一种糙米和紫薯混合营养粥的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106262156A(43)申请公布日2017.01.04(21)申请号201610878131.9(22)申请日2016.10.09(71)申请人李志军地址330096江西省南昌市高新技术开发区火炬二路599号134栋艾湖产业小区5号厂房(72)发明人李志军晏文会张朝晖周善清杨洋许耀垣晏德李杰雷勇姜红(51)Int.Cl.A23L19/10(2016.01)A23L7/10(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书2页说明书5页(54)发明名称一种糙米和紫薯混合营养粥的制备方法(57)摘要本发明提供了一种糙米和紫薯混合营养粥的制备方法，使用了糙米，与大米相比改良了谷物的营养成分；二是将糙米进行预处理，先将糙米进行-5℃冷冻，使米粒组织受到少量破坏，产生蜂球状的小孔，再将糙米在预先配制好的处理液中进行处理，将处理液中的有效成分浸入糙米中，提升糙米的营养价值；三是配制的处理液主要成分为桑葚、猕猴桃和构树果，其中桑葚和猕猴桃是常用的水果，营养价值高，保健效果好，具有非常好的抗衰老效果，而构树果既可以食用处理后也可以作为中药使用，具有良好的强筋骨和杀菌效果，混合使用后对老年人的抗衰老效果显著。CN106262156ACN106262156A权利要求书1/2页1.一种糙米和紫薯混合营养粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a、糙米冷冻：将糙米经过清洗并晾干后，放入容器中并转移至-5℃冷冻室内冷冻3-4h；b、配制处理液：将桑葚、猕猴桃和构树果反复粉碎后加入水中搅拌40-60min，过滤后得到处理液；c、糙米预处理：将冷冻后的糙米倒入处理液中，在400-500rpm的搅速下，搅拌25-35min后过滤并将糙米晾干，糙米与处理液的重量比为1：（20-30）；d、粉碎：将预处理后的糙米和清洗干净并去皮的紫薯，经过粉碎机粉碎后过60目筛；e、挤压成型：将粉碎后的物料加入双螺杆挤压机，设定双螺杆挤压机腔体的工作温度范围如下，二区60-62℃、三区145-150℃、四区160-165℃、五区68-70℃、六区37-40℃，控制模头温度70-72℃，模头压力为6.5-6.8MPa，设定喂料速率为16-21kg/h，挤压螺杆转速范围在140-160rpm之间，物料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；f、预干燥：将切割成形的物料通过干燥机干燥，控制物料的水份含量在18-20%之间；g、烘烤：将预干燥后的物料进行烘烤，设定烘烤温度在185-200℃之间，烘烤时间在35-50秒；h、冷却：把烘烤出来的成品冷却到常温。2.如权利要求1所述的糙米和紫薯混合营养粥的制备方法，其特征在于，所述的步骤b中，所述的处理液中各原料的重量百分比分别为：桑葚2-8%、猕猴桃2-8%、构树果1-3%、水余量。3.如权利要求1所述的糙米和紫薯混合营养粥的制备方法，其特征在于，所述的步骤e中，切割机的转速为2350-2500rpm。4.如权利要求1所述的糙米和紫薯混合营养粥的制备方法，其特征在于，所述的糙米和紫薯混合营养粥中，糙米的重量百分比为35-65%，紫薯的重量百分比为35-65%。5.如权利要求1所述的糙米和紫薯混合营养粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a、糙米冷冻：将糙米经过清洗并晾干后，放入容器中并转移至-5℃冷冻室内冷冻3.5h；b、配制处理液：将桑葚、猕猴桃和构树果反复粉碎后加入水中搅拌50min，过滤后得到处理液；c、糙米预处理：将冷冻后的糙米倒入处理液中，在480pm的搅速下，搅拌30min后过滤并将糙米晾干，糙米与处理液的重量比为1：25；d、粉碎：将预处理后的糙米和清洗干净并去皮的紫薯，经过粉碎机粉碎后过60目筛；e、挤压成型：将粉碎后的物料加入双螺杆挤压机，设定双螺杆挤压机腔体的工作温度范围如下，二区60-62℃、三区145-150℃、四区160-165℃、五区68-70℃、六区37-40℃，控制模头温度70-72℃，模头压力为6.6MPa，设定喂料速率为20kg/h，挤压螺杆转速范围在140-160rpm之间，物料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；f、预干燥：将切割成形的物料通过干燥机干燥，控制物料的水份含量在18.8-19.3%之间；g、烘烤：将预干燥后的物料进行烘烤，设定烘烤温度在187-192℃之间，烘烤时间在42秒；2CN106262156A权利要求书2/2页h、冷却：把烘烤出来的成品冷却到常温；所述的步骤b中，所述的处理液中各原料的重量百分比分别为：桑葚7%、猕猴桃3%、构树果1.5%、水余量；所述的步骤e中，切割机的转速为2400rpm；所述的糙米和紫薯混合营养粥中，糙米的重量百分比为60%，紫薯的重量百分比为40%。3CN1062