一种蜂蜜柠檬片的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107581540A(43)申请公布日2018.01.16(21)申请号201711043379.4A23B7/157(2006.01)(22)申请日2017.10.31A23B7/08(2006.01)(71)申请人四川明峰农业开发有限公司地址621000四川省绵阳市涪城区金峰镇大石桥村八组(72)发明人李明(74)专利代理机构成都弘毅天承知识产权代理有限公司51230代理人徐金琼(51)Int.Cl.A23L19/00(2016.01)A23L21/25(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/105(2016.01)A23L33/125(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种蜂蜜柠檬片的制作方法(57)摘要本发明公开了一种蜂蜜柠檬片的制作方法，涉及食品加工技术领域，本发明包括步骤一：备料；步骤二：调制浸泡液；步骤三：浸泡；步骤四：冷冻风干；步骤五：灭菌装袋，将步骤四中风干后的柠檬片放入紫外灯灭菌箱中进行紫外灯光照灭菌0.5～1h，最后逐片装袋密封，得到蜂蜜柠檬片成品，本发明通过蜂蜜、海藻糖水、玫瑰提取液对柠檬片的风味进行调节，使得酸甜恰到好处，而且通过添加枸杞提取液，还具有清热明目、活血化瘀的保健功效，使人体能够摄入更多微量营养元素。CN107581540ACN107581540A权利要求书1/1页1.一种蜂蜜柠檬片的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一：备料将柠檬洗净，放入150～200ppm的NaClO溶液浸泡消毒5～10min，再将柠檬取出擦拭干净，切成5～8mm的薄片，然后将柠檬片放入紫外灯灭菌箱中进行紫外灯光照灭菌；步骤二：调制浸泡液按重量份数称取浸泡液原料：蜂蜜30～50份、海藻糖水10～20份、冬瓜皮提取液8～10份、桑葚酵素7～9份、野菊花提取液4～6份、枸杞浆液1～2份、玫瑰提取液1～2份，将上述浸泡液原料混合均匀，放入紫外灯灭菌箱中进行紫外灯光照灭菌0.5～1h，在此过程中，可不断对浸泡液进行搅拌，使杂菌被完全杀死；步骤三：浸泡将步骤一中处理好的柠檬片放入步骤二中杀菌后的浸泡液内，轻缓搅拌5～10min后，静置浸泡2～4天；步骤四：冷冻风干将步骤三中浸泡好的柠檬片取出放入冷库中进行冷冻，再将冷冻后的柠檬片放入风干箱快速风干1～2h；步骤五：灭菌装袋将步骤四中风干后的柠檬片放入紫外灯灭菌箱中进行紫外灯光照灭菌0.5～1h，最后逐片装袋密封，得到蜂蜜柠檬片成品。2.根据权利要求1所述的一种蜂蜜柠檬片的制作方法，其特征在于，所述步骤二中，按重量份数称取浸泡液原料：蜂蜜40份、海藻糖水15份、冬瓜皮提取液9份、桑葚酵素8份、野菊花提取液5份、枸杞浆液1.5份、玫瑰提取液1.5份。3.根据权利要求1或2所述的一种蜂蜜柠檬片的制作方法，其特征在于，所述步骤四中，冷库温度范围为-40℃～-30℃，柠檬片冷冻时间控制在3～5h。2CN107581540A说明书1/4页一种蜂蜜柠檬片的制作方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，更具体的是涉及一种蜂蜜柠檬片的制作方法。背景技术[0002]柠檬，又称柠果、洋柠檬、益母果等，因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症；它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。[0003]将柠檬泡水喝，若做好后马上喝，柠檬的味道释放不出来，很淡；若放置半小时或一夜，柠檬水有苦涩味，很难喝，因而人们想到了将柠檬片进行腌制，以提高它的食用价值。然而目前的柠檬片腌制方法，腌制的柠檬味道发苦发酸且有刺鼻的气味，且制得的柠檬片容易腐败长毛变质，贮存时间短。发明内容[0004]本发明的目的在于：为了解决现有的腌制柠檬味道发酸且刺鼻的问题，本发明提供一种蜂蜜柠檬片的制作方法，通过蜂蜜、海藻糖水、玫瑰提取液对柠檬片的风味进行调节，使得酸甜恰到好处，而且通过添加枸杞提取液，还具有清热明目、活血化瘀的保健功效，使人体能够摄入更多微量营养元素。[0005]本发明为了实现上述目的具体采用以下技术方案：[0006]一种蜂蜜