一种养胃山药核桃粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106072167A(43)申请公布日2016.11.09(21)申请号201610429500.6(22)申请日2016.06.17(71)申请人李业清地址243000安徽省马鞍山市当涂县姑孰镇东营小区34栋204室(72)发明人李业清(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L19/10(2016.01)A23L25/00(2016.01)A23L33/105(2016.01)A23C9/13(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种养胃山药核桃粉及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种养胃山药核桃粉，由以下重量份原料制成：核桃仁360-370、山药60-70、橘皮35-40、蜂蜜50-60、黑加仑100-120、乳双歧杆菌粉6-7、罗伊氏乳杆菌粉4-6、保加利亚乳杆菌8-10、嗜热链球菌6-8、亚硒酸钠2-3、蔗糖12-15、鲜奶150-160、白术5-7、黄精6-7等；本发明的一种养胃山药核桃粉，制备工艺简单易行，制备过程中将核桃去皮、脱脂使粉质更加细腻，且不易变质，添加富硒发酵物，使核桃粉富含有机硒，具有很好的保健功效，添加橘皮、黑加仑，改善了核桃粉的口感和香味，且增加了维生素的含量，与白术、黄精、蚕蛹粉、砂仁等中药提取物搭配，赋予了本发明核桃粉一定的健脾益胃、增加食欲胃口的功效，补充营养。CN106072167ACN106072167A权利要求书1/1页1.一种养胃山药核桃粉，其特征在于，由以下重量份原料制成：核桃仁360-370、山药60-70、橘皮35-40、蜂蜜50-60、黑加仑100-120、乳双歧杆菌粉6-7、罗伊氏乳杆菌粉4-6、保加利亚乳杆菌8-10、嗜热链球菌6-8、亚硒酸钠2-3、蔗糖12-15、鲜奶150-160、白术5-7、黄精6-7、蚕蛹粉5-6、砂仁4-5、藿香6-7、黑种草子5-6、0.5%NaOH溶液适量、0.1%CaCl₂溶液适量、水适量。2.如权利要求1所述的一种养胃山药核桃粉的制备方法，其特征在于，包括以下工艺：（1）将山药洗净去皮，放入锅中，蒸熟，取出后与3-4倍量的水混合置于磨浆机中磨浆，得浆液备用；（2）将橘皮洗净，搅碎后置于锅中，倒入蜂蜜，加热熬制，待橘皮颜色变深，停止加热，将锅中所有物料取出，常温冷却后置于-30℃的条件下冷冻，8-10小时后取出，取出后经真空干燥，粉碎，得冻干粉备用；（3）将核桃仁置于容器中，倒入0.5%NaOH溶液、0.1%CaCl₂溶液，充分搅拌，加热至63-65℃，浸泡5-7分钟备用；（4）将步骤（3）中处理的核桃仁置于清洗槽中，用高压水枪喷淋，并在300W的超声波条件下振荡去皮，反复3-4次，得脱皮核桃仁；（5）将脱皮核桃仁烘干，磨碎，放入液压榨油机中压榨脱油，过滤，得滤饼，即低变性脱脂核桃粕，对核桃粕进一步破碎，并加水磨浆，用振动筛过滤，滤渣经真空干燥、粉碎成高纤脱脂核桃粉；（6）将黑加仑清洗干净，榨汁后与鲜奶、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、亚硒酸钠、蔗糖合并，搅拌均匀后发酵，在35-36℃条件下发酵6-7小时，得发酵富硒酸奶，将酸奶真空干燥，破碎，得富硒酸奶粉备用；（7）将白术、黄精、蚕蛹粉、砂仁、藿香、黑种草子用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物，入喷雾干燥器，得中药粉备用；（8）将步骤（2）中冻干粉、高纤脱脂花生核桃粉、富硒酸奶粉与乳双歧杆菌粉、罗伊氏乳杆菌粉合并，混匀后包装即可。2CN106072167A说明书1/2页一种养胃山药核桃粉及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及核桃粉技术领域，尤其涉及一种养胃山药核桃粉及其制备方法。背景技术[0002]核桃含油量较高，深加工产品常温下易变质，难以保存，而核桃得深加工产品核桃粉，营养价值较高，可广泛应用于饮料、蛋糕等各类食品中，市场需求不断增加。市场上所售的核桃粉多为核桃仁直接细磨得来，产品颗粒硬度大、溶解性差、易沉淀，营养结构单一，这显然已经不能满足人们的需求。。发明内容[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种养胃山药核桃粉及其制备方法。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：一种养胃山药核桃粉，由以下重量份原料制成：核桃仁360-370、山药60-70、橘皮35-40、蜂蜜50-60、黑加仑100-120、乳双歧杆菌粉6-7、罗伊氏乳杆菌粉4-6、保加利亚乳杆菌8-10、嗜热链球菌6-8、亚硒酸钠2-3、蔗糖12-15、鲜奶150-160、白术5-7、黄精6-7、蚕蛹粉5-6、砂仁4-5、藿香6-7、黑种草子5-6、0.5%NaOH溶液适量、0.1%CaCl₂溶液适量、水适量。[0005]所述的一种