一种牛肉风味萨其马的制备方法.pdf
傲丝****账号
在线预览结束,喜欢就下载吧,查找使用更方便
相关资料
一种牛肉风味萨其马的制备方法.pdf
本发明涉及一种牛肉风味萨其马的制备方法,该方法包括如下步骤:1)、取鸡蛋,加水,搅拌均匀,加入面粉,泡打粉,揉成面团;面团静置半小时,压成薄片,切成细面条;2)、棕榈油烧至130℃,放入面条,炸至黄白色捞出,沥油;得坯料;3)、将砂糖和水放入锅中烧开,加入饴糖、蜂蜜熬制到117℃,可拨出丝为止;4)、在糖浆中添加辣椒粉、牛肉风味调味粉,趁热搅拌均匀;5)、按坯料:糖浆=1:1.5的质量比进行喷糖、搅拌;6)、把搅拌均匀的坯料倒进长方形模具里,压平,放置,待凉凉,切块,即得。本发明牛肉风味萨其马,香甜的牛肉
一种特殊风味牛肉的制备方法.pdf
本发明公开了一种特殊风味牛肉的制备方法,包括解冻、分割、注射、滚揉腌制、煮制、浸渍、拌外拌料、真口杀菌等步骤。本发明特殊风味牛肉,采用秘制注射液注射、及腌制液滚揉腌制,使得肉质软嫩、多汁,更易入味增香,增进食欲,促进消化,再次拌料调味,口感更加香浓韧嫩,鲜香美味,方便储存、运输,食用方便,开袋即可食用,是一种集绿色保健、营养全面、休闲方便等优点的新型风味牛肉产品。
一种彝族风味牛肉的制备方法.pdf
本发明公开了一种彝族风味牛肉的制备方法,它包括以下步骤:S1、将牛肉去掉筋膜、油脂、杂质,并切成条状;S2、称量腌制配料;S3、将腌制配料与牛肉混合均匀;S4、在0~10℃温度下腌制2~3天;S5、称量预煮制配料;S6、预煮;S7、煮制;S8、煮制冷却;S9、冷却定性;S10、切块;S11、烘烤;S12、烘烤冷却;S13、计量包装;S14、灭菌;S15、灭菌冷却。本发明采用产自彝区的天然香料木姜子等配料和现代加工技术,传承了传统彝族牛肉干的独特风味,缩短了加工周期,提高了产量,降低了生产成本,降低了加工过
一种牛肉风味香精的制备方法.pdf
本发明公开一种牛肉风味香精的制备方法,所述方法将牛肉清洗干净后绞碎,将绞碎后的牛肉、水、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶混合,于50~65℃下酶解反应3~5h,得到牛肉水解蛋白;将牛肉水解蛋白、L‑半胱氨酸、甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、牛磺酸、脯氨酸、蛋氨酸、赖氨酸盐酸盐、水解蛋白、酵母抽提物和牛骨髓蛋白混合反应2~3.5h,得到牛肉风味美拉德反应产物;向得到的牛肉风味美拉德反应产物中加入玉米淀粉进行糊化,得到所述牛肉风味香精。
一种风味山楂牛肉酱的制备方法及其制备方法.pdf
一种风味山楂牛肉酱的制备方法,由以下重量份的原料制成:牛肉200-220、糯米10-12、山楂5-6、番茄酱5-6、白茅根1-1.2、溪黄草0.8-1、丝瓜络0.8-1.2、补骨脂0.6-0.8、玉米9-10、驴骨10-12、杨梅叶6-8、1-2%氯化钙溶液、0.2-0.4%复合磷酸盐、葡萄糖3-4、富锌酵母2-3、食盐4-5、大豆多肽3-4;本发明利用微生物对原料肉进行发酵而生产的牛肉制品既保留了传统牛肉的基本特色,又使产品的质地、色泽、口感、风味和保质期得到明显改善,将杨梅叶经由乙醇提取后所得的产物加