一种水果面包及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105660775A(43)申请公布日2016.06.15(21)申请号201610259591.3(22)申请日2016.04.25(71)申请人覃政强地址530022广西壮族自治区南宁市青秀区天桃路33号4栋1单元701号(72)发明人覃政强(74)专利代理机构北京天奇智新知识产权代理有限公司11340代理人张涛(51)Int.Cl.A21D13/00(2006.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种水果面包及其制作方法(57)摘要本发明提供了一种水果面包及其制作方法，属于食品领域。所述水果面包是由以下重量的原料制成：小麦粉100-150g、椰汁10-15g、菠萝蜜种子50-80g、蜂蜜10-15g、释迦果25-30g、杨桃5-8g、白砂糖5-8g、酵母粉4-6g。本发明水果面包营养丰富，不含添加剂，且制作方法操作简单，原料易得，其中添加了水果成分使制得面包口味清爽、香甜，口感柔软、滑嫩，还具有健脾益胃、活血消炎、预防疾病、美容养颜等功效，无任何毒副作用，安全可靠。CN105660775ACN105660775A权利要求书1/1页1.一种水果面包，其特征在于所述水果面包由如下重量的原料制备而成：小麦粉100-150g、椰汁10-15g、菠萝蜜种子50-80g、蜂蜜10-15g、释迦果25-30g、杨桃5-8g、白砂糖5-8g、酵母粉4-6g。2.根据权利要求1所述的一种水果面包，其特征在于所述水果面包由如下重量的原料制备而成：小麦粉120g、椰汁12g、菠萝蜜种子80g、蜂蜜12g、释迦果27g、杨桃7g、白砂糖6g、酵母粉5g。3.根据权利要求1或2所述的一种水果面包的制作方法，其特征在于所述制备方法包括以下步骤：(1)按照上述重量拣取所述原料，将菠萝蜜种子洗净、晒干、去皮，磨成菠萝蜜粉，与小麦粉、椰汁、酵母粉混合均匀，制成面团，而后放置发酵2-3h；(2)将释迦果、杨桃洗净，先去皮、去芯、去籽、去硬边，再切成丁状，而后放入玻璃罐中，再按上述重量拣取蜂蜜、白砂糖加到玻璃罐中，一起混合捣烂，制成果酱；(3)将步骤(1)发酵后的面团按压揉搓15-20min进行排气，然后分成质量为25-30g小块，盖上湿毛巾放置1-2h；(4)将步骤(3)中小块面团进行二次发酵，其间，温度控制在28-38℃，相对湿度控制在70-75％的环境，将面团发酵至原体积的1.5-1.8倍；(5)取步骤(2)所制果酱放入步骤(4)制得的小块面团内部，所述果酱的加入量为5-8g每小块，再制成包馅面团；(6)把步骤(5)所制得的包馅面团放在烤箱中层和上层之间的烤层，将烘烤温度定在175-185℃，烘烤15-20min，取出，得成品水果面包。4.根据权利要求3中所述水果面包的制作方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述小麦粉与菠萝蜜粉均过300-350目筛。5.根据权利要求3所述水果面包的制作方法，其特征在于：步骤(5)中，所述包陷的面团为圆形、椭圆形、方形、菱形或扇形中的任意一种。2CN105660775A说明书1/5页一种水果面包及其制作方法【技术领域】[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种水果面包及其制备方法。【技术背景】[0002]当前青年、老年人普遍存在的亚健康问题，导致人身体的各项生理机能下降，严重影响正常生活。长此以往，会导致青少年发育迟缓、注意力难以集中，思维缓慢影响学业；青年在生活的重压下身心疲惫，过早衰老；老年人运动不足免疫力低下，容易引发疾病产生，且疾病康复较慢，对心理也造成一定伤害。现代人生活节奏快，可用来健身运动的时间少之又少，且在改善人体亚健康状态方面，并无一种安全可靠、无副作用的有效药。[0003]面包属于烤制面食，是一种制作简单、携带方便的食品，也因其口感多样，做为早餐或辅食，被广大人群所喜爱。特别是对于肠胃不好的人，食用面包可以改善肠胃环境，一方面因为面包经发酵过后更容易被吸收，另一方面，面包中所含膳食纤维对身体有益，可改善肠胃功能。在日常食疗方面，面包中有益成分还能做到“治未病”，实现范患未然。[0004]目前，市场中的各类面包产品繁杂多样。为迎合消费者，商家一味追求增强面包口感，过多的添加食品添加剂和糖分、油脂等物质，而忽视了营养价值的提高。【发明内容】[0005]鉴于以上提出的问题，本发明提供了一种水果面包及其制作方法，所述水果面包营养丰富，不含添加剂，且制作方法操作简单，原料易得，其中添加了水果成分使制得面包口味清爽、香甜，口感柔软、滑嫩；此外，还有健脾益胃、活血消炎、预防疾病、美容养颜等功效，无任何毒副作用，安全可靠。[0006]本发明的技术方案如下：[0007]一种水果面包，所述面包