一种蜂蜜花粉保健酒及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102911834A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102911834A(43)申请公布日2013.02.06(21)申请号201210405143.1(22)申请日2012.10.23(71)申请人安徽省王巢食品有限公司地址231500安徽省合肥市庐江县经济技术开发区(72)发明人钟华明(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)C12R1/865(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书33页页(54)发明名称一种蜂蜜花粉保健酒及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种蜂蜜花粉保健酒及其制备方法，其原料组分的重量配比为：荷花蜂花粉3-5、椴树蜂蜜3-5、蛋白酶制剂1.0-1.5、葡萄酒酵母1.0-1.5和纯净水88-92。本发明所生产的蜂蜜花粉保健酒，是用优质荷花蜂花粉、椴树蜂蜜，经生物酶法破壁技术，低温全程发酵陈酿精制而成；内含人体不可缺少的维生素、氨基酸、多种生物酶和微量元素，有增强人体免疫力、滋肝补肾，调节神经系统，降压润肤，抑制多种癌细胞等功效，是保健饮料酒的佳品。CN1029834ACN102911834A权利要求书1/1页1.一种蜂蜜花粉保健酒，其特征在于：其原料组分的重量配比为：荷花蜂花粉3-5、椴树蜂蜜3-5、蛋白酶制剂1.0-1.5、葡萄酒酵母1.0-1.5和纯净水88-92。2.根据权利要求1所述的蜂蜜花粉保健酒，其特征在于：其原料组分的重量配比为：荷花蜂花粉4、椴树蜂蜜4、蛋白酶制剂1.3、葡萄酒酵母1.2和纯净水89.5。3.一种如权利要求1的所述的蜂蜜花粉保健酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）按组成原料的重量配比称取各原料，首先将荷花蜂花粉和纯净水加入制备锅中，温度控制在44-46℃，PH值4.0，加入蛋白酶制剂，酶解6小时以上，取得花粉悬浮液；（2）将花粉悬浮液经过12目过滤网进行过滤，得到花粉浊液，备用；（3）将花粉浊液和经过稀释的椴树蜂蜜加入发酵锅中，调PH值，进行巴氏灭菌，冷却至25℃，接入葡萄酒菌种，加入CO2(100mg/L),进行发酵，发酵5～7天；（4）将花粉酒在4000r/min离心机中离心10min，得到清液，转入后发酵，发酵5天左右；（5）将发酵成熟的蜂蜜花粉酒在自动灌装机上装瓶，做灭菌处理，冷却至常温；（6）喷印生产批号，装入包装盒，随机取样检验合格后，成品装箱入库。2CN102911834A说明书1/3页一种蜂蜜花粉保健酒及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及保健饮料酒领域，具体涉及一种蜂蜜花粉保健酒及其制备方法。背景技术[0002]蜂蜜是一种黏稠的透明或半透明的胶状液体。蜂蜜的主要成分中含水量在20%以下，糖类包括葡萄糖(24.73-46.40)、果糖(24.35-48.16)、蔗糖(0-11.00)和麦芽糖(0-6.00)等。总含量为75-80，灰分0.03-0.09左右，还有微量的维生素、氨基酸类、酶类、酵母花粉粒和蜡质等物质，是一种营养丰富的天然滋补品。蜂花粉是有花植物雄蕊中的雄性生殖细胞，它不仅携带着生命的遗传信息，而且包含着孕育新生命所必需的全部营养物质，科学家证实，花粉含有多种营养物质，其中包括22种氨基酸、14种维生素和30多种微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物及其它活性物质。[0003]如何有效保持蜂蜜、花粉的营养成分，又能满足饮酒爱好者的需要，减少烈性酒对身体的危害，是蜂蜜花粉保健酒解决的主要技术问题，本发明所生产的蜂蜜花粉保健酒，是用优质荷花蜂花粉、椴树蜂蜜，经生物酶法破壁技术，低温全程发酵陈酿精制而成。内含人体不可缺少的6种维生素、22种氨基酸、多种生物酶和常规无法获得的人体必需的多种微量元素，有增强人体免疫力、滋肝补肾，调节神经系统，降压润肤，抑制多种癌细胞等功效。基于传统工艺与现代科技相结合所酿造的蜂蜜花粉保健酒，有其独特的甘、甜、酸、烈之特点，又有醇香浓郁之口感，是保健饮料酒的佳品。[0004]发明内容[0005]本发明提供了一种蜂蜜花粉保健酒及其制备方法，本发明所生产的蜂蜜花粉保健酒，是用优质荷花蜂花粉、椴树蜂蜜，经生物酶法破壁技术，低温全程发酵陈酿精制而成。内含人体不可缺少的6种维生素、22种氨基酸、多种生物酶和常规无法获得的人体必需的多种微量元素，有增强人体免疫力、滋肝补肾，调节神经系统，降压润肤，抑制多种癌细胞等功效。基于传统工艺与现代科技相结合所酿造的蜂蜜花粉保健酒，有其独特的甘、甜、酸、烈之特点，又有醇香浓郁之口感，是保健饮料酒的佳品。[0006]为实现上述目的本发明采用如下技术方案：蜂蜜花粉保健酒，其原料组分的重量配比为：荷花蜂花粉3-5、椴树蜂蜜3