一种蜂蜜姜汁及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN104605221A(43)申请公布日2015.05.13(21)申请号201510011308.0(22)申请日2015.01.12(71)申请人王兆昕地址266000山东省青岛市黄岛区井冈山路607号二单元202户(72)发明人王兆昕(51)Int.Cl.A23L1/08(2006.01)A23L1/29(2006.01)权利要求书1页说明书8页附图2页(54)发明名称一种蜂蜜姜汁及其制备方法(57)摘要本发明提供了一种蜂蜜姜汁及其制备方法，所述蜂蜜姜汁主要组分包括：蜂蜜、超高压鲜姜汁、可溶性淀粉。所述蜂蜜姜汁根据功效的不同可以分别向其中加入红糖、超高压枣汁、白糖、超高压菊花水、超高压鲜梨汁、超高压枇杷汁、超高压石斛汁。所述蜂蜜姜汁的制备方法原材料需要经过超高压制备汁液，同时利用高压技术杀菌，在充分保留原料营养成分的同时大大提高了姜汁的含量，且降低了姜汁的辛辣感，口味甜美，适宜各类人群的口感，整个加工及保存过程中均不添加添加剂以及防腐剂，健康安全。CN104605221ACN104605221A权利要求书1/1页1.一种蜂蜜姜汁，其组分包括：蜂蜜、超高压鲜姜汁、可溶性淀粉。2.如权利要求1所述的一种蜂蜜姜汁，以重量份计，其具体组分含量如下：蜂蜜0.3-0.5份、超高压鲜姜汁0.2-0.5份、可溶性淀粉0.01-0.3份。3.如权利要求1所述的一种蜂蜜姜汁，其特征在于：还包括红糖，所述红糖含量为0.2-0.3份。4.如权利要求1所述的一种蜂蜜姜汁，其特征在于：还包括超高压菊花水，所述超高压菊花水含量为0.1-0.5份。5.如权利要求1所述的一种蜂蜜姜汁，其特征在于：还包括超高压枇杷汁、超高压鲜梨汁、白糖，所述超高压枇杷汁含量为0.1-0.3份、超高压鲜梨汁0.2-0.3份、白糖0.1-0.2份。6.如权利要求1所述的一种蜂蜜姜汁，其特征在于：还包括超高压石斛汁，所述超高压石斛汁0.2-0.6份。7.如权利要求1所述的一种蜂蜜姜汁，其特征在于：所述蜂蜜可替换为蜂王浆，所述蜂王浆含量为0.5-0.7份。8.如权利要求1-6所述的一种蜂蜜姜汁，其制备方法为：1)、制备超高压组分汁，按照所需功效，根据配方，将各植物组分分别在常温下放入200-500MPa的超高压容器内保压5-15分钟，将保压后的各组分分别在常温下压榨成汁，制得超高压组分汁；2)、将步骤1)中所得超高压组分汁分别在100目的过滤容器内进行过滤处理；3)、按照配方组分分别称重，混合各过滤后的超高压组分汁，并分别按照配方的要求加入蜂蜜(或蜂王浆)、红糖、白糖、可溶性淀粉等，在常温下进行充分混合搅拌，既得初步蜂蜜姜汁；4)、将步骤3)中混合搅拌好的初步蜂蜜姜汁过真空消泡处理后再经过20-50MPa的均质机进行充分的均质处理；5)、将步骤4)中均质处理好的初步蜂蜜姜汁经过200-500目的高压过滤装置进行过滤处理；6)、将过滤处理好的产品在常温下放入200-500MPa的超高压容器内保压5-10分钟再次进行整体细胞壁破壁处理及杀菌。9.如权利要求8所述的一种蜂蜜姜汁，其制备方法中步骤1)为将所述原料放入5倍体积纯净水中，在常温下放入粉碎搅拌机中粉碎搅拌5-10分钟后再放入200-500MPa的超高压容器内保压5-15分钟，制成所述超高压组分汁。10.如权利要求1所述的蜂蜜姜汁，其特征在于：所述蜂蜜姜汁为容器包装或胶囊包装。2CN104605221A说明书1/8页一种蜂蜜姜汁及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工领域，它具体涉及一种蜂蜜姜汁及其制备方法。背景技术[0002]现有的蜂蜜姜汁是用老姜与蜂蜜制备的保健品，目前市面上蜂蜜姜汁的种类很多，常见的原料组成包括姜汁、蜂蜜配以枣汁、白糖、红糖、香料、可溶性淀粉等，不同的原材料配比能得到不同口味及保健功效的产品。[0003]原材料为老姜，有益挥发油成分少的同时，反而有引起上火的副作用。[0004]目前的主要加工手段是将姜等原料进行煮制，由于包装食品的需要，普遍需要高温杀菌包装，高温的加工及杀菌过程，导致了现有技术具有以下不足：[0005]1、蜂蜜温度过高(一般不要超过50℃)会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失，传统的杀菌(如巴氏杀菌)必须在高温下进行，使其营养流失较大；2、姜汁储存不当容易变质，变质的姜汁含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，诱发肝癌、食道癌等疾病，所以在加工过程中必须添加防止其变质的防腐物料等来解决；3、传统的加工方法主要经过加水蒸煮的方式进行，其加工温度超过100℃，使很多原材料中的营养成分流失，破坏了产品的营养价值。[0006]同时，姜的辛辣味道局限了蜂蜜姜汁的服用人群，虽然蜂蜜姜汁有诸多好处，还有有相当一部分人群因为姜的味道无