一种清凉解暑的蓝莓含片及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106071651A(43)申请公布日2016.11.09(21)申请号201610414122.4(22)申请日2016.06.15(71)申请人安徽徽王食品有限公司地址230051安徽省合肥市九华山路17号(72)发明人樊胜华樊基胜方丽慧许立武(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L5/00(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L11/00(2016.01)A23L29/30(2016.01)A23L3/28(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种清凉解暑的蓝莓含片及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种清凉解暑的蓝莓含片，由以下重量份的原料组成：蓝莓320-330、雪莲果65-68、凉薯50-52、葛根23-24、黑豆17-18、石花菜25-26、哈密瓜11-12、刺梨汁7-8、虫草花5-6、洋槐蜂蜜3-4、水适量。本发明有益效果为：本发明的蓝莓含片将蓝莓与雪莲果、凉薯、葛根等清凉解暑的天然健康食材相结合，含有丰富的花色苷、类黄酮、多糖、多酚等保健成分，有抗氧化、降低胆固醇、促进代谢的作用，制成的含片具有清热解暑、清肝明目、益气健脾、增加食欲的功效。CN106071651ACN106071651A权利要求书1/1页1.一种清凉解暑的蓝莓含片，其特征在于，由以下重量份的原料组成：蓝莓320-330、雪莲果65-68、凉薯50-52、葛根23-24、黑豆17-18、石花菜25-26、哈密瓜11-12、刺梨汁7-8、虫草花5-6、洋槐蜂蜜3-4、水适量。2.根据权利要求l所述的清凉解暑的蓝莓含片的制备方法，其特征在于包括如下步骤：（1）选取新鲜优质的蓝莓流水清洗干净后加适量的水打磨成蓝莓浆液，添加0.05-0.06%果胶酶，在35-38℃条件下酶解3-4小时，3800-4000r/min速率离心，上清液备用，果渣冷冻干燥后粉碎；（2）以体积分数为60-65%的酸性乙醇溶液为溶剂，酸性乙醇中的盐酸体积分数为1-2%，蓝莓果渣粉与酸性乙醇的料液比为1：50g/mL，在40-42℃条件下以500-520W超声波提取40-50分钟，经大孔树脂吸附得花色苷，果渣留取备用；（3）黑豆、石花菜清水浸泡5-6小时捞出，雪莲果、哈密瓜取果肉，凉薯、葛根去皮和虫草花洗净切碎，与除花色苷的其他剩余成分混合均匀加适量的水打磨成浆液，在旋转蒸发仪中40-50分钟浓缩后添加重量份5-6%玉米淀粉、10-12%的麦芽糊精为助干剂，经真空冷冻干燥后超微粉碎，过100-120目筛得到原料超微粉；（4）麦芽糊精、木糖醇、甘露醇以5:1:1的比例混合均匀作为辅料，10-12%淀粉浆为粘结剂，与原料超微粉、花色苷混合均匀制成湿润的软材，辅料添加量为软材手抓成团，轻压即散为标准；（5）软材过20-30目筛制成颗粒后压片，30-35℃鼓风干燥40-50分钟，整粒后添加1.5-1.8%硬脂酸镁为赋形剂，送入压片机中压片，取出后经15-20分钟紫外线照射灭菌处理，密封包装，避光储存即可。2CN106071651A说明书1/2页一种清凉解暑的蓝莓含片及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种清凉解暑的蓝莓含片及其制备方法。背景技术[0002]蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。蓝莓果实中除了常规的植物多糖糖、有机酸和维生素外，还富含SOD、氨基酸、花色苷以及儿茶酸等多酚类物质、熊果苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。蓝莓中含有的花青素，是其他水果如苹果、葡萄的几倍甚至几十倍。总氨基酸含量0.254%，比氨基酸含量丰富的山楂还高。其中蓝莓花色苷抗氧化性很强，对眼科和心脑血管疾病有较好的疗效，能起到美容保健等多种功效；维生素含量一般，但维生素E和吡哆醇（维生素B6）含量相对高；黄酮类物质占干重的0.5%，这类物质有降血压、软化血管、防止动脉硬化、降血糖、减少胆固醇积累等功效，而且果汁对于致癌物质亚硝胺具有分解能力。蓝莓果实还具有防止脑神经老化、保护视力、强心、增强人机体免疫等功能，营养成分含量丰富。另外蓝莓也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力，经常食用蓝莓制品，可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。随着人们对蓝莓营养成分和保健功效的深入了解，针对蓝莓食品的发明创造也越来越多，如发明专利号CN201510839299.4公开了一种蓝莓冻干粉固体饮料，采用冷冻干燥的工艺能够保存