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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106036849A(43)申请公布日2016.10.26(21)申请号201610408869.9(22)申请日2016.06.13(71)申请人王厚淇地址400023重庆市江北区建新东路308号2幢5-2(72)发明人王厚淇(74)专利代理机构重庆中流知识产权代理事务所(普通合伙)50214代理人陈立荣(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种青梅保健食品及其制备方法(57)摘要为了解决现有青梅保健食品,保健功能和口味欠佳的问题,本发明提出一种青梅保健食品及其制备方法。本发明一种青梅保健食品,由主料、辅料Ⅰ和辅料Ⅱ组成,其中,主料由以下质量份的各物质的组成:青梅30-45,柚子皮2-10,橄榄12-18,茉莉花2-6;辅料Ⅰ由以下质量份的各物质的组成:蜂蜜5-10,白砂糖10-20,食盐5-10;辅料Ⅱ由以下质量份的各物质的组成:桑叶0.2-2,马黛茶2-12,普洱茶3-10,郁李仁3-8,决明子2-6,甘草1-3,天然胡萝卜素0.5-5;其中,主料、辅料Ⅰ和辅料Ⅱ的质量比例为8-12∶1-3∶2-5。本发明的青梅保健食品酸甜可口,保健功能好。CN106036849ACN106036849A权利要求书1/1页1.一种青梅保健食品,其特征在于,该保健食品由主料、辅料Ⅰ和辅料Ⅱ组成,其中,主料由以下质量份的各物质的组成:青梅30-45,柚子皮2-10,橄榄12-18,茉莉花2-6;辅料Ⅰ由以下质量份的各物质的组成:蜂蜜5-10,白砂糖10-20,食盐5-10;辅料Ⅱ由以下质量份的各物质的组成:桑叶0.2-2,马黛茶2-12,普洱茶3-10,郁李仁3-8,决明子2-6,甘草1-3,天然胡萝卜素0.5-5;其中,主料、辅料Ⅰ和辅料Ⅱ的质量比例为8-12∶1-3∶2-5。2.根据权利要求1所述青梅保健食品,其特征在于,所述主料由以下质量份的各物质的组成:青梅40,柚子皮8,橄榄15,茉莉花5;辅料Ⅰ由以下质量份的各物质的组成:蜂蜜8,白砂糖15,食盐8;辅料Ⅱ由以下质量份的各物质的组成:桑叶1,马黛茶8,普洱茶7,郁李仁5,决明子4,甘草2,天然胡萝卜素3;其中,主料、辅料Ⅰ和辅料Ⅱ的质量比例为10∶2∶3。3.一种权利要求1或2所述青梅保健食品的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:S1、主料洗净备用,将青梅、柚子皮、橄榄、茉莉花用浓度为3%的盐水洗净,晾干,柚子皮切成细丁,备用;S2、辅料Ⅱ的制备,将干燥的桑叶、马黛茶、普洱茶、郁李仁、决明子和甘草混合均匀后,磨粉,再加入天然胡萝卜素粉,混合均匀,得到辅料Ⅱ,备用;S3、食品发酵,将步骤S1中洗净的主料和辅料Ⅰ混合均匀,加入主料质量5-30%的水,微火熬制2-4小时,将其转入发酵罐中,密封避光发酵35-50天;S4、食品定型,把发酵好的果制品按照模具的大小分成若干份,,将每份果制品表面均匀地裹上步骤S2制备好的辅料Ⅱ,放入模具中固定成型;S5、食品干燥:将成型好的果制品放入烘箱中,在50-80℃条件下,风干2-3小时;S6、食品包装,将干燥后的食品进行无菌包装,得到可常温存放的青梅保健食品。4.根据权利要求3所述青梅保健食品的制备方法,其特征在于,所述步骤S3中,加入主料质量10%的水,微火熬制时间为3小时,发酵时间为40天。5.根据权利要求3或4所述青梅保健食品的制备方法,其特征在于,所述步骤S5中,食品干燥条件为:65℃条件下,风干2.5小时。2CN106036849A说明书1/4页一种青梅保健食品及其制备方法[0001]技术领域[0002]本发明涉及一种食品生产技术领域,尤其涉及一种青梅保健食品及其制备方法。背景技术[0003]青梅有又称梅果、酸梅,在日韩被称为“长寿果、寿珍果”,在我国已有2000多年的栽培历史。其他水果均以香甜取胜,唯独青梅以清酸称绝,为我国传统特产之一。《本草纲目》中明确记载:“梅,花开于冬而熟于夏,得木之全气;味最酸,有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热,止冷热痢疾,消肿解毒之功效,可治三十二种疾病”。《神龙本草》记载:“梅,性味甘平,可入肝、脾、肺、大肠,有收敛生津作用”。现代科学研究表明青梅果实中含有多种营养物质,可食用部分占85%,每100g可食部分含水分92.0g,蛋白质0.7g,脂肪0.3g,碳水化合物6.3g,热量12.98*104J,粗纤维0.4g,灰分0.3g,且富含钙、铁、钠、锰等人体必需的营养元素,青梅果中还含有丰富的有机酸如柠檬酸、枸椽酸、单宁酸、酒石酸、苹果酸、苦味酸等,同时含有丰富的青梅黄酮与多糖,可以起到显著的抗氧化、软化血管、清除血液中垃圾的功效,并有利于使人形成碱性体质,能整肠健胃、