一种芦荟复合悬浮饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107156574A(43)申请公布日2017.09.15(21)申请号201710372250.1(22)申请日2017.05.11(71)申请人许昌学院地址461000河南省许昌市魏都区八一路88号(72)发明人郭孝辉孙思胜李培睿(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种芦荟复合悬浮饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种芦荟复合悬浮饮料，其是有以下重量份的原料组成：每100份饮料中，芦荟叶肉颗粒4～6份，柠檬汁1.2～1.8份，干薄荷叶0.6～0.8份，蜂蜜10～12份，饮料稳定剂(羧甲基纤维素钠∶卡拉胶＝1∶1)0.08～0.1份，余量为纯净水。本发明生产工艺简单，以芦荟叶肉颗粒为主要原料制成符合悬浮饮料营养丰富、风味独特，具有清热解暑、开胃健脾、化痰止咳、抗炎杀菌、提高免疫力等多种功效，且生产方法简便易行，价格相对低廉，具有较高的开发利用价值和很好的市场前景。CN107156574ACN107156574A权利要求书1/1页1.一种芦荟复合悬浮饮料，其是有以下重量份的原料组成：每100份饮料中，芦荟叶肉颗粒4～6份，柠檬汁1.2～1.8份，干薄荷叶0.6～0.8份，蜂蜜10～12份，饮料稳定剂(羧甲基纤维素钠∶卡拉胶＝1∶1)0.08～0.1份，余量为纯净水。2.根据权利要求1所述的一种芦荟复合悬浮饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)柠檬汁的制备：选取新鲜柠檬，洗净沥干后去皮去核，放入榨汁机匀浆，四层纱布过滤得到柠檬汁，备用；(2)芦荟叶肉颗粒的制备：选取无霉点、无病斑的新鲜芦荟叶洗净沥干后削皮，经0.2％的柠檬酸水溶液热烫以防褐变，将热烫后的芦荟果肉切成长宽高各约2mm的芦荟叶肉颗粒，备用；(3)薄荷水的制备：取薄荷叶洗去杂质，放入适量纯净水中煮沸2min并浸泡10min，冷却后经200目过滤制得薄荷水，备用；(4)调配：先将稳定剂用水熬制，然后按比例加入蜂蜜、步骤(1)(2)(3)中预先制备好的柠檬汁、芦荟叶肉颗粒和薄荷水混合调配至质量、口感均达到标准要求；(5)脱气：采用热脱气法。加热到饮料中心温度为90℃，持续2min；(6)罐装、密封：采用热灌装的方法。将脱完气的料液迅速灌装于已经杀过菌的玻璃瓶中，然后迅速旋盖密封，汁液高度距瓶口＜1cm；(7)杀菌、冷却：121℃杀菌20min，冷却至室温，即为成品。2CN107156574A说明书1/3页一种芦荟复合悬浮饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种饮料及其制备方法，特别涉及一种芦荟复合悬浮饮料及其制备方法。背景技术[0002]芦荟营养价值很高。芦荟含有大量的氨基酸、维生素、多糖类化合物，各种酶和矿物质，具有杀菌消炎、增强免疫功能、清除内毒素和自由基的作用、能解除便秘、预防结肠炎、改善血液循环、祛痘养颜、增进全身健康。健康人的体液是碱性的，常服芦荟制品能使体液维持碱性，保持健康体质。芦荟叶肉中富含膳食纤维，在进入人体肠道以后有助于身体减少对食物中油脂的吸收，同时会刺激肠胃蠕动、促进身体排毒排便，达到减肥的效果。[0003]由于芦荟叶肉颗粒悬浮稳定性较差，目前市场上芦荟饮料主要以芦荟汁饮料为主，悬浮饮料较少。但是芦荟榨汁过程中极易被氧化，使其部分营养成分活性丧失而降低了营养价值。因此，开发出新型芦荟悬浮饮料显得十分必要。本发明在反复试验的基础上确定了能够稳定悬浮芦荟叶肉颗粒的稳定剂类型和用量，并添加改善营养和口味的蜂蜜、柠檬汁和薄荷水，开发出一种营养丰富、风味独特、并极具市场推广价值的保健饮料。发明内容[0004]一种芦荟复合悬浮饮料，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：每100份饮料中，芦荟叶肉颗粒4～6份，柠檬汁1.2～1.8份，干薄荷叶0.6～0.8份，蜂蜜10～12份，饮料稳定剂(羧甲基纤维素钠∶卡拉胶＝1∶1)0.08～0.1份，余量为纯净水。[0005]本发明同时还提供了上述芦荟复合悬浮饮料的制备方法，包括以下步骤：[0006](1)柠檬汁的制备：选取新鲜柠檬，洗净沥干后去皮去核，放入榨汁机匀浆，四层纱布过滤得到柠檬汁，备用；[0007](2)芦荟叶肉颗粒的制备：选取无霉点、无病斑的新鲜芦荟叶洗净沥干后削皮，经0.2％的柠檬酸水溶液热烫以防褐变，将热烫后的芦荟果肉切成长宽高各约2mm的芦荟叶肉颗粒，备用；[0008](3)薄荷水的制备：取薄荷叶洗去杂质，放入适量纯净水中煮沸2min并浸泡10min，冷却后经200目过滤制得薄荷水，备用；[0009](4)调配：先将稳定剂用水熬制，然后按比例加入蜂蜜、步骤(1)(2)(3)中预先制备