酶解蜂王浆的制备方法及其产品和应用.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107136458A(43)申请公布日2017.09.08(21)申请号201710443945.4A61P3/10(2006.01)(22)申请日2017.06.13(71)申请人重庆市畜牧科学院地址402460重庆市荣昌县昌州街道昌龙大道51号(72)发明人程尚刘佳霖殷素会罗文华高丽娇曹兰任勤姬聪慧王瑞生谢华(74)专利代理机构北京同恒源知识产权代理有限公司11275代理人赵荣之(51)Int.Cl.A23L21/20(2016.01)A23L29/00(2016.01)A61K35/644(2015.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称酶解蜂王浆的制备方法及其产品和应用(57)摘要本发明涉及一种酶解蜂王浆的制备方法及其产品和应用，酶解蜂王浆制备方法为，将新鲜蜂王浆，加入水中溶解，制得蜂王浆水溶液；然后加入氯化钙，调节蜂王浆溶液pH＝7.5，再加入蛋白酶K，酶解，反应结束灭酶，得酶解蜂王浆；本发明的方法简单，制得的酶解蜂王浆降糖效果优于未经处理的蜂王浆，可以用于蜂王浆降糖制品开发及其降糖保健品开发。CN107136458ACN107136458A权利要求书1/1页1.酶解蜂王浆的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)制备蜂王浆水溶液：取新鲜蜂王浆，加水溶解，制得蜂王浆水溶液；(2)酶解：将步骤(1)制备得的蜂王浆水溶液加入氯化钙，然后调节蜂王浆溶液pH＝7.5，再加入蛋白酶K，酶解，反应结束灭酶，得酶解蜂王浆。2.根据权利要求1所述酶解蜂王浆的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，蜂王浆与水的料液比为1：9。3.根据权利要求1所述酶解蜂王浆的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，所述氯化钙加入量为加入后氯化钙终浓度为0.1mol/L。4.根据权利要求1所述酶解蜂王浆的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，调节蜂王浆溶液pH用1mol/L的NaOH调节。5.根据权利要求1所述酶解蜂王浆的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，蛋白酶K加入量按加入后蛋白酶K终浓度为60μg/ml。6.根据权利要求1所述酶解蜂王浆的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，所述酶解液在55℃温度下搅拌反应4h。7.根据权利要求1所述酶解蜂王浆的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，所述灭酶为100℃下加热5min。8.由权利要求1～7任一项所述的制备方法制得的酶解蜂王浆。9.权利要求8所述酶解蜂王浆在制备降糖的食品或保健品中的应用。2CN107136458A说明书1/5页酶解蜂王浆的制备方法及其产品和应用技术领域[0001]本发明属于食品加工领域，涉及酶解蜂王浆的制备方法，还涉及由该方法制得的产品和应用。背景技术[0002]我国上糖尿病发病人群逐年增高，糖尿病发病最重要的因素是人们体内的胰岛素分泌不足。虽然西药目前是治疗糖尿病最好的手段，但是也有一些限制性和副作用，如会引发血糖偏低和机体酸中毒的症状，而且糖尿病患者会存在一些长期使用药物治疗而无疗效的并发症，在完全治疗和防治等方面还缺乏特效的手段和药品。目前，糖尿病饮食疗法是当前糖尿病无法根治阶段食疗的研究和应用方向。其中用蜂王浆来进行糖尿病的预防和治疗，取得了一定的效果。新鲜蜂王浆含有蛋白质12％-15％、脂质3％-6％、糖类10％-16％，其他的维生素、氨基酸及矿物质占2％-3％。其中，蛋白质在蜂王浆的干物质中含量最高，约30％-50％，并含有高生物活性的酶及多肽。然而，极差的蛋白质稳定性及酸涩辛辣的不良口感是制约蜂王浆产业进一步发展的关键问题。因此，在新鲜蜂王浆营养保健功能的基础上，通过酶解技术，改善蜂王浆的理化特性及感官指标，对蜂王浆的深度开发及利用具有重要意义。发明内容[0003]有鉴于此，本发明的目的之一在于提供一种酶解蜂王浆的制备方法，该方法简单，反应条件温和；本发明的目的之二在于提供由上述方法制得的酶解蜂王浆；本发明的目的之三在于提供酶解蜂王浆的应用。[0004]为达到上述目的，本发明提供如下技术方案：[0005]酶解蜂王浆的制备方法，包括如下步骤：[0006](1)制备蜂王浆水溶液：取新鲜蜂王浆，加水溶解，制得蜂王浆水溶液；[0007](2)酶解：将步骤(1)制备得的蜂王浆水溶液加入氯化钙，然后调节蜂王浆溶液pH＝7.5，再加入蛋白酶K，酶解，反应结束灭酶，得酶解蜂王浆。[0008]本发明步骤(1)中，蜂王浆与水的料液比为1：9。[0009]本发明步骤(2)中，所述氯化钙加入量为加入后氯化钙终浓度为0.1mol/L。[0010]本发明步骤(2)中，调节蜂王浆溶液pH用1mol/L的NaOH调节。[0011]本发明步骤(2)中，蛋白酶K加入量按加入后蛋白酶K终浓度为60ug/ml。[0012]本发明步骤(2