一种花椰菜莲藕复合脯及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103027174A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN103027174A(43)申请公布日2013.04.10(21)申请号201210593846.1(22)申请日2012.12.29(71)申请人罗永祺地址523000广东省东莞市东城区黎川工业区第4幢首层世鹏五金(72)发明人罗永祺(51)Int.Cl.A23G3/48(2006.01)权利要求书权利要求书22页页说明书说明书55页页(54)发明名称一种花椰菜莲藕复合脯及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种花椰菜莲藕复合脯，其特征在于：该花椰菜莲藕复合脯由以下重量份的原料配制而成：花椰菜400-600份、莲藕200-400份、白砂糖200-400份、柠檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、紫苏子10-20份、白芥子10-20份、莱菔子10-20份、增稠剂0.4-0.6份、苯甲酸钠适量；本发明有益效果：降气消食、温化痰饮之功效。CN103274ACN103027174A权利要求书1/2页1.一种花椰菜莲藕复合脯，其特征在于：该花椰菜莲藕复合脯由以下重量份的原料配制而成：花椰菜400-600份、莲藕200-400份、白砂糖200-400份、柠檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、紫苏子10-20份、白芥子10-20份、莱菔子10-20份、增稠剂0.4-0.6份、苯甲酸钠适量该花椰菜莲藕复合脯的制备方法包括以下步骤：（1）花椰菜制备：鲜花椰菜球茎洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡1小时，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理5-10分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将花椰菜放在带蒸笼的锅中蒸熟，用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到花椰菜浆备用；（2）莲藕制备：鲜莲藕洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡1小时，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-20分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将莲藕放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到莲藕浆备用；（3）包合物制备：原料药紫苏子、白芥子、莱菔子，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1．35稠膏，加β-环状糊精充分搅拌混合均匀，放入贮罐内低温静置，得到包合物备用；（4）辅料溶化：柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，分别加适量水溶化，过滤，去杂质备用；（5）调配：取白砂糖、蜂蜜、步骤（1）所得花椰菜浆、步骤（2）所得仙人掌浆料、步骤（3）所得包合物、步骤（4）中的柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，全部混合，加适量水，调配均匀；（6）熬煮：将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮，直至可溶性固形物达到55%以上时出锅；（7）摊平：将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平，厚度控制在0.8-1cm；（8）烘烤：将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤，温度控制在50~80℃，连续烘烤6~8小时；（9）包装：将烘烤好的混合物切成5cm×2cm、3cm×3cm的脯块；用聚丙烯塑料袋，抽真空包装后装箱，即得花椰菜莲藕复合脯。2.根据权利要求l所述的一种花椰菜莲藕复合脯，其特征在于：该花椰菜莲藕复合脯由以下重量份的原料配制而成：花椰菜600份、莲藕400份、白砂糖400份、柠檬酸20份、蜂蜜200份、紫苏子20份、白芥子20份、莱菔子20份、增稠剂0.6份、苯甲酸钠适量该花椰菜莲藕复合脯的制备方法包括以下步骤：（1）花椰菜制备：鲜花椰菜600份球茎洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡1小时，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理5-10分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将花椰菜放在带蒸笼的锅中蒸熟，用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到花椰菜浆备用；（2）莲藕制备：鲜莲藕400份洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡1小时，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-20分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将莲藕放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到莲藕浆备用；2CN103027174A权利要求书2/2页（3）包合物制备：原料药紫苏子20份、白芥子20份、莱菔子20份，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1．35稠膏，加β-环状糊精充分搅拌混合均匀，放入贮罐内低温静置，得到包合物