一种萝卜鸡肉薯片及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106262166A(43)申请公布日2017.01.04(21)申请号201610661474.XA23L33/105(2016.01)(22)申请日2016.08.09A23L5/10(2016.01)(71)申请人安徽先知缘食品有限公司地址246000安徽省安庆市桐城市大关镇黄荆街安徽先知缘食品有限公司(72)发明人叶键(74)专利代理机构北京轻创知识产权代理有限公司11212代理人沈尚林(51)Int.Cl.A23L19/18(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L7/10(2016.01)A23L13/50(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种萝卜鸡肉薯片及其制备方法(57)摘要本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种萝卜鸡肉薯片，包括以下重量份的原料：马铃薯95份、鸡肉30份、葡萄酒35份、白砂糖4份、中药提取液4份、萝卜11份、柠檬4份、木瓜4份、风味调味料4份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：番茄酱2份、蜂蜜4份、麻油4份、盐4份、孜然粉2份、牛奶2份。本发明的薯片营养丰富，口感酥脆、风味独特；通过在薯片上涂抹萝卜鸡肉浆汁，使得制备而成的薯片带有鸡肉的香气；通过加入萝卜、鸡肉、柠檬、木瓜、中药提取液等，使得制备而成的薯片具有益胃消暑、增进食欲、促进新陈代谢、美容养颜等保健功效。CN106262166ACN106262166A权利要求书1/1页1.一种萝卜鸡肉薯片，其特征在于：包括以下重量份的原料：马铃薯90-120份、鸡肉25-45份、葡萄酒30-50份、白砂糖3-5份、中药提取液3-7份、萝卜10-18份、柠檬3-6份、木瓜3-6份、风味调味料3-6份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：连翘10-15份、黄芩5-10份、败酱草16-20份、黄连4-8份、白花蛇舌草8-12份、白芍8-12份、蒲公英20-25份、白扁豆5-8份、金荞麦根5-8份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：番茄酱1-3份、蜂蜜3-5份、麻油3-5份、盐3-5份、孜然粉1-3份、牛奶1-3份。2.根据权利要求1所述的萝卜鸡肉薯片，其特征在于：包括以下重量份的原料：马铃薯95份、鸡肉30份、葡萄酒35份、白砂糖4份、中药提取液4份、萝卜11份、柠檬4份、木瓜4份、风味调味料4份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：连翘11份、黄芩6份、败酱草17份、黄连5份、白花蛇舌草9份、白芍9份、蒲公英21份、白扁豆6份、金荞麦根6份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：番茄酱2份、蜂蜜4份、麻油4份、盐4份、孜然粉2份、牛奶2份。3.根据权利要求1所述的萝卜鸡肉薯片，其特征在于：包括以下重量份的原料：马铃薯115份、鸡肉40份、葡萄酒45份、白砂糖4.5份、中药提取液6份、萝卜16份、柠檬5份、木瓜5份、风味调味料5份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：连翘14份、黄芩9份、败酱草19份、黄连7份、白花蛇舌草11份、白芍11份、蒲公英24份、白扁豆7份、金荞麦根7份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：番茄酱2.5份、蜂蜜4.5份、麻油5份、盐4份、孜然粉2.5份、牛奶1.5份。4.一种萝卜鸡肉薯片的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：(1)将白砂糖加入葡萄酒中搅拌均匀后，加入鸡肉浸泡5-10小时后取出鸡肉备用；(2)将连翘、黄芩、败酱草、黄连、白花蛇舌草、白芍、蒲公英、白扁豆、金荞麦根加4-9倍水进行文火熬煮，熬煮后冷切过滤掉残渣，留取中药提取液，备用；(3)将鸡肉、萝卜、柠檬、木瓜、中药提取液加入适量水一起打浆，得到萝卜鸡肉浆汁备用；(4)将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡30-40min后，取出马铃薯，放入烘箱烘中烘至六至七成干后取出备用；将风味调味料加入萝卜鸡肉浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得萝卜鸡肉薯片。2CN106262166A说明书1/5页一种萝卜鸡肉薯片及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种萝卜鸡肉薯片及其制备方法。背景技术[0002]马铃薯(学名:Solanumtuberosum，英文:Potato)，多年生草本，地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。马铃薯所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。[0003]马铃薯除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素