一种玉米奶香味饼干及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105685175A(43)申请公布日2016.06.22(21)申请号201610069937.3(22)申请日2016.01.29(71)申请人安徽友源食品有限公司地址231400安徽省安庆市桐城市民营经济开发区兴隆路1号(72)发明人倪迎春(51)Int.Cl.A21D13/08(2006.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种玉米奶香味饼干及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种玉米奶香味饼干及其制备方法，包括以下重量份的原料：低筋面粉170-230份、白砂糖10-30份、盐5-15份、酵母粉1-5份、玉米粒8-18份、新鲜牛奶2-6份、米汤25-40份、杏仁2-6份、苹果汁5-10份、焦糖1-5份、龙眼8-16份、蜂蜜3-8份、柠檬汁0.5-1.5份，薄荷汁0.5-2.5份、营养中药粉3-10份、玉米油20-35份；本发明饼干通过加入玉米和新鲜牛奶，使得饼干的口感香醇；通过加入龙眼干、杏仁以及营养中药粉等物质，使得饼干营养丰富，具有补钙、增强免疫力以及预防感冒的功效。CN105685175ACN105685175A权利要求书1/1页1.一种玉米奶香味饼干，其特征在于：包括以下重量份的原料：低筋面粉170-230份、白砂糖10-30份、盐5-15份、酵母粉1-5份、玉米粒8-18份、新鲜牛奶2-6份、米汤25-40份、杏仁2-6份、苹果汁5-10份、焦糖1-5份、龙眼8-16份、蜂蜜3-8份、柠檬汁0.5-1.5份，薄荷汁0.5-2.5份、营养中药粉3-10份、玉米油20-35份；所述的营养中药粉包括以下重量份的原料：熟地1-3份、菟丝子1-3份，黄芪2-4份、何首乌1-3份、紫花地丁1-3份、山药0.5-2.5份、橘皮1-3份、橄榄叶1-3份、黄连3-5份、板蓝根3-5份、糯米藤1-3份、连翘3-5份。2.根据权利要求1所述的玉米奶香味饼干，其特征在于：包括以下重量份的原料：低筋面粉210份、白砂糖20份、盐12份、酵母粉3份、玉米粒16份、新鲜牛奶4份、米汤30份、杏仁5份、苹果汁8份、焦糖3份、龙眼12份、蜂蜜6份、柠檬汁1份，薄荷汁1.5份、营养中药粉6份、玉米油32份；所述的营养中药粉包括以下重量份的原料：熟地2份、菟丝子2份，黄芪3份、何首乌2份、紫花地丁2份、山药1.5份、橘皮2份、橄榄叶2份、黄连4份、板蓝根4份、糯米藤2份、连翘4份。3.根据权利要求1或2所述的玉米奶香味饼干，其特征在于：所述的营养中药粉的制备方法如下：将熟地、菟丝子，黄芪、何首乌、紫花地丁、山药、橘皮、橄榄叶、黄连、板蓝根、糯米藤、连翘用6-15倍量的水提取、过滤、将所得提取物喷雾干燥、得到营养中药粉备用。4.一种玉米奶香味饼干的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：(1)将玉米粒、新鲜牛奶、米汤加入料理机中制得营养汤汁备用；(2)将焦糖溶解在苹果汁中，然后均匀地喷洒在杏仁上，置于烤箱烤至出香备用；(3)将龙眼洗净，取其果肉做成小果粒；将蜂蜜、柠檬汁、薄荷汁放入锅中，加适量水，加热后，将龙眼放入放入蜂蜜柠檬薄荷汁中腌制3-5天，取小果粒备用；将腌制后的龙眼果粒捞出，进行微波烘焙得到龙眼干；(4)将低筋面粉、白砂糖、盐、营养中药粉、营养汤汁投入搅粉机中，出料后加入酵母粉，发酵2-6小时，做成直径3-5厘米、厚度1-2毫米的薄饼；(5)将制作好的杏仁和龙眼干混合均匀，并均匀镶嵌在薄饼上，放入烤箱中，喷上玉米油，烤熟即可。2CN105685175A说明书1/3页一种玉米奶香味饼干及其制备方法技术领域[0001]本发明属于饼干食品及其加工工艺领域，特别涉及一种玉米奶香味饼干及其制备方法。背景技术[0002]饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长、储运方便、是目前休闲或充饥的主要食品之一。目前市场上饼干品牌很多，因配方不同，导致生产的口感也不同，而人们对饼干的口感要求不同。随着人们生活水平的提高，不仅追求饼干的口感，同时对饼干营养价值的要求也越来越高。发明内容[0003]本发明的目的在于：提供一种口感好，营养丰富的玉米奶香味饼干及其制备方法。[0004]为了实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案：[0005]一种玉米奶香味饼干，包括以下重量份的原料：[0006]低筋面粉170-230份、白砂糖10-30份、盐5-15份、酵母粉1-5份、玉米粒8-18份、新鲜牛奶2-6份、米汤25-40份、杏仁2-6份、苹果汁5-10份、焦糖1-5份、龙眼8-16份、蜂蜜3-8份、柠檬汁0.5-1.5份，薄荷汁0.5-2.5份、营养中药粉3-10份、玉米油20-35份；[0007]所述的营养中药粉包括以下重量份的原料：熟地1-3份、