一种烧烤调味料.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110037274A(43)申请公布日2019.07.23(21)申请号201810544155.X(22)申请日2018.05.31(71)申请人辽宁石油化工大学地址113001辽宁省抚顺市望花区丹东路西段一号(72)发明人吴闯席文辉佟洪波柳青(51)Int.Cl.A23L27/00(2016.01)A23L27/10(2016.01)A23L29/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种烧烤调味料(57)摘要本发明公布了一种烧烤调味料，由以下重量份原料组成：木瓜蛋白酶0.1～0.5份，黄原胶0.06～0.15份，阳春砂仁1～5份，半枝莲5～20份，千层纸2～10份，八角10～20份，桂皮5～20份，辛夷花5～15份，香叶1～5份，香茅草1～5份，香菜籽1～5份，山奈5～20份，山黄皮5～15份，鲜柠檬汁15～30份，排草1～5份，罗汉果1～5份，决明子1～5份，甘草1～5份，丁香1～5份，盐10～20份，水500～1000份。将上述原料除木瓜蛋白酶和鲜柠檬汁外混合，煮沸60分钟，冷却后加入木瓜蛋白酶和鲜柠檬汁。CN110037274ACN110037274A权利要求书1/1页1.一种烧烤调味料，其特征在于由以下重量份原料组成：木瓜蛋白酶0.1～0.5份，黄原胶0.06～0.15份，阳春砂仁1～5份，半枝莲5～20份，千层纸2～10份，八角10～20份，桂皮5～20份，辛夷花5～15份，香叶1～5份，香茅草1～5份，香菜籽1～5份，山奈5～20份，山黄皮5～15份，鲜柠檬汁15～30份，排草1～5份，罗汉果1～5份，决明子1～5份，甘草1～5份，丁香1～5份，盐10～20份，水500～1000份；将上述原料除木瓜蛋白酶和鲜柠檬汁外混合，煮沸60分钟，冷却后加入木瓜蛋白酶和鲜柠檬汁。2.根据权利要求1所述的烧烤调味料，其特征在于由以下重量份原料组成：木瓜蛋白酶0.3份，黄原胶0.1份，阳春砂仁3份，半枝莲12份，千层纸6份，八角15份，桂皮12份，辛夷花10份，香叶3份，香茅草3份，香菜籽3份，山奈12份，山黄皮10份，鲜柠檬汁15份，排草3份，罗汉果2份，决明子3份，甘草5份，丁香3份，盐15份，水800份。2CN110037274A说明书1/2页一种烧烤调味料技术领域[0001]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种烧烤调味料。背景技术[0002]烧烤是当今流行的一种饮食文化，烤好的食材散发着浓郁的焦香和原始气息，让人无法抗拒。可供烧烤的食材种类繁多，肉类、海鲜、蔬菜甚至水果都可以用来烧烤。调味方法有直接将调料撒在食材表面，也有先对食材用调料腌制然后再烤。其中直接撒调料的方法无法对食材进行入味，腌制的方法则可以让味道深入食材内部。调味料种类繁多，但都注重味道本身，忽视了吃完烧烤后容易引发的消化和上火等问题。需要具有清热利湿、生津去燥、促进消化的调味料来满足人们不同的需求，特别是对保健方面的关注。发明内容[0003]本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种烧烤调味料，用于对食材在烧烤前进行腌制，具有味道鲜香浓郁，开胃生津效果。[0004]为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种烧烤调味料，由以下重量份原料组成：木瓜蛋白酶0.1～0.5份，黄原胶0.06～0.15份，阳春砂仁1～5份，半枝莲5～20份，千层纸2～10份，八角10～20份，桂皮5～20份，辛夷花5～15份，香叶1～5份，香茅草1～5份，香菜籽1～5份，山奈5～20份，山黄皮5～15份，鲜柠檬汁15～30份，排草1～5份，罗汉果1～5份，决明子1～5份，甘草1～5份，丁香1～5份，盐10～20份，水500～1000份。[0005]优选的，所述烧烤调味料由以下重量份原料组成：木瓜蛋白酶0.3份，黄原胶0.1份，阳春砂仁3份，半枝莲12份，千层纸6份，八角15份，桂皮12份，辛夷花10份，香叶3份，香茅草3份，香菜籽3份，山奈12份，山黄皮10份，鲜柠檬汁15份，排草3份，罗汉果2份，决明子3份，甘草5份，丁香3份，盐15份，水800份。[0006]将上述原料除木瓜蛋白酶和鲜柠檬汁外混合，煮沸60分钟，冷却后加入木瓜蛋白酶和鲜柠檬汁。[0007]本发明制得调味料腌制后的食材进行烧烤，鲜香爽口，开胃生津，药香独特。木瓜蛋白酶主要针对肉类食材，可以使肉质更鲜嫩；阳春砂仁可以化湿健脾胃，刺激胃分泌各种消化酶，有助于食物消化和吸收，还可增强胃动力，助消化，尤其适于夏季食用；香叶可祛风除湿，香气浓郁；香茅草可以提高消化机能，达健胃消脂之功，千层纸和半枝莲清热去火。调料中的多种中药材配合可以清火除湿，赋予了调料保健功效，适于预防烧烤饮酒