一种咖啡花蜜的采集及加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106259219A(43)申请公布日2017.01.04(21)申请号201610674905.6(22)申请日2016.08.17(71)申请人普洱宏阳农林苗木扩繁有限公司地址665000云南省普洱市思茅区南屏镇整碗村新和村民小组(72)发明人缪思位(74)专利代理机构北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411代理人郑自群(51)Int.Cl.A01K67/033(2006.01)A23L21/25(2016.01)A23L5/20(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书2页说明书5页(54)发明名称一种咖啡花蜜的采集及加工方法(57)摘要本发明公开了一种咖啡花蜜的采集及加工方法，属于咖啡花蜜生产技术领域，包括如下步骤：选择放蜂场地；组织强群采蜜；提取采蜜群采集的咖啡花蜜；去除浓缩蜜中的结晶体；将无晶蜜澄清；生产固态咖啡花蜜。本发明从前期的采蜜及蜂群管理，到对咖啡花蜜去除晶体、澄清，并生产固态咖啡花蜜，整个流程简单，易于管理，能够有效除去咖啡花蜜里肉眼看不到的微小杂质及蜂花粉，而咖啡花蜜的营养成份、活性物质得到保留，在低温下处理原蜜，最大程度下保证咖啡花蜜的营养成分和活性物质，采用带负电的双倍焦糖色素作为澄清剂，使用的原料用量少，能保持咖啡花蜜原有的滋、气、味，且对咖啡花蜜的损耗极少，满足现代人们的食用需求。CN106259219ACN106259219A权利要求书1/2页1.一种咖啡花蜜的采集及加工方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：选择放蜂场地根据蜜蜂的飞行半径、花的密度、泌蜜特点、生产期内同一咖啡花种的比例、风向、人畜位置、交通、气候、水源、蜂群密度、人和蜂的安全选择咖啡花种植区附近的放蜂场地，选择花期长、粉源丰富、流蜜量中等的咖啡花蜜粉源，选择咖啡花蜜粉源周围3～5km半径内的地点作为蜂场，且蜂场位于咖啡花蜜粉源的下风处，且蜂场放在背风向阳、地势平坦、干燥、夏有遮荫的位置；步骤2：组织强群采蜜在步骤1中确定放蜂场地后，建立至少两个含5万只蜜蜂的强蜂群，在咖啡花蜜粉源的流蜜期组成占全场蜂群数量75～80％的强群作采蜜群，另外20～25％的蜂群作哺育群；步骤3：提取采蜜群采集的咖啡花蜜将封盖分为5个层区，取封盖上3个层区的巢牌上的成熟蜜，将成熟蜜置于200目过滤筛中进行过滤，除去成熟蜜中含有的咖啡花蜜死蜂、蜂蜡的大分子杂质，并在46～52℃的干燥条件下进行浓缩，将浓缩后的咖啡花蜜常温下暂存在搪瓷铁桶内，形成浓缩蜜；步骤4：去除浓缩蜜中的结晶体将浓缩蜜在52～60℃条件下加热水解，将加热水解后的浓缩蜜经过碱性阴离子交换树脂处理，处理后注入硅藻土柱中进行脱洗，再在压力为0.2～0.4Mpa条件下加压过滤，得到滤液，在温度为52～60℃条件下将滤液真空浓缩至含水量为10％以下的滤液，将滤液置于碱性阴离子交换树脂内过柱处理，得到无晶蜜；步骤5：将无晶蜜澄清将无晶蜜加入到带负电的双倍焦糖色素，搅拌均匀得到混合液，升温至86～96℃，保持25～30分钟，混合液中产生絮状物，将混合液泵入过滤机，过滤后得到澄清蜜；步骤6：生产咖啡花蜜将澄清蜜盛于料盘内，在温度75～80℃、真空度760～780mmHg的条件下脱水干燥1～5小时，待咖啡花蜜含水量低于4％时，在相对湿度12～15％的干空气内破真空、冷却、脱模、出料、粉碎，得到固态咖啡花蜜。2.根据权利要求1所述的一种咖啡花蜜的采集及加工方法，其特征在于，所述步骤2中，在距离大流蜜期25～29天时，将至少两个含2.5万只蜜蜂的中等群势的蜂群合并成采蜜群，并补强采蜜群，从哺育群中抽调子脾加入采蜜群，哺育群保持在8～12脾蜂的群势。3.根据权利要求2所述的一种咖啡花蜜的采集及加工方法，其特征在于，所述步骤2中，为了使从哺育群中抽调加入采蜜群的子脾发育成的蜜蜂在大流蜜期发挥采集作用，至少在大流蜜期开始前29～32天补幼虫脾，至少在大流蜜期开始前22～27天补封盖子脾。4.根据权利要求3所述的一种咖啡花蜜的采集及加工方法，其特征在于，所述步骤2中，如果流蜜期较短，在流蜜期开始前8～12天扣王，限制蜂王产卵的时间和程度，使流蜜期到来时，采蜜群内没有幼虫需要哺育。5.根据权利要求1所述的一种咖啡花蜜的采集及加工方法，其特征在于，所述步骤3中，将浓缩后的咖啡花蜜常温下暂存在搪瓷铁桶内时，所述搪瓷铁桶内设置一层食品用无菌塑料膜。6.根据权利要求1所述的一种咖啡花蜜的采集及加工方法，其特征在于，所述步骤4中，2CN106259219A权利要求书2/2页在压力为0.2～0.4Mpa条件下加压过滤加热水解后的浓缩蜜，得到滤液，并在温度为52～60℃条件下将滤液真空浓缩至含水量为10％以下的滤液，并