一种蜂蛹木瓜膏及其加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103340409A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103340409103340409A(43)申请公布日2013.10.09(21)申请号201310320491.3(22)申请日2013.07.29(71)申请人谢娟地址235000安徽省淮北市相山区东山路910厂学校(72)发明人谢娟(51)Int.Cl.A23L1/29(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书3页说明书3页(54)发明名称一种蜂蛹木瓜膏及其加工方法(57)摘要本发明提供了一种蜂蛹木瓜膏及其加工方法，其生产方法包括：将蜂蛹粉碎后浸泡在白酒中；挤压后得到蜂蛹渣和挤压液；将木瓜挤压后得到挤压液；将蜂蛹挤压液和木瓜挤压液混合后去除乙醇；离心，将上清液真空浓缩后得到的浓缩液混合海藻酸钠、木糖醇、奶粉、柠檬酸、蜂蛹渣干粉，搅拌均匀后70℃恒温水浴中蒸成浸膏，即得蜂蛹木瓜膏。该方法生产的蜂蛹木瓜膏味道鲜美独特，具有抗衰老和美容养颜功效，克服了人们对蜂蛹产品的偏见，是一种新型的保健休闲食品。CN103340409ACN10349ACN103340409A权利要求书1/1页1.一种蜂蛹木瓜膏，其特征在于，包括蜂蛹和木瓜。2.一种权利要求1所述蜂蛹木瓜膏的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）将新鲜的蜂蛹切碎后浸入2-3倍（质量比）的白酒中，浸泡5小时；（2）将步骤（1）中的蜂蛹和白酒一起倒入压榨机进行挤压破碎，反复几次，分别收集蜂蛹渣和挤压液；（3）将新鲜木瓜破碎后通过压榨机挤压破碎，反复几次，收集挤压液；（4）将步骤（2）中的蜂蛹挤压液和步骤（3）中的木瓜挤压液按质量比1:8混合，过滤，加热，以80℃的温度保持35-40分钟，使挤压液中混合的乙醇基本挥发完毕；（5）将加热后的混合液用离心机进行分离，取上清液；（6）将步骤（5）中的上清液真空浓缩至原体积的1/3；（7）将步骤（2）中的蜂蛹渣用自来水浸泡洗净后，干燥，置入超微粉碎机进行粉碎，过200目筛，得到干粉；（8）将步骤（6）中得到的浓缩液、海藻酸钠、木糖醇、奶粉、柠檬酸、步骤（7）中得到的干粉按100：0.75：8：2：0.15：3的质量比混合，搅拌均匀后置于70℃恒温水浴中蒸成浸膏，即得蜂蛹木瓜膏；（9）杀菌，包装。2CN103340409A说明书1/3页一种蜂蛹木瓜膏及其加工方法技术领域[0001]本发明涉及一种休闲保健食品，尤其涉及一种蜂蛹木瓜膏及其加工方法。背景技术[0002]蜂蛹含有丰富的营养物质，干物质中含蛋白质44.01%、碳水化合物20.34%、总糖0.73%、几丁质4.37%，还含有丰富的矿物质、维生素、几丁质、黄酮类化合物、酶类和激素类等其他活性物质，这些物质除能增强人体的各项生理机能，促进人体的新陈代谢外，还对抗衰老、养颜美容有特效。目前蜂蛹产品主要有蜂蛹干，通过将蜂蛹熟化后干燥制得，该方法对蜂蛹产品的营养物质吸收的有限，并且由于外形的原因，多数人对蜂蛹干这种形式难以接受，并且多数人多蜂蛹的口味也不能接受，因此造成了蜂蛹食品难以推广。[0003]因此需要一种能够克服人类对食用蜂蛹的偏见的新型的蜂蛹产品。发明内容[0004]本发明提供了一种蜂蛹木瓜膏及其加工方法，通过该方法生产的蜂蛹木瓜膏味道鲜美独特，具有抗衰老和美容养颜功效，克服了人们对蜂蛹产品的偏见，是一种新型的保健休闲食品。[0005]为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：一种蜂蛹木瓜膏的加工方法，包括如下步骤：（1）将新鲜的蜂蛹切碎后浸入2-3倍（质量比）的白酒中，浸泡5小时；（2）将步骤（1）中的蜂蛹和白酒一起倒入压榨机进行挤压破碎，反复几次，分别收集蜂蛹渣和挤压液；（3）将新鲜木瓜破碎后通过压榨机挤压破碎，反复几次，收集挤压液；（4）将步骤（2）中的蜂蛹挤压液和步骤（3）中的木瓜挤压液按质量比1:8混合，过滤，加热，以80℃的温度保持35-40分钟，使挤压液中混合的乙醇基本挥发完毕；（5）将加热后的混合液用离心机进行分离，取上清液；（6）将步骤（5）中的上清液真空浓缩至原体积的1/3；（7）将步骤（2）中的蜂蛹渣用自来水浸泡洗净后，干燥，置入超微粉碎机进行粉碎，过200目筛，得到干粉；（8）将步骤（6）中得到的浓缩液、海藻酸钠、木糖醇、奶粉、柠檬酸、步骤（7）中得到的干粉按100：0.75：8：2：0.15：3的质量比混合，搅拌均匀后置于70℃恒温水浴中蒸成浸膏，即得蜂蛹木瓜膏；（9）杀菌，包装。[0006]本发明的有益效果是：1、通过试验表明，蜂蛹和木瓜的组合具有抗衰老的功效；2、创造性的将蜂蛹制成了膏状物，克服了人类食用蜂蛹时对外形的偏见，使人类能够愉悦的接受蜂蛹产品，并享受蜂蛹带来的益处；3CN103340409A说明书2/3页3、