一种解酒饮料的配方及其制备工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103431490A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103431490103431490A(43)申请公布日2013.12.11(21)申请号201310400594.0(22)申请日2013.09.06(71)申请人天津市恒安食品有限公司地址301800天津市宝坻区经济开发区东区（龙潭）(72)发明人魏印生刘振龙王丽英(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L1/29(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书4页说明书4页(54)发明名称一种解酒饮料的配方及其制备工艺(57)摘要本发明公开了一种解酒饮料的配方及其制备工艺，其中解酒饮料由以重量百分比计的下列组分组成：枳棋子5-20；蜂蜜1-15；柠檬酸0.2；维生素C0.02；黄原胶0.25；羧甲基纤维素钠0.25；山梨酸钾0.3；纯净水加至100。本发明以枳棋子为原料，并配以蜂蜜，制得的饮料营养成分高，口感好，而且其全部是由天然物质制成，所以不仅解酒效果明显，除烦热、口渴、呕吐等效果良好，是促进人体肝、脾、胃、肾代谢功能的良好保健饮品，而且对人体无害，特别是罐装饮品对于消费者食用十分方便，因此市场应用前景十分广阔。另外，本发明制备方法简单，生产工艺流程少，成本低廉，具有实用性。CN103431490ACN10349ACN103431490A权利要求书1/1页1.一种解酒饮料的配方，其特征在于：所述解酒饮料由以重量百分比计的下列组分组成：枳棋子5-20蜂蜜1-15柠檬酸0.2维生素C0.02黄原胶0.25羧甲基纤维素钠0.25山梨酸钾0.3纯净水加至100。2.根据权利要求1所述的解酒饮料的配方，其特征在于：所述解酒饮料由以重量百分比计的下列组分组成：枳棋子10-15蜂蜜5-10柠檬酸0.2维生素C0.02黄原胶0.25羧甲基纤维素钠0.25山梨酸钾0.3纯净水加至100。3.一种根据权利要求1或2所述的解酒饮料的配方的制备方法，其特征在于：所述的制备方法依次包括下列步骤：1）将按照所述制备重量称取的枳棋子洗净后，放于90℃热水中漂烫、预煮5分钟；2）将漂烫、预煮后的枳棋子打浆后，放入离心分离机中分离，设定离心分离机的转速为4000转/分，制得枳棋子汁液；3）将枳棋子汁液与按照所述制备重量称取的蜂蜜、柠檬酸、维生素C、黄原胶、羧甲基纤维素钠、山梨酸钾混合，并加入余量的水进行搅拌，制得混合汁液；4）将混合汁液进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度设置为121℃，灭菌时间设置为10-15秒，常温下无菌灌装，常温储存，由此即可完成整个解酒饮料的制备过程。2CN103431490A说明书1/4页一种解酒饮料的配方及其制备工艺技术领域[0001]本发明涉及食品生产技术领域，具体涉及一种解酒饮料的配方及其制备工艺。背景技术[0002]枳棋子俗称鸡爪梨，学名枳棋子，又叫龙爪果、林琴、万字梨、万寿果、万韦果、金钩子、鸡距子、木蜜、梨枣、枸等，属鼠李科，枳属木本植物。落叶乔木，高达10米多；嫩枝、幼叶背面、叶柄和花序轴初有短柔毛，后脱落。叶片椭圆状卵形、宽卵形或心状卵形，长8-16厘米，宽6-11厘米，顶端渐尖，基部圆形或心形，常不对称，边缘有细锯齿，表面无毛，背面沿叶脉或脉间有柔毛。两义式聚伞花序顶生和腋生；花小，黄绿色，直径约4．5毫米；花瓣扁圆形；花柱常裂至中部或深裂。果柄肉质，扭曲，红褐色；果实近球形，无毛，直径约7毫米，灰褐色。花期6月，果期8-10月。果柄含多量葡萄糖和苹果酸钾，经霜后甜，可生食或酿酒，俗称“拐枣”；果实入药，为清凉利尿药，并能解酒；“拐枣酒”能治风湿症；木材硬度适中，纹理美，供建筑及制家具和美术工艺品等的用材。[0003]本品能养阴、生津、润燥、止渴、凉血。中医认为有清热、利尿、解酒毒之功效，主治醉酒、烦热、口渴、呕吐、二便不利等症；其果序轴可治疗风湿；果梗可健胃、补血，用于滋养补血；叶用于死胎不出；叶液用于除狐臭。[0004]蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同，其化学组成有很大差异。其主要成分是果糖和葡萄糖，两者含量合计约占70%。尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒）、酵母、酶类、无机盐等。[0005]蜂蜜一般只含微量维生素，其中有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等．在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等。尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类，并含乙酰胆碱。灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等。有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等。[0006]蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占65～