一种虾仁粒香肠及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103584186103584186A(43)申请公布日2014.02.19(21)申请号201310437337.4(22)申请日2013.09.24(71)申请人马实忠地址234000安徽省宿州市埇桥区东关办事处东关大街古沱新村2-106室(72)发明人马实忠(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L1/33(2006.01)A23L1/317(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种虾仁粒香肠及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种虾仁粒香肠及其制作方法，是由下述重量份的原料制成：精肉40-60、肥肉30-50、虾仁粒20-30、麦芽粉20-25、蜂乳冻干粉5-10、茯苓3-5、玫瑰花1-2、菊花2-4、草柏枝1-3、槐花2-3、食盐、白酒适量。本发明提供的一种虾仁粒香肠及其制作方法，工艺简单、配方合理、原料绿色安全，无任何防腐剂与食品添加剂；本发明产品色泽自然、味道鲜美，健康安全，经常食用有益身体健康。CN103584186ACN1035846ACN103584186A权利要求书1/1页1.一种虾仁粒香肠及其制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下质量份的原料：精肉40-60、肥肉30-50、虾仁粒20-30、麦芽粉20-25、蜂乳冻干粉5-10、茯苓3-5、玫瑰花1-2、菊花2-4、草柏枝1-3、槐花2-3、食盐、白酒适量；（2）将精肉、肥肉洗净沥干后，采用绞肉装置绞碎成肉泥，然后加入适量食盐、白酒，搅拌均匀后，腌制8-10小时；（3）将茯苓、玫瑰花、菊花、草柏枝、槐花加适量水加热提取，得提取液，然后将麦芽粉、蜂乳冻干粉加入其中，搅拌混合均匀；（4）将虾仁粒放入锅中，用少量使用油炒至转为金黄色捞出，然后与腌制肉泥和混合粉一起搅拌混合，混合均匀后进行灌装，再经过烤制、灭菌、包装，即得。2CN103584186A说明书1/2页一种虾仁粒香肠及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种虾仁粒香肠及其制作方法，属于食品加工技术领域。背景技术[0002]香肠是我国南方餐桌上的常见食品，由于其香气浓郁，味道鲜美而深受人们的喜爱。但是，随着人们生活水平的不断提高，对香肠的质量及口味的要求也越来越高，传统的香肠加工方法中，大多还有一定的食品添加剂成分，过多的食品添加剂对人体健康不益，而单一的口味则难以满足人们的需要。发明内容[0003]本发明提供了一种虾仁粒香肠及其制作方法。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：一种虾仁粒香肠及其制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下质量份的原料：精肉40-60、肥肉30-50、虾仁粒20-30、麦芽粉20-25、蜂乳冻干粉5-10、茯苓3-5、玫瑰花1-2、菊花2-4、草柏枝1-3、槐花2-3、食盐、白酒适量；（2）将精肉、肥肉洗净沥干后，采用绞肉装置绞碎成肉泥，然后加入适量食盐、白酒，搅拌均匀后，腌制8-10小时；（3）将茯苓、玫瑰花、菊花、草柏枝、槐花加适量水加热提取，得提取液，然后将麦芽粉、蜂乳冻干粉加入其中，搅拌混合均匀；（4）将虾仁粒放入锅中，用少量使用油炒至转为金黄色捞出，然后与腌制肉泥和混合粉一起搅拌混合，混合均匀后进行灌装，再经过烤制、灭菌、包装，即得。[0005]本发明的优点是：本发明提供的一种虾仁粒香肠及其制作方法，工艺简单、配方合理、原料绿色安全，无任何防腐剂与食品添加剂；本发明产品色泽自然、味道鲜美，健康安全，经常食用有益身体健康。具体实施方式[0006]实施例1一种虾仁粒香肠及其制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下质量份(kg)的原料：精肉50、肥肉30、虾仁粒20、麦芽粉20、蜂乳冻干粉10、茯苓5、玫瑰花2、菊花3、草柏枝2、槐花2、食盐、白酒适量；（2）将精肉、肥肉洗净沥干后，采用绞肉装置绞碎成肉泥，然后加入适量食盐、白酒，搅拌均匀后，腌制10小时；（3）将茯苓、玫瑰花、菊花、草柏枝、槐花加适量水加热提取，得提取液，然后将麦芽粉、蜂乳冻干粉加入其中，搅拌混合均匀；（4）将虾仁粒放入锅中，用少量使用油炒至转为金黄色捞出，然后与腌制肉泥和混合粉3CN103584186A说明书2/2页一起搅拌混合，混合均匀后进行灌装，再经过烤制、灭菌、包装，即得。[0007]本发明提供的一种虾仁粒香肠及其制作方法，工艺简单、配方合理、原料绿色安全，无任何防腐剂与食品添加剂；本发明产品色泽自然、味道鲜美，健康安全，经常食用有益身体健康。4