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一种蜂蜜枇杷软糖及其制备方法.pdf
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一种蜂蜜枇杷软糖及其制备方法.pdf
本发明公开了一种蜂蜜枇杷软糖及其制备方法，所述蜂蜜枇杷软糖是由以下重量份数的组分制成：蜂蜜60‑80份，明胶20‑30份，枇杷15‑25份，淀粉5‑12份，乳化剂1‑3份，葡萄糖酸0.5‑1.6份，苹果酸1‑3份，普鲁兰多糖1‑2份，茉莉花1‑5份，菊花1‑5份，荷花1‑5份，柠檬酸钠0.5‑1.3份，杏仁粉4‑8份，海藻酸钾0.6‑1.5份，水40‑70份。本发明的蜂蜜枇杷软糖具有浓厚的蜂蜜特有风味，同时还含有茉莉花、菊花、荷花和杏仁粉等成分，其保健功能好、营养丰富。
2023-06-21
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本发明公开了一种蜂蜜软糖及其制备方法。所述蜂蜜软糖，按重量份计包括下述组分：蜂蜜70～98份；琼脂1～6份；水10～30份；柠檬酸0.1～2份；苹果酸和苹果酸钙中的一种或多种0.1～2份；柠檬酸钠和柠檬酸一钠中的一种或多种0.1～2份。本发明还提供了其制备方法。本发明的蜂蜜软糖中蜂蜜的含量高，产品的感官特性良好，口感柔软细腻、弹性适中，具有浓厚的蜂蜜特有风味，具有显著的营养特性和生物活性。本发明工艺操作简单，成本低，容易实现工程产业化。
2023-06-23
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一种蜂蜜软糖及其制备方法.pdf
本发明公开了一种蜂蜜软糖及其制备方法。所述蜂蜜软糖，按重量份计包括下述组分：蜂蜜70～98份；果胶0.5～5份；蔗糖粉1.5～10份；水10～30份；柠檬酸0.1～2份；苹果酸和苹果酸钙中的一种或多种0.1～2份；柠檬酸钠和柠檬酸一钠中的一种或多种0.1～2份。本发明还提供了其制备方法。本发明的蜂蜜软糖中蜂蜜的含量高，产品的感官特性良好，口感柔软细腻、弹性适中，具有浓厚的蜂蜜特有风味，具有显著的营养特性和生物活性。本发明工艺操作简单，成本低，容易实现工程产业化。
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一种蜂蜜软糖及其制备方法.pdf
本发明提供一种蜂蜜软糖及其制备方法，本发明软糖包括刺槐豆胶1～2％，明胶2～5％，卡拉胶2～5％，羧甲基纤维素钠1～5％，薄荷香精1～1.5％，蜂蜜81.5～93％等组份；本发明提供的蜂蜜软糖，在保持良好的色、香、味等感官指标的同时，蜂蜜的含量达到最高，充分利用蜂蜜的营养价值。糖体透明性好，质地硬度适中，无皱皮，无气泡，弹性好，韧性适中，耐咀嚼，香气浓郁，酸甜适中，无不良风味，是一种色、香、味、形、咀嚼性俱佳的软糖，感官评价达到80分以上。
2023-06-21
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一种蜂蜜软糖及其制备方法.pdf
本发明公开了一种蜂蜜软糖及其制备方法。所述蜂蜜软糖，按重量份计包括下述组分：蜂蜜50～90份；明胶10～40份；水20～80份；变性淀粉1～10份；乳化剂0～3份；柠檬酸0～2份；苹果酸0～2份。制备方法为：(1)将蜂蜜熔融；(2)将熔融后的蜂蜜与变性淀粉、乳化剂、柠檬酸、苹果酸混合，制得蜂蜜混合溶液；(3)将明胶溶于水中，常温浸泡2～3h，加热溶解，得到明胶水溶液；(4)将明胶水溶液冷却，添加到上述蜂蜜混合溶液中，搅拌均匀；(5)热风干燥。本发明的蜂蜜软糖中蜂蜜的含量很高，产品的感官特性良好，具有浓厚的
2023-06-23
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