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一种彩色莲花蔬果素面及其制备方法.pdf
2023-06-23
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一种彩色莲花蔬果素面及其制备方法.pdf
本发明提供一种彩色莲花蔬果素面及其制备方法，所述彩色莲花蔬果素面包括以下重量份的原料：鲜莲花0.8‑2份、莲花汁1‑3份、莲花粉2‑5份、莲子粉2‑8份、调色材料1‑6份、高筋面粉50‑100份、中筋面粉0‑70份、盐0.1‑0.22份、碱0.1‑0.22份、淀粉1‑2.2份、水4‑10.5份。本发明以莲花汁、莲花粉、莲子粉、莲花纯露为主要原料，加入果蔬汁和面粉，科学配比、相互协同，通过合理的面粉与淀粉调制时间和温度的把控，增强素面的爽滑程度，并以食材作为色素制作出的彩色面条不含化工色素，老少皆宜，是一款
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