一种蜂产品酒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103710237103710237A(43)申请公布日2014.04.09(21)申请号201310633966.4(22)申请日2013.11.29(71)申请人刘笑麟地址621000四川省绵阳市涪城区体运村路72号3单元6楼12号(72)发明人刘笑麟(74)专利代理机构北京轻创知识产权代理有限公司11212代理人杨立(51)Int.Cl.C12G3/04(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书12页说明书12页(54)发明名称一种蜂产品酒及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种蜂产品酒的制备方法，包括以下步骤：将微细粉沫状原料分别按蜂花粉1%、蜂王浆粉沫0.5%、雄蜂蛹粉沫0.5%、蜂王胎粉沫0.5%、⑤其他0.2%（重量）与94%～98%（重量）的优质浓香型特曲酒按比例进行充分搅拌混合，进行冷浸提。经过15天～20天后，分别进行粗滤、精滤、冷冻后精滤（或超滤）、窖藏陈化处理、成品。本发明将配方所使用的蜂产品进行超微粉碎后再进行精确计量配制，确保了对产品的定性、定量控制，规避了传统方法中使用鲜活产品时必须使用大量保鲜剂，造成对原料的质量、定量不易准确掌控的弊端。CN103710237ACN10372ACN103710237A权利要求书1/1页1.一种蜂产品酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将新鲜纯蜂王浆加入到蒸馏水中搅拌均匀，然后再过滤去杂，得到过滤后的蜂王浆，将过滤后的蜂王浆放入到真空冷冻干燥机的托盘中，然后再进行-40℃低温冷冻，得到蜂王浆干粉，然后将所述蜂王浆干粉依次经过封装、粉碎及40℃～48℃真空蒸发，得到蜂王浆粉沫；2）将蜂王胎放入到真空冷冻干燥机的托盘中，然后再依次进行-40℃低温冷冻、封装、粉碎及40℃～48℃真空蒸发，得到蜂王胎粉沫；3）将雄蜂蛹放入到真空冷冻干燥机的托盘中，然后再依次进行-40℃低温冷冻、封装、粉碎及40℃～48℃真空蒸发，得到雄蜂蛹粉沫；4）将蜂花粉依次进行弃除异物、远红外干燥，得到含水量不高于4%的干燥花粉，在除湿清洁的房间里进行粗磨、过筛，然后投入0.8兆帕高压气流粉碎机中，使花粉细小粉粒随着2～3倍超音速强气流旋转撞击在环状陶瓷圈上，致使花粉破碎，进行超微细破壁粉碎，得到粉碎后的蜂花粉粉沫；5）将辅料大枣1份、辅料枸杞1份和调味料纯洋槐花1份以及步骤1）中得到蜂王浆粉沫5份，步骤2）中得到的蜂王胎粉沫5份，步骤3）中得到的雄蜂蛹粉沫5份和步骤4）中得到的粉碎后的蜂花粉10份混合均匀后，放入冷浸提容器中，在浸提容器中加入100份的酒精度为56度的四川产浓香型特曲原浆酒与粉料搅拌至均匀，密封存放7天后，粗滤，取第一次上清液，存放；再向浸提容器内第二次加入100份的酒精度为56度的四川产浓香型特曲原浆酒，充分搅拌，密封存放7天后，粗滤，取第二次上清液，存放；再向浸提容器内第三次加入100份的酒精度为56度的四川产浓香型特曲原浆酒，充分搅拌，密封7天后，粗滤，取第三次上清液；将三次上清液混合后，再加入700份的酒精度为56度的优质浓香型曲酒，依次进行精滤、冷冻后精滤或超滤、窖藏陈化处理，即得到所述蜂产品酒；其中所述份数为重量份数。2.根据权利要求1所述的蜂产品酒的制备方法，其特征在于，在步骤1）中，所述过滤去杂是通过100目滤布进行过滤去杂。3.根据权利要求1所述的蜂产品酒的制备方法，其特征在于，在步骤4）中，所述致使花粉破碎的破壁率为95～99%。4.一种根据权利要求1至3任一项制备方法制得的蜂产品酒，其特征在于，所述蜂产品酒包括如下重量份数的原料：2份的辅料、1份的调味料、5份的蜂王浆粉沫、5份的蜂王胎粉沫、5份的雄蜂蛹粉沫、10份的粉碎后的蜂花粉及920份～970份的酒精度为56度的四川产浓香型特曲原浆酒；其中，所述辅料为1份大枣和1份枸杞的组合物。2CN103710237A说明书1/12页一种蜂产品酒及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种蜂产品酒及其制备方法。背景技术[0002]蜂蜜中富含葡萄糖和果糖，同时，氨基酸、酶类、维生素及矿物质元素等含量也很丰富。用天然蜂蜜发酵制得的蜂蜜酒，大部分葡萄糖、果糖转化为乙醇，而氨基酸、B族维生素、矿物质等的含量丰富。因此，蜂蜜酒是一种营养价值较高的保健酒。[0003]1.1纯蜂蜜发酵酒[0004]纯蜂蜜发酵酒是以蜂蜜为原料经稀释、发酵，经澄清、过滤、陈酿后制得的低度酒。蜜香浓郁，营养丰富，不易沉淀，但酒度低。[0005]1.2发酵蒸馏酒[0006]发酵蒸馏酒是将蜂蜜稀释后发酵，液态蒸馏得到的中高度酒。蒸馏提高了酒精度但蜜香损失较大。如董付堂的“一种蜂蜜酒及制备方法(CNl341703)”就是以纯蜂蜜加水和小麦酒曲酿