一种菊花米酒及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105543043A(43)申请公布日2016.05.04(21)申请号201610102575.3(22)申请日2016.02.24(71)申请人刘汉珍地址233000安徽省蚌埠市蚌山区东郊安徽科技学院东9栋2单元204号(72)发明人刘汉珍史亚东吴晓伟(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)A61K36/804(2006.01)A61P1/14(2006.01)A61K35/644(2015.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种菊花米酒及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种菊花米酒及其制作方法，制作菊花米酒所用原料的质量配比为：滁菊花瓣300～500份，生地200～300份，大枣80～100份，当归60～80份，糯米3000～4000份，蜂蜜3～5份，黄豆3～5份，酒曲适量。制作方法：(1)将滁菊花瓣清洗，上屉蒸透，浸凉控干水分；将处理后的滁菊花瓣和生地、大枣、当归、黄豆，分别放入烤盘烤至焦黄色，晾凉，打粉；(2)将糯米洗净，浸泡；上屉蒸，待出笼后打散并冷却到35℃，与步骤(1)的滁菊粉、生地粉、大枣粉、当归粉和黄豆粉、蜂蜜、酒曲拌匀，中温发酵；用模具方块，风干，包装。本发明的菊花米酒具有营养保健、方便携带，便于储存的优点。CN105543043ACN105543043A权利要求书1/1页1.一种菊花米酒，其特征在于：制作菊花米酒所用原料的质量配比为：滁菊花瓣300～500份，生地200～300份，大枣80～100份，当归60～80份，糯米3000～4000份，蜂蜜3～5份，黄豆3～5份，酒曲适量。2.一种如权利要求1所述的菊花米酒的制作方法，其特征在于：包括以下制作步骤：(1)将配比量的滁菊花瓣清洗干净，上屉蒸3～5min，放入冷水浸凉控干水分，备用；将处理后的滁菊花瓣和配比量的生地、大枣、当归、黄豆，分别放入烤盘用120～150℃的温度烤至焦黄色，晾凉，打粉成滁菊粉、生地粉、大枣粉、当归粉和黄豆粉，备用；(2)将配比量的糯米用清水冲洗二至三遍，洗净，沥干，放入冷水中浸泡12～16h，再捞出并沥干待用；将酒曲用少量水冲散，待用；将糯米上屉蒸，待出笼后打散并冷却到35℃，然后与步骤(1)的滁菊粉、生地粉、大枣粉、当归粉和黄豆粉、配比量的蜂蜜、处理后的酒曲拌匀，盛入消毒后的干净容器中，中温发酵48～72h；最后用模具制成长宽高5×5×3cm的方块，采用低温风干，真空包装，即成。2CN105543043A说明书1/3页一种菊花米酒及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及保健食品加工技术领域，尤其涉及一种菊花米酒及其制作方法。背景技术[0002]滁菊因盛产滁州而得名，属安徽省四大著名道地药材，名列全国四大药菊之首。属药、茶兼用良品。清朝光绪年间《滁州志》曾记载“甘菊产大柳(今南谯区大柳镇)者佳谓胜于杭产而不可多得”。滁菊偏肝阳，常用于治疗肝阳上亢所致的头晕目眩等症，高血压中医辨证属肝阳上亢者可将滁菊、决明子代茶饮。《本草纲目拾遗》记载菊花可作枕明目、头痛眩晕、目赤肿痛等属肝阳上亢者可使用滁菊做成的药枕。[0003]经广泛检索，尚未发现用滁菊花制作菊花米酒的产品开发的相关公开记载和报道。发明内容[0004]本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种具有营养保健功能的菊花米酒及其制作方法。[0005]为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：[0006]一种菊花米酒，制作菊花米酒所用原料的质量配比为：滁菊花瓣300～500份，生地200～300份，大枣80～100份，当归60～80份，糯米3000～4000份，蜂蜜3～5份，黄豆3～5份，酒曲适量。[0007]所述的菊花米酒的制作方法，包括以下制作步骤：[0008](1)将配比量的滁菊花瓣清洗干净，上屉蒸3～5min，放入冷水浸凉控干水分，备用；将处理后的滁菊花瓣和配比量的生地、大枣、当归、黄豆，分别放入烤盘用120～150℃的温度烤至焦黄色，晾凉，打粉成滁菊粉、生地粉、大枣粉、当归粉和黄豆粉，备用；[0009](2)将配比量的糯米用清水冲洗二至三遍，洗净，沥干，放入冷水中浸泡12～16h，再捞出并沥干待用；将酒曲用少量水冲散，待用；将糯米上屉蒸，待出笼后打散并冷却到35℃，然后与步骤(1)的滁菊粉、生地粉、大枣粉、当归粉和黄豆粉、配比量的蜂蜜、处理后的酒曲拌匀，盛入消毒后的干净容器中，中温发酵48～72h；最后用模具制成长宽高5×5×3cm的方块，采用低温风干，真空包装，即成。[0010]与已有技术相比，本发明的有益效果如下：[0011](1)本发明中的滁菊经蒸可去除部分苦味，处理后的滁菊花瓣再经烘焙，增加滁菊的风味，同时提高了滁菊中营养素的吸收率。[0012](2)本发