一种变性淀粉的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107641158A(43)申请公布日2018.01.30(21)申请号201710510011.8(22)申请日2017.06.28(71)申请人常州市鑫嘉生物科技有限公司地址213102江苏省常州市钟楼区清潭新村188幢502室(72)发明人蒋福鑫方晓俊王磊(74)专利代理机构北京风雅颂专利代理有限公司11403代理人马骁(51)Int.Cl.C08B31/04(2006.01)C08B31/18(2006.01)C08B30/12(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种变性淀粉的制备方法(57)摘要本发明公开了一种变性淀粉的制备方法，属于淀粉加工领域。本发明将淀粉与水混合均匀并糊化，加入焦磷酸钠混合均匀后，静置、冷却、冷冻干燥得干燥物，与蜂蜡进行球磨后，再与无水乙醇搅拌均匀，放入蒸汽爆破装置中进行蒸汽爆破得爆破物，与双氧水混合氧化处理，再加入乙二醇，静置，趁热进行喷雾干燥得喷雾干燥物，与氯化铝及乙酰氯搅拌反应，再加入酪氨酸搅拌，冷却至室温，出料得出料物，经冷冻干燥、洗涤、烘干、粉碎、过筛得过筛颗粒，即可得变性淀粉。本发明的有益效果是：本发明变性淀粉具有较好的冻融稳定性，同时具有较佳的成膜性。CN107641158ACN107641158A权利要求书1/1页1.一种变性淀粉的制备方法，其特征在于，包括如下制备步骤：（1）将淀粉与水放入容器中混合均匀，并置于60～65℃下糊化，再加入焦磷酸钠混合均匀，静置，冷却至室温，对容器中的物质进行冷冻干燥，收集干燥物；（2）将干燥物与蜂蜡进行球磨，收集球磨混合物，将球磨混合物与无水乙醇搅拌均匀，放入蒸汽爆破装置中进行蒸汽爆破，收集爆破物；（3）将爆破物与双氧水在50～55℃下氧化处理，再加入乙二醇，静置，趁热进行喷雾干燥，收集喷雾干燥物；（4）将喷雾干燥物、氯化铝及乙酰氯放入反应器中，使用氢气保护，设定温度为90～95℃，搅拌反应，再降温至60～65℃，加入酪氨酸，搅拌30～50min，冷却至室温，出料，收集出料物；（5）将出料物进行冷冻干燥，收集冷冻干燥物，再使用无水乙醇洗涤冷冻干燥物后，烘干，球磨，过筛，收集过筛颗粒，即可得变性淀粉。2.根据权利要求1所述的变性淀粉的制备方法，其特征在于，所述淀粉为玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、菱角淀粉中的任意一种。3.根据权利要求1所述的变性淀粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中淀粉和水的质量比为1:4～6，糊化时间为50～60min。4.根据权利要求1所述的变性淀粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中焦磷酸钠的加入量为淀粉质量的7～10％。5.根据权利要求1所述的变性淀粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中干燥物与蜂蜡的质量比为5～7:1，球磨混合物与无水乙醇的质量比为1:3。6.根据权利要求1所述的变性淀粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中蒸汽爆破条件为压力为3～5MPa，温度为40～45℃，维压时间为2～4min。7.根据权利要求1所述的变性淀粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中爆破物与双氧水的质量比为1:4，乙二醇的加入量为爆破物质量的10～15％。8.根据权利要求1所述的变性淀粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中喷雾干燥物、氯化铝及乙酰氯的质量比为6～9:0.8～1.2:2～3，酪氨酸的加入量为喷雾干燥物质量的1.5～2.0％。2CN107641158A说明书1/4页一种变性淀粉的制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种变性淀粉的制备方法，属于淀粉加工领域。背景技术[0002]在天然淀粉所具有的固有特性的基础上，为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性（如：糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等），使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。[0003]物理变性就是指采用物理的方法如烟熏、湿热处理、退火处理、挤压处理、超细粉碎、微波处理、超声波处理和辐射处理等，使淀粉微晶结构发生变化而制成的具有工业所需要的功能性变性淀粉。化学变性就是指采用化学方法而制成的变性淀粉，即利用淀粉分子上的醇羟基或葡萄糖环的化学结构的改变而制成淀粉衍生物的方法。酶法变性就是利用生物酶水解淀粉来制备变性淀粉的一种方法。其酶解机理是：在特定环境条件下，用生物酶与淀粉混合，在一定温度条件下使酶和淀粉作用一定的时间，使淀粉发生不完全降解反应而制成变性淀粉。但该方法存在以下问题：反应温度高、反应时间长，收率低，制得的变性淀粉冻融稳定性差，成膜性不佳。[0004]因此，开发一种冻融