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一种圣女果果脯的制备方法.pdf
2023-06-23
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一种圣女果果脯的制备方法.pdf
一种圣女果果脯的制备方法，包括下述工艺步骤：将圣女果清洗干净，晾干，保持果实皮不破损，放入风干机，干燥风干20-30分钟，取出，得圣女果肉，备用；向上述取出的圣女果肉，经远红外线消毒、灭菌后，均匀涂抹上蜂蜜，放入密闭容器中自然晾干，即得。本发明采用风干技术，最大限度地保存了鲜果的营养，且圣女果内部天然的果汁，完全保留，美味多汁，营养健康。
2023-06-23
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一种圣女果风味低糖柚皮果脯及其制备方法.pdf
本发明公开了一种圣女果风味低糖柚皮果脯，按重量份数计，由以下成分组成：1.柚子皮100‑150份、圣女果60‑80份、柚皮苷酶30‑50份、蜂蜜1‑5份、甘露醇5‑10份、δ‑葡萄糖酸内酯30‑50份、柠檬酸20‑35份、红桃K粉15‑25份、雷公根粉1‑5份、紫薯粉2‑6份、香蕉5‑10份、山楂粉3‑8份、洋芋粉1‑5份。该果脯制备经过柚皮处理、圣女果预处理、制备调味粉、真空渗糖三个特定步骤，制得的果脯块形完整、颜色淡黄、透明饱满、柚香浓郁、香甜适口、具备独特的圣女果风味，同时具有一定的保健作用，综合品
2023-06-21
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一种无硫低糖圣女果脯的制备方法.pdf
本发明公开了一种无硫低糖圣女果脯的制备方法，用新鲜圣女果为原料，生产工艺流程为：选果、清洗、去皮、硬化、烫漂护色、糖煮、真空糖渍、上胶衣、干燥、包装，所述的糖渍时间为12h～24h。本发明的制备方法加工制作成的圣女果脯，形态圆润，色泽红亮，柔软而不粘口，酸甜适度，口味清新，产品不含硫，含糖量低于（50%）传统果脯，为果脯蜜饯家族增加了一种新产品，具有较高的营养保健价值，也为当前快速发展的圣女果种植业提供了一种深加工的途径。本发明加工方法简单，产品营养丰富、风味独特、富含番茄红素及维生素等营养成分。
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