带有茶香味的山楂粉及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106579091A(43)申请公布日2017.04.26(21)申请号201510661952.2(22)申请日2015.10.14(71)申请人重庆蹇家坪农业科技发展有限公司地址402273重庆市江津区先锋镇石鱼村九组(72)发明人杨桂珍(51)Int.Cl.A23L19/00(2016.01)A23L2/39(2006.01)A23L2/84(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称带有茶香味的山楂粉及其制作方法(57)摘要本发明涉及一种带有茶香味的山楂粉及其制作方法，属于农产品加工技术领域，山楂果肉、果胶酶、冰糖、蜂蜜、毛冬青、纯净水。制作方法为：将山楂果肉洗净后打碎放入锅内加水，进行加温软化；加入果胶酶，进行酶解和灭酶；将毛冬青加开水30份冲泡，得到毛冬青茶水，冷却后备用；将灭酶后的山楂果肉中加入冰糖、蜂蜜和毛冬青茶水，通过榨汁机进行打碎，随后通过40MPa的压力在均质机中进行均质，料液粒度控制在4μm以下；然后进行灭菌、喷雾干燥、过滤、集粉、筛分、包装、产品入库工序进行加工处理。本发明加工方法简单合理，营养丰富，口感清香可口，可以直接冲服，安全可靠，完全符合现代食品安全、营养、方便的发展趋势。CN106579091ACN106579091A权利要求书1/1页1.一种带有茶香味的山楂粉，其特征在于由如下重量份数的组分制成：山楂果肉30-50份、果胶酶5-10份、冰糖3-5份、蜂蜜3-5份、毛冬青5-8份、纯净水50-100份。2.一种权利要求1所述的带有茶香味的山楂粉的制作方法，其特征在于包括以下步骤：a、将山楂果肉洗净后，用榨汁机打碎，放入锅内，加入纯净水，小火加热，进行加温软化，软化时间控制在30-35分钟；b、加入果胶酶，小火加热控制锅内温度在45-50℃1小时进行酶解，随后大火升温到90-95℃进行灭酶，灭酶时间为20分钟；c、将毛冬青加开水30份冲泡，得到毛冬青茶水，冷却后备用；d、将灭酶后的山楂果肉中加入冰糖、蜂蜜和毛冬青茶水，通过榨汁机进行打碎，随后通过40MPa的压力在均质机中进行均质，料液粒度控制在4μm以下；e、然后进行灭菌、喷雾干燥、过滤、集粉、筛分、包装、产品入库工序进行加工处理。3.根据权利要求2所述的带有茶香味的山楂粉的制作方法，其特征在于：所述的a步骤中，软化时间优选为30分钟。2CN106579091A说明书1/2页带有茶香味的山楂粉及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种带有茶香味的山楂粉及其制作方法，属于农产品加工技术领域。背景技术[0002]山楂别名红果、山里红、山梨等，在我国许多地方均有种植，资源丰富。山楂富含蛋白质(是苹果果实蛋白质含量的17倍)、18种氨基酸(8种人体必需)、糖类，矿物质(含钙在水果中列前位)、维生素(维生素C、A、B1、B2)、黄酮类、三萜类(熊果酸、山楂酸、齐墩果酸等)、其他成分(绿原酸、表儿茶酚、胆碱等)等多种营养成分。具有促进脂肪的分解，开胃消食、化滞消积，扩张血管、改善循环、还有促进胆固醇排泄，降血脂、降血压、强心、抗癌等作用。近年来山楂产量逐年增加，而传统山楂制品已不能满足消费者的需求。为此，开发研制天然、营养的山楂粉具有一定实用价值。[0003]目前，市面上的山楂粉多数是化学制剂调制，不但没有营养，饮用过量还容易造成伤害，而且山楂在生长过程中，由于天气、水分、养分等不同，生长的大小不相同，而山楂的大小又决定了其用途，目前很多体积较小的山楂多数被直接扔掉，造成一部分的资源浪费。发明内容[0004]根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题是：提供一种解决了上述缺陷的，成本低，口感清香可口，加工方法简单的的带有茶香味的山楂粉及其制作方法。[0005]带有茶香味的山楂粉，由如下重量份数的组分制成：[0006]山楂果肉30-50份、果胶酶5-10份、冰糖3-5份、蜂蜜3-5份、毛冬青5-8份、纯净水50-100份。[0007]上述的带有茶香味的山楂粉的制作方法，包括以下步骤：[0008]a、将山楂果肉洗净后，用榨汁机打碎，放入锅内，加入纯净水，小火加热，进行加温软化，软化时间控制在30-35分钟；[0009]b、加入果胶酶，小火加热控制锅内温度在45-50℃1小时进行酶解，随后大火升温到90-95℃进行灭酶，灭酶时间为20分钟；[0010]c、将毛冬青加开水30份冲泡，得到毛冬青茶水，冷却后备用；[0011]d、将灭酶后的山楂果肉中加入冰糖、蜂蜜和毛冬青茶水，通过榨汁机进行打碎，随后通过40MPa的压力在均质机中进行均质，料液粒度控制在4μm以下；[0012]e、然后进行灭菌、喷雾干燥、过滤、集粉、筛分、包装、产