一种具有补气养血功效的辣椒酱及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107136476A(43)申请公布日2017.09.08(21)申请号201710369738.9(22)申请日2017.05.23(71)申请人马鞍山市十月丰食品有限公司地址238200安徽省马鞍山市和县善厚镇陶店村(72)发明人王德才王德斌(74)专利代理机构合肥顺超知识产权代理事务所(特殊普通合伙)34120代理人黄晶晶(51)Int.Cl.A23L27/60(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种具有补气养血功效的辣椒酱及其制备方法(57)摘要本发明提供了一种具有补气养血功效的辣椒酱及其制备方法，具有补气养血功效的辣椒酱，由以下百分含量的组份组成：辣椒酱：97.5-99.5％，补气养血添加剂：0.5-2.5％；所述辣椒酱由以下重量份的原料制成：红尖椒40-50份、糯米甜酒汁5-10份、鱼腥草3-6份、番茄3-6份、白酒1-2份、蜂蜜2-3份、食盐3-4份、植物油20-30份、柠檬酸0.08-0.12份；所述补气养血添加剂由以下重量份的原料制成：白芍20-25份、茯苓15-20份、枸杞子12-18份、当归8-15份、红枣10-18份、黄芪8-15份；本发明所制得的辣椒酱具有补气养血、增加食欲、促进消化等功效，同时辣椒酱口感醇厚细腻，酸甜得当，清香爽口。CN107136476ACN107136476A权利要求书1/1页1.一种具有补气养血功效的辣椒酱，其特征在于，由以下百分含量的组份组成：辣椒酱：97.5-99.5％，补气养血添加剂：0.5-2.5％；所述辣椒酱由以下重量份的原料制成：红尖椒40-50份、糯米甜酒汁5-10份、鱼腥草3-6份、番茄3-6份、白酒1-2份、蜂蜜2-3份、食盐3-4份、植物油20-30份、柠檬酸0.08-0.12份；所述补气养血添加剂由以下重量份的原料制成：白芍20-25份、茯苓15-20份、枸杞子12-18份、当归8-15份、红枣10-18份、黄芪8-15份。2.根据权利要求1所述的具有补气养血功效的辣椒酱，其特征在于，所述辣椒酱由以下重量份的原料制成：红尖椒45份、糯米甜酒汁8份、鱼腥草4份、番茄5份、白酒1.5份、蜂蜜3份、食盐3.5份、植物油24份、柠檬酸0.1份。3.根据权利要求1所述的具有补气养血功效的辣椒酱，其特征在于，所述补气养血添加剂由以下重量份的原料制成：白芍22份、茯苓18份、枸杞子16份、当归10份、红枣15份、黄芪10份。4.根据权利要求1-3任一项所述的具有补气养血功效的辣椒酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将红尖椒椒洗净后晾干水分，剁碎；鱼腥草去须洗净后晾干水分，切成长0.5-1cm的小节；将碎辣椒与鱼腥草、白酒、食盐混合均匀后放入容器中，密封后在10-15℃下放置10-15天后，加入糯米甜酒汁、蜂蜜搅拌均匀，继续在10-15℃下放置4-6天，得风味剁辣椒，备用；(2)将番茄洗净后切成细块；将植物油烧沸至150-160℃，保持恒温，倒入风味剁辣椒、番茄细块、柠檬酸，翻炒10-15min，即得辣椒酱；(3)将白芍、茯苓、枸杞子、当归、红枣、黄芪按配方比混合，粉碎后将物料送入萃取釜中进行亚临界萃取，所得萃取液经过滤、脱溶后得补气养血添加剂；(4)将补气养血添加剂按配方比加入至辣椒酱中，搅拌均匀，灌装，120℃下灭菌10min，即得。5.根据权利要求4所述的具有补气养血功效的辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中粉碎的粒度为10-20目。6.根据权利要求4所述的具有补气养血功效的辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中亚临界萃取的料液比为1:2.5-3.5，萃取温度为35-45℃，萃取压力为2-3Mpa，每次萃取时间为40-50min，萃取次数为4次。2CN107136476A说明书1/4页一种具有补气养血功效的辣椒酱及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及辣椒酱领域，具体涉及一种具有补气养血功效的辣椒酱及其制备方法。背景技术[0002]辣椒营养丰富，有许多保健作用。辣椒中的维生素种类和含量异常丰富，包括维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等。其次，辣椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲，温暖脾胃。同时辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。除此之外，多吃辣椒还能美容肌肤、降脂减肥、止痛散热、低抗癌症、降低血压等。辣椒酱作为中国传统的作料食品，营养丰富、味道鲜美、使用方便，居家旅行随时随地可以食用，很受广大消费者的青睐。在中国有广大的市场