一种荸荠木薯复合脯及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103027170A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN103027170A(43)申请公布日2013.04.10(21)申请号201210593183.3(22)申请日2012.12.29(71)申请人罗永祺地址523000广东省东莞市东城区黎川工业区第4幢首层世鹏五金(72)发明人罗永祺(51)Int.Cl.A23G3/48(2006.01)权利要求书权利要求书22页页说明书说明书66页页(54)发明名称一种荸荠木薯复合脯及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种荸荠木薯复合脯，该荸荠木薯复合脯由以下重量份的原料配制而成：荸荠400-600份、木薯200-400份、白砂糖200-400份、柠檬酸10-20份、蜂蜜100-250份、百合100-250份、雪梨100-250份、增稠剂0.4-0.6份、苯甲酸钠适量；本发明有益效果：养阴润肺、清心安神，凉血解毒之功效。CN10327ACN103027170A权利要求书1/2页1.一种荸荠木薯复合脯，其特征在于：该荸荠木薯复合脯由以下重量份的原料配制而成：荸荠400-600份、木薯200-400份、白砂糖200-400份、柠檬酸10-20份、蜂蜜100-250份、百合100-250份、雪梨100-250份、增稠剂0.4-0.6份、苯甲酸钠适量该荸荠木薯复合脯的制备方法包括以下步骤：（1）荸荠制备：原料鲜荸荠洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡2小时，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理5-10分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将荸荠放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机粉碎成60-80目，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸荠浆备用；（2）木薯制备：原料鲜木薯根茎洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡6~8天，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理20分钟，再用流动的清洁水冲洗2~3小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将木薯片放在锅中煮3~5小时，用粉碎机粉碎成60-80目，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到木薯浆备用；（3）百合制备：原料选用约9成熟鳞茎的新鲜百合，放入清水中洗净，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理5-10分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将百合放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机粉碎成60-80目，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到百合浆备用；（4）雪梨制备：原料选用成熟雪梨，去皮和核，切成小块，洗净，投到清水中浸泡2小时，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理5-10分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将雪梨放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机粉碎成60-80目，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到雪梨浆备用；（5）辅料溶化：柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，分别加适量水溶化，过滤，去杂质备用；（6）调配：取白砂糖、蜂蜜、步骤（1）所得荸荠浆、步骤（2）所得木薯浆、步骤（3）所得百合浆、步骤（4）所得雪梨浆、步骤（5）所得柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，全部混合，加适量水，调配均匀；（7）熬煮：将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮，直至可溶性固形物达到55%以上时出锅；（8）摊平：将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平，厚度控制在0.8-1cm；（9）烘烤：将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤，温度控制在50~80℃，连续烘烤6~8小时；（10）包装：将烘烤好的混合物切成5cm×2cm、3cm×3cm的脯块；用聚丙烯塑料袋，抽真空包装后装箱，即得荸荠木薯复合脯。2.根据权利要求l所述的一种荸荠木薯复合脯，其特征在于：该荸荠木薯复合脯由以下重量份的原料配制而成：荸荠600份、木薯400份、白砂糖400份、柠檬酸20份、蜂蜜250份、百合250份、雪梨250份、增稠剂0.4-0.6份、苯甲酸钠适量该荸荠木薯复合脯的制备方法包括以下步骤：（1）荸荠制备：原料鲜荸荠600份洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡2小时，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理5-10分钟，再用流动的2CN103027170A权利要求书2/2页清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将荸荠放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机粉碎成60-80目，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸荠浆备用；（2）木薯制备：原料鲜木薯根茎400份洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡6~8天，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理20分钟，再用流动的清洁水冲洗2~3小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将木