一种保健荔枝罐头及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106107679A(43)申请公布日2016.11.16(21)申请号201610530811.1(22)申请日2016.07.07(71)申请人王永福地址528000广东省佛山市南海区大沥镇盐步青龙村青龙大道北十一巷3号(72)发明人王永福(74)专利代理机构广州嘉权专利商标事务所有限公司44205代理人王国标(51)Int.Cl.A23L19/00(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种保健荔枝罐头及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种保健荔枝罐头，其按重量份计由如下原料组成：去核荔枝果肉200~300份；去核红枣肉20~40份；枸杞25~50份；玫瑰茄10~20份；食用米酒250~350份；冰糖30~50份；黑糖浆20~30份；蜂蜜30~40份；饮用水适量。本发明通过将荔枝果肉与冰糖、食用米酒浸泡发酵成荔枝酒，再通过与红枣肉、枸杞、玫瑰茄、黑糖浆、蜂蜜等原料组分复合加工成即食罐头，其不但消除去荔枝本身易“上火”的弊端，有效保留了荔枝的营养成分，兼具有如补血、养颜、清肝、健脾、美白、抗氧化等多种美容保健功效。该罐头甜度适中、风味独特，可长期食用。本发明的制备方法简单、实用、生产成本低、生产效率高，适合大规模工业化生产。CN106107679ACN106107679A权利要求书1/1页1.一种保健荔枝罐头，其特征在于：按重量份计由如下原料组成：去核荔枝果肉200~300份；去核红枣肉20~40份；枸杞25~50份；玫瑰茄10~20份；食用米酒250~350份；冰糖30~50份；黑糖浆20~30份；蜂蜜30~40份；饮用水适量。2.根据权利要求1所述的一种保健荔枝罐头，其特征在于：所述去核荔枝果肉为整颗完整的荔枝果肉，其中空部分包裹有一颗酸梅。3.根据权利要求1所述的一种保健荔枝罐头，其特征在于：所述去核红枣肉、枸杞和玫瑰茄均经干燥加工。4.根据权利要求1所述的一种保健荔枝罐头，其特征在于：所述冰糖为块状的黄冰糖。5.一种如权利要求1~4所述的保健荔枝罐头的制备方法，其特征在于：包括如下工艺步骤：（1）制备浓缩果汁：按原料重量份计将去核红枣肉、枸杞、玫瑰茄和适量饮用水加入高压蒸锅中蒸煮，蒸煮时间为1~2h，取滤液，进行第二次蒸煮，蒸煮时间为2~3h，合并两次滤液并浓缩至原液量的1/2，合并滤渣和浓缩液，得浓缩果汁；（2）制备荔枝酒：按原料重量份计将去核荔枝果肉、食用米酒加入密封容器中，在最上层加入冰糖后密封静置发酵，发酵时间以去核荔枝肉果肉发酵完全变成荔枝酒为准；（3）制备半成品：在搅拌容器中加入步骤（1）所得的浓缩果汁和步骤（2）所得的荔枝酒，再按原料重量份计加入蜂蜜和黑糖浆，低速搅拌均匀，得荔枝罐头半成品；（4）将步骤（3）所述半成品经脱气、杀菌和罐装，得荔枝罐头成品。6.根据权利要求5所述的一种保健荔枝罐头的制备方法，其特征在于：所述去核荔枝果肉为整颗完整的荔枝果肉，其中空部分包裹有一颗酸梅。7.根据权利要求5所述的一种保健荔枝罐头的制备方法，其特征在于：所述去核红枣肉、枸杞和玫瑰茄均经干燥加工。8.根据权利要求5所述的一种保健荔枝罐头的制备方法，其特征在于：所述冰糖为块状的黄冰糖。2CN106107679A说明书1/4页一种保健荔枝罐头及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及荔枝罐头，特别是涉及一种保健荔枝罐头及其制备方法。背景技术[0002]现在市面的水果罐头种类繁多，口味多变。荔枝作为美味的亚热带水果，多吃容易引起“上火”，且容易引起喉咙痛、扁桃体发炎、牙龈发炎肿痛、脸上长痘痘等“热气”的症状。对于喉咙、扁桃体、口腔等容易患病的人群来说，都无法多吃荔枝，甚至到了荔枝盛出的夏天，会因为人体体表热而脾胃寒凉而不能吃荔枝，民间更优“一把荔枝三把火”之说。然而荔枝不仅可口好吃，还具有阳火温养脾胃的作用，因此如何通过食品加工消除荔枝容易使人“上火”的弊端，又能充分保留荔枝的营养成分，成为荔枝加工发展的重要课题。发明内容[0003]本发明的目的在于，针对上述现有技术的不足，提供一种保健荔枝罐头及其制备方法。[0004]本发明所采取的技术方案是：一种保健荔枝罐头，其按重量份计由如下原料组成：去核荔枝果肉200~300份；去核红枣肉20~40份；枸杞25~50份；玫瑰茄10~20份；食用米酒250~350份；冰糖30~50份；黑糖浆20~30份；蜂蜜30~40份；饮用水适量。[0005]所为上述方案的进一步改进，所述去核荔枝果肉为整颗完整的荔枝果肉，其中空部分包裹有一颗酸梅。酸梅为降火的可口零食之一，具有开胃、去腻等作用，将酸梅塞入已去核的空心的荔枝果肉中，一方面能使荔枝果肉保持不瘪的形状，另一方面能使酸梅与荔枝果肉共同与食用