一种西红柿杨梅开胃枸杞红枣咀嚼片及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106036872A(43)申请公布日2016.10.26(21)申请号201610482574.6(22)申请日2016.06.28(71)申请人赵李平地址246400安徽省安庆市太湖县晋熙镇长河路96号(72)发明人赵李平(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人刘跃(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种西红柿杨梅开胃枸杞红枣咀嚼片及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种西红柿杨梅开胃枸杞红枣咀嚼片，由以下重量份原料组成：枸杞80-85、红枣20-25、西红柿25-30、杨梅12-16、花生8-10、松子仁7-9、虾皮粉3.5-4.5、鱼骨糜5.5-7.5、骨胶原粉2-3、蜂胶粉7-13、五味子6-10、炒大麦仁10-12、木糖醇8-10、硬脂酸镁2-3、微孔淀粉适量、嗜酸乳杆菌适量。本发明制成的咀嚼片保持了枸杞和红枣的营养成分，入口细腻，硬度适中，将添加的中药和果蔬制成酵素增强了营养和保健效果，有助于肠胃的快速吸收，将其包裹在微孔淀粉里可以掩盖其刺激性的气味。加入的西红柿、杨梅等不仅营养丰富，与五味子、炒大麦仁等搭配具有开胃的效果，增强食欲。CN106036872ACN106036872A权利要求书1/1页1.一种西红柿杨梅开胃枸杞红枣咀嚼片，其特征在于，由以下重量份的原料组成：枸杞80-85、红枣20-25、西红柿25-30、杨梅12-16、花生8-10、松子仁7-9、虾皮粉3.5-4.5、鱼骨糜5.5-7.5、骨胶原粉2-3、蜂胶粉7-13、五味子6-10、炒大麦仁10-12、木糖醇8-10、硬脂酸镁2-3、微孔淀粉适量、嗜酸乳杆菌适量。2.根据权利要求1所述的一种西红柿杨梅开胃枸杞红枣咀嚼片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将枸杞洗净后烘干，将红枣用流水洗去表面的泥土后去核，然后送入鼓风干燥箱中在60℃的温度下烘至枣皮紧缩发出枣香味而无焦苦味取出自然冷却，然后将枸杞、红枣粉碎成50-60目大小的粉末，得到枸杞红枣粉；（2）将西红柿、杨梅洗净磨成浆液，将花生、松子仁小火炒香后与五味子、炒大麦仁一起加入浆液中进行均质化处理，得到混合浆液；（3）向混合浆液加入等重量的水和2-3%的蛋白胨，经110-115℃高温高压灭菌25-30min，然后降温至35-37℃后先调节混合物pH为6.5，然后接入4-5%的经过活化后的嗜酸乳杆菌发酵20-24h，干燥后超微化粉碎得到混合酵素；（4）将得到的混合酵素配成10%的溶液，然后按照每100ml溶液加8-10g微孔淀粉，在30-35℃的条件下震荡吸附20-30min，然后加入到相同体积的浓度为2%的海藻酸钠溶液中搅拌20-30min至乳液，将乳液挤入浓度为2%的氯化钙溶液中固化形成胶囊，真空干燥后得到微孔淀粉包埋酵素；（5）将枸杞红枣粉、微孔淀粉包埋酵素、虾皮粉、鱼骨糜、骨胶原粉、蜂胶粉、木糖醇混合粉碎过80目筛，然后加入10-12%的水，搅拌均匀后置于60-65℃的真空干燥箱中干燥至含水量为3-4%，得到混合软料；（6）将混合软料粉碎后过16-20目筛，然后加入硬脂酸镁，混合均匀后进行压片，即得枸杞红枣咀嚼片。2CN106036872A说明书1/2页一种西红柿杨梅开胃枸杞红枣咀嚼片及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种西红柿杨梅开胃枸杞红枣咀嚼片及其制备方法。背景技术[0002]枸杞属茄科枸杞属的木本植物，为名贵的中药材和高级滋补药品。主要生长在我国西北、新疆、青海等地其中宁夏枸杞最优。现代医学研究表明，它含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素和钙、磷、铁等，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，还可降血压、降血糖、血脂。枸杞中的各种维生素含量比橙子高，β-胡萝卜素含量比胡萝卜高，铁含量比牛排还高。枸杞作为药食两用的进补佳品，具有保健养生之功效。红枣，又名大枣，因维生素含量高而有“天然维生素丸”的美誉。枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。[0003]陈玲、余坤等人的《枸杞红枣营养咀嚼片的研制》是以枸杞全粉为主要原料辅以及低聚果糖、低聚异麦芽糖、木糖醇等低能量、抗龋齿、改善肠胃功能的功能性甜味剂及，通过制粒、压片等工序制成的咀嚼片。所制成的枸杞红枣咀嚼片保持了枸杞和红枣的营养成分，入口清凉，细腻，硬度适中，具有抗龋齿和保健功能，但是由于其辅料成分比较单一，制成的咀嚼片的功能