一种养胃护胃饼干及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108633964A(43)申请公布日2018.10.12(21)申请号201810540648.6(22)申请日2018.05.30(71)申请人安徽省怀宁县顶雪食品有限公司地址246100安徽省安庆市怀宁县新县城工业园区(72)发明人吴祚生(74)专利代理机构合肥汇融专利代理有限公司34141代理人李帆(51)Int.Cl.A21D13/06(2017.01)A21D13/31(2017.01)A21D2/36(2006.01)A21D2/34(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种养胃护胃饼干及其制备方法(57)摘要本发明提供一种养胃护胃饼干及其制备方法，涉及食品加工技术领域。所述饼干由以下重量份的原料制成：小麦面粉120-160份、纯牛奶20-40份、清水20-40份、鸡蛋3-6份、黄油8-10份、蜂蜜1-3份、菱角16-20份、百合18-26份、花生1-4份、松子4-8份、小苏打1-3份、盐2-5份；本发明增加了饼干的营养成分，同时提升饼干的口感和口味，对人体胃部具有有效的保护作用，并且成本较低，能广泛的适应市场生产。CN108633964ACN108633964A权利要求书1/1页1.一种养胃护胃饼干，其特征在于，所述饼干由以下重量份的原料制成：小麦面粉120-160份、纯牛奶20-40份、清水20-40份、鸡蛋3-6份、黄油8-10份、蜂蜜1-3份、菱角16-20份、百合18-26份、花生1-4份、松子4-8份、小苏打1-3份、盐2-5份。2.根据权利要求1所述的一种养胃护胃饼干，其特征在于，所述饼干由以下重量份的原料制成：小麦面粉140份、纯牛奶30份、清水30、鸡蛋5份、黄油9份、蜂蜜2份、菱角18份、百合22份、花生2份、松子6份、小苏打2份、盐3份。3.一种养胃护胃饼干的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：(1)将牛奶和清水混合后倒入揉面机中，再将小麦面粉倒入揉面机中，打开揉面机开关，对小麦面粉进行揉面15-20min，得面团备用；(2)将菱角去壳、百合洗净，于蒸锅中蒸煮40-50min，后将菱角和百合混合加入鸡蛋与揉面机中搅拌15min，得混合食料；(3)将黄油、蜂蜜、小苏打和盐一起加入到步骤(1)所述的面团中，在揉面机中，揉面10-15min，后取出面团，常温放置15-20min。(4)将上述步骤(3)中放置过后的面团与步骤(2)中的混合食料一起放入揉面机中，匀速揉面5-10min，后将面团取出，于轧面机中轧出相应厚度的面饼；(5)将松子和花生压碎后混合均匀，撒到步骤(4)面饼的表面，再将面饼用饼干模具进行分割，放入烤箱中烘烤，即得到本发明饼干。4.根据权利要求3所述的一种养胃护胃饼干的制备方法，其特征在于：步骤(1)中揉面机的揉面速度应该为先低速揉面5min后，调整揉面机转速至高速，继续揉面。5.根据权利要求3所述的一种养胃护胃饼干的制备方法，其特征在于：步骤(2)中蒸煮后的菱角和百合混合需先冷却至室温，再加入大发过的鸡蛋。6.根据权利要求3所述的一种养胃护胃饼干的制备方法，其特征在于：步骤(5)中烤箱的烤盘要事先刷上一层植物油，烤箱上火170℃，下火170℃，烘烤时间为10-15min，烤制饼干四周焦黄变色即可。2CN108633964A说明书1/4页一种养胃护胃饼干及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种养胃护胃饼干及其制备方法。背景技术[0002]随着人们生活节奏的加快和工作压力的加大，饮食和作息越来越不规律，对人们的肠胃造成了很大的伤害，越来越多的人群身体都处于亚健康状态，所以人们对方便食品的要求也越来越高，方便食用、且具有丰富营养的食品日益得到人们的青睐。[0003]饼干是以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及其他原料，经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。通常人们爱选择饼干作为零食，除了它滋味好之外还能补充人体需要的能量，并且饼干属于面食，面食好消化也不容易产生胃酸，另外有些饼干中含有小苏打，能够中和胃酸，降低胃部多余的胃酸，可以让胃的酸碱达到平衡，有助于减少胃病的发生几率，但是现在大多数饼干更注重口感，极少有专门针对肠胃不好的患者所食用的饼干，公开号CN104430735A(一种健脾养胃饼干及其制备方法)提供了一种对胃部具有养护作用的饼干配方及制备方法，但是由于配方中加入白术、茯苓等多为中药，对饼干的味道有所影响，并且成本偏高，不适合广泛使用。发明内容[0004]针对现有技术不足，本发明提供一种养胃护胃饼干及其制备方法，增加了饼干的营养成分，同时提升饼干的口感和口味，对人体胃部具有有效的保护作用，