一种冰糖雪梨固体饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108157735A(43)申请公布日2018.06.15(21)申请号201810114564.6(22)申请日2018.02.02(71)申请人良品铺子股份有限公司地址430023湖北省武汉市东西湖区走马岭革新大道8号(72)发明人万春艳(74)专利代理机构北京众达德权知识产权代理有限公司11570代理人刘杰(51)Int.Cl.A23L2/395(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23P30/10(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种冰糖雪梨固体饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种冰糖雪梨固体饮料及其制备方法，制备方法包括步骤：将2-6小块雪梨果脯放入模子内；将冰糖粉放入熬糖锅中，添加冰糖粉重量5％-10％的蜂蜜水，边加热边搅拌使冰糖融化为温度为110-120℃的糖液，糖液出锅倒入放有雪梨果脯块的模子内，模子内雪梨果脯与糖液的质量比为10:90-2:98，糖液冷却凝固后脱模，即得到半成品雪梨冰糖块；半成品雪梨冰糖块烘干至水分≤2.0％后包装即可。本发明的冰糖雪梨固体饮料的生产方法简单；冰糖雪梨固体饮料配比合理，口味独特，雪梨在饮用时可食用，满足人们对营养和保健的需要。是一种新型固体饮料，丰富了现有市场的雪梨冰糖的种类。CN108157735ACN108157735A权利要求书1/1页1.一种冰糖雪梨固体饮料的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：备料；选择一定份量的雪梨果脯备用；将雪梨果脯分解成黄豆粒大小的小块；布果：每个模子内放入2-6小块雪梨果脯；熬糖：将冰糖粉放入熬糖锅中，添加冰糖粉重量5％-10％的蜂蜜水，边加热边搅拌使冰糖融化为温度为110-120℃的糖液，成形：熬糖出锅倒入所述模子内，每个模子内雪梨果脯与糖液的质量比为10:90-2:98；脱模：糖液冷却凝固后脱模，得到半成品雪梨冰糖块；干燥：将半成品雪梨冰糖块烘干至水分≤4.0％后密封包装。2.根据权利要求1所述的冰糖雪梨固体饮料的制备方法，其特征在于，所述布果步骤中，每个模子内放入4-5小块雪梨果脯。3.根据权利要求1所述的冰糖雪梨固体饮料的制备方法，其特征在于，半成品雪梨冰糖块烘干温度为65-80℃。4.根据权利要求1所述的冰糖雪梨固体饮料的制备方法，其特征在于，所述雪梨果脯通过以下步骤制备：鲜果速冻：采摘的雪梨鲜果在零下40-45度速冻储存；缓化：速冻后的鲜果缓慢化开；糖渍：将果实沥干，用其重40-50％的砂糖糖渍20-24小时；糖煮：将糖渍好的雪梨果捞出，沥干糖液；在锅中加入浓度为50％-75％的糖液，加入糖渍过的雪梨果，煮沸20-55分钟；烘干：将糖煮好的雪梨果实捞出，沥干糖液，送入烘房内干燥，干燥温度控制在48-50℃；待果实半干时，再将温度提高到55-58℃，继续干燥18-22小时，得到雪梨果脯。5.根据权利要求4所述的冰糖雪梨固体饮料的制备方法，其特征在于，所述糖煮步骤中，先在锅中加入浓度为50％的糖液，加入糖渍过的雪梨果搅拌，煮沸10-15分钟后加入砂糖使糖液浓度为65％，继续煮沸10-15分钟。6.根据权利要求5所述的冰糖雪梨固体饮料的制备方法，其特征在于，所述继续煮沸10-15分钟后加入砂糖使糖液浓度为75％，继续煮沸20-25分钟。7.一种根据权利要求1至6之一所述的冰糖雪梨固体饮料的制备方法制得的冰糖雪梨固体饮料。2CN108157735A说明书1/4页一种冰糖雪梨固体饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工领域，特别是涉及一种冰糖雪梨固体饮料及其制备方法。背景技术[0002]冰糖有单晶冰糖和多晶冰糖两种。冰糖呈透明或半透明状；冰糖味甘，有补中益气、滋阴生津、润肺止咳、清热解毒、养颜、利咽降浊的功效，能清痰利喉、爽口开胃，益于治咽痛口干、高血压等症，在不少国家冰糖被当作医治伤风感冒的良药，普遍受到消费者的喜爱。[0003]雪梨为蔷薇科植物，含丰富的多糖、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、钙、磷和铁等营养物质，具有清凉甘甜，入肺，有生津、润燥、清热、化痰的作用。[0004]随着国民经济的不断发展，人们的生活也随之提高，对天然、安全、健康、营养的食品需求越来越大。很多家庭都有自煮冰糖雪梨的习惯，用来润肺止咳，但每次都要经过煮，比较麻烦。而且尽管冰糖、雪梨分别具有营养滋补和药用功效，二者组配食用更具有综合效果。但不便掌握食用的剂量，剂量大了，会造成营养成分的浪费，甚至有副作用，剂量小，则满足不了人们对营养的需要。[0005]相比软饮料，固体饮料由于携带方便，可根据个人喜好用水冲泡即可的特点，也逐渐受到消费者的欢迎。而现有的固体饮料往往通过深加工工序，造成的营养性食源的营养成分破坏或流失的缺陷。发明内容[000