一种健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103504097103504097A(43)申请公布日2014.01.15(21)申请号201310434566.0(22)申请日2013.09.23(71)申请人安徽凯利粮油食品有限公司地址231600安徽省合肥市肥东县新城开发区公园路18号(72)发明人陈伟(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人方琦(51)Int.Cl.A23G3/36(2006.01)A23G3/48(2006.01)A23G3/44(2006.01)A23G3/42(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉，是由下述重量份的原料制成：西瓜25-30、番茄汁8-12、山楂3-4、佛手1-2、枸杞子2-3、杭白菊1-2、桑葚2-3、陈皮2-3、月桂叶1-2、赤芍1-2、杜仲2-3、牡丹皮2-3、紫甘蓝1-2、黄皮果4-5、香蜂草1-2、蛋白粉7-8、麦芽糊精10-13、预糊化淀粉6-7；本发明制得的西瓜蛋白糖霜粉只需加入定量的水，直接打发即可制得质地硬挺、泡沫稳定持久、韧性和柔软度适宜的西瓜蛋白糖霜，简单方便快捷，其外观诱人、酸甜可口，具有西瓜清香，更具有健胃消食、理气健脾、补肝益肾、行气止痛的功效。CN103504097ACN1035497ACN103504097A权利要求书1/1页1.一种健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成：西瓜25-30、番茄汁8-12、山楂3-4、佛手1-2、枸杞子2-3、杭白菊1-2、桑葚2-3、陈皮2-3、月桂叶1-2、赤芍1-2、杜仲2-3、牡丹皮2-3、紫甘蓝1-2、黄皮果4-5、香蜂草1-2、蛋白粉7-8、麦芽糊精10-13、预糊化淀粉6-7。2.一种如权利要求1所述的健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将成熟的西瓜去皮，与黄皮果混合榨汁，过滤，滤液与番茄汁混合，加入总重量1-2%的果胶酶，在30-40℃下酶解2-3小时，再在70-80℃下灭酶8-10分钟，离心分离，得到西瓜酶解液；（2）将山楂、佛手、枸杞子、杭白菊等中药原料混合粉碎，文火炒制20-30分钟，再加入7-8倍清水，煎煮40-50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；（3）将香蜂草洗净晒干，磨成粉，过80-100目筛，得到草粉，与上述西瓜酶解液、中药粉和剩余全部原料混合，在60-70℃下搅拌加热30-40分钟，再真空烘干，磨粉，过100-120目筛，得到的成品灭菌包装。2CN103504097A说明书1/2页一种健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种蛋白糖霜粉，尤其涉及一种健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉及其制备方法。背景技术[0002]蛋白糖霜是以蛋白和蔗糖粉为主要原料制成的糖霜，主要用在蛋糕的装饰上，常常用来制作各种花朵和立体图案，但其含糖量高，口感甜腻；本发明在蛋白糖霜中加入西瓜、番茄汁、黄皮果等原料，改善其甜腻口感，提高其食用价值。发明内容[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉及其制备方法。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：一种健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉，是由下述重量份的原料制成：西瓜25-30、番茄汁8-12、山楂3-4、佛手1-2、枸杞子2-3、杭白菊1-2、桑葚2-3、陈皮2-3、月桂叶1-2、赤芍1-2、杜仲2-3、牡丹皮2-3、紫甘蓝1-2、黄皮果4-5、香蜂草1-2、蛋白粉7-8、麦芽糊精10-13、预糊化淀粉6-7。[0005]一种健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉制备方法，包括以下步骤：（1）将成熟的西瓜去皮，与黄皮果混合榨汁，过滤，滤液与番茄汁混合，加入总重量1-2%的果胶酶，在30-40℃下酶解2-3小时，再在70-80℃下灭酶8-10分钟，离心分离，得到西瓜酶解液；（2）将山楂、佛手、枸杞子、杭白菊等中药原料混合粉碎，文火炒制20-30分钟，再加入7-8倍清水，煎煮40-50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；（3）将香蜂草洗净晒干，磨成粉，过80-100目筛，得到草粉，与上述西瓜酶解液、中药粉和剩余全部原料混合，在60-70℃下搅拌加热30-40分钟，再真空烘干，磨粉，过100-120目筛，得到的成品灭菌包装。[0006]与现有技术相比，本发明的优点是：本发明制得的西瓜蛋白糖霜粉只需加入定量的水，直接打发即可制得质地硬挺、泡沫稳定持久、韧性和柔软度适宜的西瓜蛋白糖霜，简单方便快捷，其外观诱人、酸甜可口，具有西瓜清香，更具有健胃消食、理气健脾、补肝益肾、行气