一种柠檬蜂蜜酱的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102550902A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102550902A(43)申请公布日2012.07.11(21)申请号201010612484.7(22)申请日2010.12.24(71)申请人陈伟庚地址213300江苏省溧阳市育才路山水名门11-2-301(72)发明人陈伟庚(51)Int.Cl.A23L1/06(2006.01)A23L1/08(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书22页页(54)发明名称一种柠檬蜂蜜酱的制作方法(57)摘要本发明公开了一种柠檬蜂蜜酱的制作方法，主要包括以下工艺步骤：1、洗净，晾干：将柠檬用开水烫一下，去除表面的蜡，接着用盐搓洗干净，放置晾干；2、切丝：柠檬去蒂后，切丝；3、熬制：锅坐水，加入冰糖粉，将柠檬丝加入，开微火，一边熬制一边不停的搅拌，直至柠檬丝变透明，水分基本挥发；4、放凉：将熬制的酱用玻璃容量盛出，放凉；5、搅拌：将蜂蜜缓缓倒入熬制好的冰糖柠檬丝中，边到边搅拌；6、密封：玻璃容器密封；7、冷藏发酵：放入冰箱冷藏5-10天，低温发酵。CN10259ACN102550902A权利要求书1/1页1.一种柠檬蜂蜜酱的制作方法，主要包括以下工艺步骤：(1)洗净，晾干：将柠檬用开水烫一下，去除表面的蜡，接着用盐搓洗干净，放置晾干；(2)切丝：柠檬去蒂后，切丝；(3)熬制：锅坐水，加入冰糖粉，将柠檬丝加入，开微火，一边熬制一边不停的搅拌，直至柠檬丝变透明，水分基本挥发；(4)放凉：将熬制的酱用玻璃容量盛出，放凉；(5)搅拌：将蜂蜜缓缓倒入熬制好的冰糖柠檬丝中，边到边搅拌；(6)密封：玻璃容器密封；(7)冷藏发酵：放入冰箱冷藏5-10天，低温发酵。2CN102550902A说明书1/2页一种柠檬蜂蜜酱的制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种适合家庭制作的简易柠檬蜂蜜酱的制作方法，属于食品加工领域。背景技术[0002]柠檬是一种营养与药用价值都很高的水果，具有很强的抗氧化性，同时具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。蜂蜜具有清热、解毒、润燥的作用。两者经常饮用可以起通便、净化血液、美容养颜、增强免疫力的效果。但是，市面所售多含有香精、色素、防腐剂等物质，危害人民的健康。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种家庭自制的柠檬蜂蜜酱的方法。所要解决的技术问题是，采用简单易行的工艺方法在家直制，可以控制香精、色素、防腐剂的使用，保证酱的品质，又能让人们随时品尝到可口的柠檬蜂蜜酱。[0004]为解决上述技术问题，本发明采用了以下的技术方案。[0005]一种柠檬蜂蜜酱的制作方法，主要包括以下工艺步骤：[0006]1、洗净，晾干：将柠檬用开水烫一下，去除表面的蜡，接着用盐搓洗干净，放置晾干；[0007]2、切丝：柠檬去蒂后，切丝；[0008]3、熬制：锅坐水，加入冰糖粉，将柠檬丝加入，开微火，一边熬制一边不停的搅拌，直至柠檬丝变透明，水分基本挥发；[0009]4、放凉：将熬制的酱用玻璃容量盛出，放凉；[0010]5、搅拌：将蜂蜜缓缓倒入熬制好的冰糖柠檬丝中，边到边搅拌；[0011]6、密封：玻璃容器密封；[0012]7、冷藏发酵：放入冰箱冷藏5-10天，低温发酵。[0013]本发明具有以下优点：[0014]1、方法简单，可操作性强，可在家中自行制作；[0015]2、冷藏发酵，保证了原汁原味；[0016]3、本发明未添加任何香精、色素、防腐剂等，使得更具有安全性。[0017]具体实施结合实例，对本发明进一步阐述[0018]例1[0019]1、洗净，晾干：取柠檬5个用开水烫一下，去除表面的蜡，接着用盐搓洗干净，放置晾干；[0020]2、切丝：柠檬去蒂后，切丝；[0021]3、熬制：锅坐水，加入冰糖粉80克，将柠檬丝加入，开微火，一边熬制一边不停的搅拌，直至柠檬丝变透明，水分基本挥发；3CN102550902A说明书2/2页[0022]4、放凉：将熬制的酱用1000ml玻璃容量盛出，放凉；[0023]5、搅拌：将500ml蜂蜜缓缓倒入熬制好的冰糖柠檬丝中，边到边搅拌；[0024]6、密封：玻璃容器密封；[0025]7、冷藏发酵：放入冰箱冷藏5-10天，低温发酵。[0026]例2[0027]1、洗净，晾干：取柠檬3个用开水烫一下，去除表面的蜡，接着用盐搓洗干净，放置晾干；[0028]2、切丝：柠檬去蒂后，切丝；[0029]3、熬制：锅坐水，加入冰糖粉45克，将柠檬丝加入，开微火，一边熬制一边不停的搅拌，直至柠檬丝变透明，水分基本挥发；[0030]4、放凉：将熬制的酱用500ml玻璃容量盛出，放凉；[0031]5、搅拌：将300ml蜂蜜缓缓倒入熬制好的冰糖柠檬丝中，边到边搅拌；[0032]6、密封：玻璃容器密封；[0033]7、