一种滁菊糕点及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103053772A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103053772103053772A(43)申请公布日2013.04.24(21)申请号201210542050.3(22)申请日2012.12.14(71)申请人安徽科技学院地址233100安徽省滁州市凤阳县东华路9号(72)发明人杨剑婷吴晓伟(74)专利代理机构安徽省蚌埠博源专利商标事务所34113代理人倪波(51)Int.Cl.A23G3/48(2006.01)A23G3/36(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种滁菊糕点及其制作方法(57)摘要本发明公开一种滁菊糕点及其制作方法，原料组分的质量配比为：面粉62-70％，滁菊10－12％，冰糖6-10％，香油6％，蜂蜜6-10%；制作步骤如下：（a）将面粉上笼屉保持0.10～0.15MPa压力，温度100～110℃蒸25-35分钟，取出后过100目筛待用；（b）将滁菊清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；（c）将香油和蜂蜜搅拌均匀待用；（d）将冰糖碾碎至粉状后过100目筛待用；（e）将处理后的面粉、滁菊粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内采用200～220牛顿压力压制成形，最后进行包装、灭菌。本发明具有清热解毒、舒筋活血、护肝明目及增强人体免疫力的功能。CN103053772ACN103572ACN103053772A权利要求书1/1页1.一种滁菊糕点，其特征在于，原料组分的质量配比为：面粉62-70％，滁菊10－12％，冰糖6-10％，香油6％，蜂蜜6-10%。2.一种滁菊糕点的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（a）将配比重量的面粉上笼屉保持0.10～0.15MPa压力，温度100～110℃蒸25～35分钟，取出后过100目筛待用；（b）将配比重量的滁菊清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；（c）将配比重量的香油和蜂蜜搅拌均匀待用；（d）将配比重量的冰糖碾碎至粉状后过100目筛待用；（e）将处理后的面粉、滁菊粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内采用200～220牛顿压力压制成形，最后进行包装、灭菌。2CN103053772A说明书1/2页一种滁菊糕点及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种以滁菊作为原料的糕点及其生产方法。背景技术[0002]糕点是我国传统美食，多以面粉或米粉、油脂、蛋、乳品等为主要原料烤制而成，作为零食或宴席点心，老少皆宜，中国营养学会制订的“中国居民平衡膳食宝塔”，提倡食物多样化，建议以谷类食物作为宝塔的最底层，成年人每天的谷类食量为300克～500克。滁菊属安徽省四大著名道地药材，名列全国四大药菊之首，属药、茶两用佳品，因产于滁州而得名。经广泛检索，尚未发现以滁菊作为烹饪原料制作糕点的相关记载。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种滁菊糕点及其制作方法。[0004]本发明的目的是通过以下技术方案予以实现的，一种滁菊糕点，其特征在于，原料组分的质量配比为：面粉62-70％，滁菊10－12％，冰糖6-10％，香油6％，蜂蜜6-10%。[0005]一种滁菊糕点的制作方法，包括以下步骤：（a）将配比重量的面粉上笼屉保持0.10～0.15MPa压力，温度100～110℃蒸25～35分钟，取出后过100目筛待用；（b）将配比重量的滁菊清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；（c）将配比重量的香油和蜂蜜搅拌均匀待用；（d）将配比重量的冰糖碾碎至粉状后过100目筛待用；（e）将处理后的面粉、滁菊粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内采用200～220牛顿压力压制成形，最后进行包装、灭菌。[0006]为延长产品保质期，选择真空包装后采用微波灭菌，10-12℃储藏。[0007]据《中华药典》记载：滁菊具有清热解毒、舒筋活血、护肝明目及增强人体免疫力之功能，对高血压、冠心病、动脉硬化疗效显著。近年研究发现滁菊对SRAS病毒、癌症（尤其是肝癌）等良好的预防作用，对糖尿病有明显的治疗作用。现代药理检测分析表明，滁菊含有黄酮、挥发油、氨基酸和微量元素等有效成份，其挥发油中的桉叶油素、龙脑、桉叶二烯酮明显高于其它菊花，总黄酮量比其它菊花高32—61%；含有人体必需的8种氨基酸、10种微量元素，滁菊中的“硒”比其它菊花高8—40倍，由于锌、硒被人体吸收，可促进细胞分裂、延缓肌体衰老，从而起到延年益寿、养颜美容之功效。[0008]本发明的有益效果：1.由于本发明的产品中包含滁菊，具有清热解毒、舒筋活血、护肝明目及增强人体免疫力的功能，对高血压、冠心病、动