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一种纯蜂蜜发酵的蜂蜜酒.pdf
2023-06-21
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一种纯蜂蜜发酵的蜂蜜酒.pdf
本发明公开了一种纯蜂蜜发酵的蜂蜜酒，S1纯蜂蜜原料预处理，挑选近似无色或微黄带浅黄，香气纯正，蜜香清雅的蜂蜜，加五倍温开水充分搅拌，得到稀释蜂蜜；S2将稀释蜂蜜加热至68℃，并维持该温度条件下，持续加热1个小时，并不断搅拌，冷却自然降温至常温，并过滤，得到蜜汁；S3将干酵母与水按质量比1:15～20混合得到酵母水，将酵母水放置在温度为30℃的恒温箱，活化45min，得到活化酵母；S4将蜜汁、活化酵母放入温度为10～15℃条件下发酵30～45天，发酵期间每天进行密度、糖度测定，得到发酵酒；S5在将发酵酒进行
2023-06-21
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一种纯蜂蜜发酵中度酒的制备方法.pdf
本发明提供了一种纯蜂蜜发酵中度酒的制备方法，以酒精度8‑18%(V/V)的低度纯蜂蜜发酵酒为原料，在提高酒精度时，为保证纯蜂蜜发酵酒的色、香、味和有效成分，用膜分离技术替代传统提高酒精度的蒸馏技术，用50nm的陶瓷膜去除大分子蛋白、胶体等物质，起到澄清作用，陶瓷膜透析液过20kD的卷式超滤膜，进一步对物料澄清，去除大分子多糖等，超滤透析液进入截留分子量为100的卷式反渗膜，浓缩液为即为保留纯蜂蜜发酵酒色、香、味和有效成分的母液，透过液经蒸馏得到的酒头与母液调配制备出纯蜂蜜发酵中度酒。
2023-06-21
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蜂蜜发酵酒.pdf
本发明属于保健酒技术领域，具体是一种低酒精度，带有保健功能的蜂蜜发酵酒。蜂蜜发酵酒，所需原料及其组分包括：蜂蜜2份，水5份，酵母0.5份。第一次发酵：向反应釜中倒入蜂蜜和水并进行搅拌，灭菌处理；然后加入酵母，有氧发酵3‑5天；得到酒精浓度为2％vol～6％vol的发酵液。蜂蜜发酵酒能行气血、壮精神、抗寒冷、加快人体内多种毒素的排出，明显提高人体免疫功能，能软化血管、预防动脉硬化、对人心、脑血管具有一定的保护和改善作用，且能降低血压，对神经衰弱、失眠、性功能减退等多种慢性疾病患者大有裨益，即美容养颜、补肾养
2023-06-21
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一种优质低度纯蜂蜜发酵酒的制备工艺.pdf
本发明公开了一种优质低度纯蜂蜜发酵酒的制备工艺，包括选取蜂蜜→加水稀释→添加破壁蜂花粉→加热灭菌→降温至40℃调节成分→降至30℃接种发酵→添加发酵助剂→主发酵期→倒罐→后发酵期→稳定澄清→陈酿期→灭菌装瓶。该工艺流程添加花粉浊液，使得酒液清香怡人，口感更佳；调节pH值至4.0为酵母生长提供适宜环境，也使酒液酸度适中，提高饮用口感；采用生香酵母与白葡萄酒酵母混合发酵促进蜜酒产酯生香，极大提高口感；调节初始糖度28％并采用煎酒终止酵母发酵控制其发酵残糖为9％‑12％，使得蜜酒的酒精度、口感更为受人们喜爱，男
2023-06-21
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一种天然蜂蜜发酵蜂蜜酒及其制备方法.pdf
本发明提供了一种天然蜂蜜发酵蜂蜜酒，包含以下各成分的重量份的组成：天然蜂蜜30份‑40份、蜂蜜稀释液20份‑30份、冷开水15份‑18份、酒曲10份‑14份、啤酒花10份‑14份、桂皮5份‑10份、豆蔻4份‑8份、营养盐3份‑5份、压榨酵母2份‑4份和食用添加剂0.8份‑1.4份，在蜂蜜酒内添加有蜂蜜稀释液和冷开水可以对蜂蜜酒的浓度进行稀释得到低糖、低浓度的蜂蜜酒，并且在蜂蜜酒内添加有桂皮、豆蔻和营养盐等营养成分有益于人体健康，此外在蜂蜜酒内添加含有明胶粉和蜂蜜花粉汁的食用添加剂，可以保证蜂蜜酒的香味和口
2023-06-21
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