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一种风味馒头及其制备方法.pdf
2023-06-23
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曦晨****22
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一种风味馒头及其制备方法.pdf
本发明一种风味馒头及其制作方法，包含下列质量份原料：面粉500份，白芝麻酱45-50份，花生米15-20份，白糖18-23份，活性酵母8-10份；制作步骤如下：1、将芝麻酱与水按质量比1：（4～5）混和调匀制成芝麻酱混和液；2、将花生米用烤箱烤熟，晾凉后粉碎制成花生粉；3、将面粉、花生粉、白糖、活性酵母混合搅拌均匀后，加入芝麻酱混和液和成面团，面团醒发后制作馒头，将馒头先放入蒸笼内蒸熟，然后在馒头表面刷一层鸡蛋蜂蜜混合液，再放入烤箱内烘烤，最后真空包装。本发明增加了芝麻酱中特有的钙、镁、铁、锌、维生素B、
2023-06-23
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本发明提供了一种假蒌风味的保健馒头及其制备方法。所述假蒌风味的保健馒头由原料一和原料二制成，所述原料一包括以下重量份数的组分：中筋面粉450~550份、第一白糖70~85份、盐1~3份、干酵母3~5份、第一水170~190份、小苏打0.5~1份、泡打粉3~8份、猪油15~25份；所述原料二包括以下重量份数的组分：假蒌叶80~120份、第二水20~40份、第二白糖1~3份、花雕酒8~12份。通过对所述原料一与原料二的配方进行合理的搭配，所述假蒌风味的保健馒头能够有效地将假蒌与馒头自身成分进行融合，既保留馒
2023-11-20
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一种茉莉花风味保健软面馒头及其制备方法.pdf
本发明提供了一种茉莉花风味保健软面馒头及其制备方法。所述茉莉花风味保健软面馒头采用包括以下重量份数的原料制成：中筋面粉450~550份、茉莉花10~20份、白糖70~85份、盐1~3份、干酵母3~5份、水170~190份、小苏打0.5~1份、泡打粉3~8份、猪油15~25份。本发明通过将茉莉花添加到馒头中，并对馒头的配方进行优化，不仅提高馒头的保健功效，又增加新的风味特征，其有效地将茉莉花与馒头自身成分进行融合，既保留馒头自身原有的风味，又能更好地融入黄秋葵的风味特征，兼顾了营养和口感。
2023-11-20
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一种具有果蔬风味的馒头预发酵冷冻面团及其制备方法，原料配方包括下列重量份的原料：60‑65重量份的中筋面粉、10‑15重量份的果蔬汁、15‑20重量份的水、2‑3重量份的抗氧化乳化液、1.5‑2.0重量份的耐低温酿酒酵母、0.5‑1.0重量份的蔗糖、0.5‑1.0重量份的蜂蜜、0.3‑0.5重量份的食盐、0.3‑0.5重量份的海藻糖、0.2‑0.3重量份的木聚糖酶。本发明不仅能提高中央厨房、快餐企业、主食供应企业的生产效率，还能使烹饪花式馒头、特色馒头更加普及到家庭，使人们在家中随时可以吃到新鲜的果蔬风味
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2023-11-20
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