玉米油用于制备馅料,小麦、茯苓、黄油用于制备饼皮。3CN109511706A说明书2/6页[0013]红豆沙为红豆制成的豆沙,红豆为豆科植物红豆树OrmosishosieiHemsl.etWils.[O.taianaC.Y.Chiao]的种子。[0014]酸枣仁为鼠李科植物酸枣Ziziphus