一种清热祛火果醋饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108552444A(43)申请公布日2018.09.21(21)申请号201810428575.1(22)申请日2018.05.07(71)申请人佛山市慧尚荟健康管理有限公司地址528000广东省佛山市禅城区锦华路81号二层2P129号(72)发明人李永平(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/105(2016.01)A23L33/10(2016.01)C12J1/04(2006.01)C12R1/865(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种清热祛火果醋饮料及其制备方法(57)摘要本发明提供了一种清热祛火果醋饮料及其制备方法，该饮料由以下重量份的原料组成：火龙果40～50份、鸡蛋花15～25份、白菊花10～18份、鱼腥草5～9份、淡竹叶12～22份、麦冬10～15份、灯心草6～10份、藕节5～9份、甘草3～5份、蜂蜜15～20份。本发明提供的清热祛火果醋饮料，采用由火龙果经发酵制作所得的果醋配以由鸡蛋花、白菊花、鱼腥草、淡竹叶、麦冬、灯心草、藕节、甘草混合提取所得的中药提取液制作所得。集药香和醋香为一体，绿色、安全、无化学添加剂，饮用方便，具有清热、降火、除烦、利尿功效。男女老少皆可饮用。CN108552444ACN108552444A权利要求书1/1页1.一种清热祛火果醋饮料，其特征在于，其由以下重量份的原料组成：火龙果40～50份、鸡蛋花15～25份、白菊花10～18份、鱼腥草5～9份、淡竹叶12～22份、麦冬10～15份、灯心草6～10份、藕节5～9份、甘草3～5份、蜂蜜15～20份。2.根据权利要求1所述的一种清热祛火果醋饮料，其特征在于，其由以下重量份的原料组成：火龙果40份、鸡蛋花15份、白菊花10份、鱼腥草5份、淡竹叶12～份、麦冬10份、灯心草6份、藕节5份、甘草3份、蜂蜜15份。3.根据权利要求1所述的一种清热祛火果醋饮料，其特征在于，其由以下重量份的原料组成：火龙果45份、鸡蛋花20份、白菊花15份、鱼腥草7份、淡竹叶16份、麦冬12份、灯心草8份、藕节7份、甘草4份、蜂蜜18份。4.根据权利要求1所述的一种清热祛火果醋饮料，其特征在于，其由以下重量份的原料组成：火龙果50份、鸡蛋花25份、白菊花18份、鱼腥草9份、淡竹叶22份、麦冬15份、灯心草10份、藕节9份、甘草5份、蜂蜜20份。5.根据权利要求1~4所述的一种清热祛火果醋饮料，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：S10、原料选取：选取成熟、无病虫害、无腐烂变质的火龙果实，清洗干净，去皮切块备用；S11、原料处理：将切好的火龙果按1：3的比例加入纯净水打浆，然后加入质量分数为0.03～0.05%的果胶酶，在45～50℃下，酶解2.5小时；再经80℃，10～15分钟酶解后用200目尼龙滤布过滤，得到火龙果汁；S12、糖份调整：将火龙果汁pH调整为3.0～5.0加入冰糖调整糖度为20～30°Bx，加热至80～90℃杀菌5～15min，冷却，制得灭菌果汁；S13、酒精发酵：将灭菌果汁加入质量分数为0.05%的葡萄酒用活性干酵母后转移到密闭发酵罐中，在温度为25～30℃条件下进行酵母发酵，待发酵液中酒精含量达到7～8%(v/v)时停止酒精发酵，制得酒精发酵醪；S14、醋酸发酵：将酒精发酵醪倒入醋酸发酵罐中，再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，通入无菌压缩空气通风发酵，每12小时测定一次总酸含量，酸度不再发生变化，停止醋酸发酵，过滤，制得火龙果醋；S15、陈酿：将火龙果醋入坛，厌氧密封3～6个月，过滤，即制得陈酿火龙果醋；S16、中药提取液制备：将鸡蛋花、白菊花、鱼腥草、淡竹叶、麦冬、灯心草、藕节、甘草混合加入其4～6倍的清水浸泡3～4小时，然后加热至100～120℃提取1～2小时，过滤，制得中药提取液备用；S17、混合、灌装、检验：将陈酿火龙果醋和中药提取液混合，加入蜂蜜进行均质操作，然后用硅藻土过滤机过滤，灌装，巴氏杀菌方式杀菌，风干后包装，检验即得清热祛火果醋饮料。6.根据权利要求1所述的一种清热祛火果醋饮料，其特征在于，所述蜂蜜为洋槐蜜。2CN108552444A说明书1/4页一种清热祛火果醋饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种饮料，具体涉及一种清热祛火果醋饮料及其制备方法。背景技术[0002]现代医学证明，食醋对人体有消除疲劳，帮助消化、利于吸收、预防衰老、抗菌杀菌、扩张血管、美容护肤、防治肥胖、调节血液的酸碱平衡及增强肝功能和肾脏机能等功效。近几年来，随着人们对食醋功能的认识，对食醋的功能成分和口感要求越来越高。但是，现有果醋大都以苹果、梨等常见水果为原料，口感、营养