一种保健蜂蜜奶茶及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102669327A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102669327A(43)申请公布日2012.09.19(21)申请号201210120386.0(22)申请日2012.04.24(71)申请人安徽恋尚你食品有限公司地址239400安徽省滁州市明光市工业园区(72)发明人周从兵(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23F3/14(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书33页页(54)发明名称一种保健蜂蜜奶茶及其制作方法(57)摘要本发明提供了一种保健蜂蜜奶茶及其制备方法，其原料组分的重量配比为：植脂末35-45、麦芽糊精20-40、白糖8-12、奶粉8-12、冻干蜂蜜粉4-6、冻干红茶粉4-5、食品防腐剂0.09-0.11。制备时，首先将蜂蜜采用冷冻干燥法，得到蜂蜜冻干粉，然后按配方比例添加其它组分，并充分搅拌，得到保健蜂蜜奶茶。本发明的保健蜂蜜奶茶保留了各原材料自身的所有营养，同时具有降血压、血糖、血脂，防癌，补充蛋白，补钙的功效，长期服用，可以延年益寿。CN1026937ACN102669327A权利要求书1/1页1.一种保健蜂蜜奶茶，其特征在于：其原料组分的重量配比为：植脂末35-45、麦芽糊精20-40、白糖8-12、奶粉8-12、冻干蜂蜜粉4-6、冻干红茶粉4-5、食品防腐剂0.09-0.11。2.根据权利要求1所述的保健蜂蜜奶茶，其特征在于：其原料组分的重量配比为：植脂末40、麦芽糊精30、白糖10、奶粉10、冻干蜂蜜5、食品防腐剂0.1。3.根据权利要求1所述的保健蜂蜜奶茶，其特征在于：其中还含有以下原料组分甘薯叶提取物0.09-0.11、芦笋冻干粉1-2、炒黑豆粉3-5，所述的食品防腐剂选用甘草提取物。4.如权利要求1或2所述的保健蜂蜜奶茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）首先在蜂蜜中加适量的水，搅拌均匀；（2）将一定比例的麦芽糊精加入蜂蜜中充分搅拌，然后用水调节混合物的固形物的含量到8-12%，麦芽糊精的加入量为蜂蜜质量的30-40%；（3）将上述混合为用胶体磨研磨3-4次；（4）将均质好的混合物进行装盘，装盘厚度8-12mm，将装好的盘放入冻干仓中，开启冷冻机进行制冷，冷冻到物料温度为－30℃以下，并维持8-10小时干燥，然后开启真空，并加热到95-100℃，继续干燥1-2小时；（5）将上述冷冻干燥所得到的固体物质进行粉碎，冻干蜂蜜粉；（6）按配方比例称取其它原料组分与步骤（5）得到的冻干蜂蜜粉进行充分混合得到保健蜂蜜奶茶，按要求包装、入库。2CN102669327A说明书1/3页一种保健蜂蜜奶茶及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及保健食品领域，具体涉及一种保健蜂蜜奶茶及其制备方法。背景技术[0002]蜂蜜是一种黏稠的透明或半透明的胶状液体。蜂蜜的主要成分中含水量在20%以下，糖类包括葡萄糖(24.73%-46.40%)、果糖(24.35%-48.16%)、蔗糖(0-11.00%)和麦芽糖(0-6.00%)等。总含量为75%-80%，灰分0.03%-0.09%左右，还有微量的维生素、氨基酸类、酶类、酵母花粉粒和蜡质等物质，是一种营养丰富的天然滋补品。蜂蜜是一种呈酸性的胶状液体，易遭受金属的污染，且含水量高，吸潮性强，易发酵变质，不便于储藏和运输。将蜂蜜固体化就能很好地解决这个问题，为此国内外专家对固体蜂蜜技术进行了研究和开发。蜂蜜固体化的方法主要有冷冻干燥、喷雾干燥和滚筒干燥。由于采用传统制药冷冻干燥法生产固体蜂蜜成本昂贵，滚筒干燥法加工固体蜂蜜时辅料添加量多（30%-70%），并且温度高（110℃-200℃），导致蜂蜜固体粉颜色很深、纯度很差，酶活性基本破坏。喷雾干燥法辅料多，辅料占50%以上，配方复杂，酶活性低。[0003]本发明采用真空冷冻干燥法对液态蜂蜜进行低温冷冻干燥，保留了蜂蜜的营养成分，所得的蜂蜜冻干粉与其它营养组分物质混合，得到的保健蜂蜜奶茶，具有营养丰富，保存方便，易于携带，饮用方便的特点。发明内容[0004]本发明提供了一种保健蜂蜜奶茶及其制备方法。本发明的蜂蜜奶茶具有保健功用，蜂蜜本身具有保健功能，奶粉可以提供蛋白质和钙质，冻干红茶粉具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、利尿、消炎、杀菌解毒、提神消疲功等功效，长期饮用，可以益寿延年。[0005]为实现上述目的本发明采用如下技术方案：一种保健蜂蜜奶茶，其特征在于：其原料组分的重量配比为：植脂末35-45、麦芽糊精20-40、白糖8-12、奶粉8-12、冻干蜂蜜粉4-6、冻干红茶粉4-5、食品防腐剂0.09-0.11。[0006]所述的保健蜂蜜奶茶，其特