一种黑米食用菌保健黄酒以及制备方法.pdf

本发明公开一种黑米食用菌保健黄酒，包括以下重量份组分：黄米、黑米、鲜金针菇、榆耳、竹茹、何首乌、冬虫夏草、山药、蜂蜜、琥珀酸、里氏木霉、普鲁兰酵母、纤维素酶、黄酒活性干酵母、羟甲基壳聚糖、聚丙烯酰胺、热改性硅藻土。本发明对原料采用水蒸气热蒸、微波加热失水硬化和热水淋洒促熟化，提高了原料的液化和糖化效果；采用的羟甲基壳聚糖这一发酵促进剂，在发酵中，通过吸附作用给菌和酵母提供营养，促进发酵的进行，在发酵后期采用聚丙烯酰胺和吐温-40，增加活性逐渐降低的酵母活性，降低了制品的残糖量，抑制了酒精度；在陈酿中，羟甲

2023-06-23

10

295KB

一种具有美容养颜功效的芦笋百合黑米保健黄酒以及制备方法.pdf

本发明公开一种具有美容养颜功效的芦笋百合黑米保健黄酒，其特征在于，包括以下重量份组分：发芽糙米、百合、芦笋、银杏叶、蚂蚁、异麦芽三糖、黑糯米、阿魏酸、黑曲霉、红曲霉、姜黄素、黄酒活性干酵母、灭菌浆水、壳聚糖、大豆多肽、热改性高岭土、适量的纯净水。本发明主料采用发芽糙米和黑糯米，营养丰富，具有美容养颜功效；采用的壳聚糖这一发酵促进剂，在发酵中，通过吸附作用给霉菌和酵母提供营养，促进发酵的进行，在发酵后期采用大豆多肽和姜黄素，增加活性逐渐降低的酵母活性，延长其低温下的发酵活力和发酵时间，降低了制品的残糖量，抑

2023-07-15

10

277KB

一种富含多肽的青稞保健黄酒以及制备方法.pdf

本发明属于黄酒加工领域，具体为一种富含多肽的青稞保健黄酒，包括以下重量份组分：糯米、黄米、青稞粒、燕麦、脱脂黄豆粉、蛋白酶、甘氨酸、葡萄糖、肉桂酸、葡萄籽提取物、莲子、黑曲霉、枯草芽孢杆菌、具有较高发酵速率同时低产尿素的黄酒酵母菌、壳聚糖、失活酒曲、单宁、酪素。本发明采用青稞粒、燕麦、脱脂黄豆粉配伍糯米、黄米制备黄酒，通过蛋白酶和霉菌，使其富含多肽，配合肉桂酸、葡萄籽提取物等，具有抗氧化、美容养颜、提高身体免疫力等功效；对原料采用水蒸气热蒸、微波加热失水硬化和热水淋洒促熟化，改善蒸粮效果，提高了原料的液化

2023-06-24

10

281KB

一种黑米保健粥及其制备方法.pdf

一种黑米保健粥，由以下重量份的原料制成：黑米40‑50、百合20‑25、红枣10‑15、天麻12‑15、银耳15‑18、黑芝麻16‑20、黑豆25‑30、核桃仁20‑25、荞麦25‑30、莲子12‑14、红豆22‑25、花生18‑24、桂花8‑12、冰糖10‑12、红糖8‑10、助剂4‑6、水500‑1000；所述助剂由下列重量份的原料制成：莱菔子3‑5、人参1‑3、连翘1‑2、陈皮2‑4、茯苓2‑3、神曲3‑4。本发明具有滋阴补肾、健脾暖胃、明目活血、开胃益中、补脑益智、润肺生津、益气补血等优点，是一款

2023-06-23

10

236KB

一种保健黄酒制备方法.pdf

本发明公开了一种保健黄酒制备方法，包含以下步骤：(1)按重量分数挑选茯苓、黄芪、当归，清水洗净后切成丁，放入70％‑75％的乙醇水溶液中，静置10‑20天，过滤得到混合提取液和混合丁；(2)将糯米去杂、清洗后，在室温下用清水浸泡48‑72小时；(3)将浸泡后的糯米蒸煮，蒸煮时间为15‑20分钟；(4)向煮熟的糯米中加入混合丁，酒母以及黄酒活性干酵母，充分搅拌，放入发酵罐中，在25‑30℃条件下发酵8‑12天；(5)将混合提取液加入到发酵罐中，在15‑20℃条件下继续发酵15‑20天；(6)将发酵好的发酵液

2023-11-16

10

224KB