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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108835477A(43)申请公布日2018.11.20(21)申请号201810907193.7(22)申请日2018.08.10(71)申请人葛介云地址276100山东省临沂市郯城县红花乡南郑村197号(72)发明人葛介云(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/60(2006.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/105(2016.01)A23L2/70(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种生姜大蒜复合饮料的制备方法(57)摘要本发明公开了一种生姜大蒜复合饮料的制备方法,它是由以下重量份的原料制得的:大蒜20份、生姜15份、决明子3份、砂糖桔5份、苹果5份、话梅干7份、黄桃蜜饯10份、木糖醇4份、蜂蜜7份和水适量。本发明选用砂糖桔、苹果、黄桃蜜饯、木糖醇等作为矫味剂、甜味剂,与大蒜、生姜调配成饮品,采用超临界CO2法对大蒜进行脱臭处理,保留了大蒜的天然风味和口感,防止了大蒜有效成分的流失,且降低了生姜的辛辣味。本发明饮品为玫红色,溶液均一,口味柔和独特,甜味清爽,具有清肝明目,生津止渴的保健功效。CN108835477ACN108835477A权利要求书1/1页1.一种生姜大蒜复合饮料的制备方法,其特征在于,是由以下重量份的原料制得的:大蒜15-25份、生姜10-20份、决明子2-4份、砂糖桔4-6份、苹果4-6、话梅干、8-12份、黄桃蜜饯8-12份、木糖醇3-5份、蜂蜜6-8份和水适量。2.根据权利要求1所述的一种生姜大蒜复合饮料的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)选用瓣肥、无霉、无虫害、未发芽的新鲜大蒜和生姜剥皮、洗净,利用超临界法CO2法对大蒜进行脱臭处理;选取无虫害、无霉变的砂糖桔和苹果;(2)砂糖桔和苹果去皮,添加清水后打浆过滤,取汁液备用;(3)生姜剥去外皮后置于80摄氏度热水中烫3-4min;(4)脱臭后的大蒜与烫后的生姜添加清水后打浆,取汁液备用;(5)决明子种子晒干,磨成粉留取备用;(6)话梅干与黄桃蜜饯切碎成小块果肉留取备用;(7)将所述的大蒜生姜汁液、砂糖桔苹果汁液与决明子粉、块状话梅干肉、块状黄桃蜜饯果肉、木糖醇、蜂蜜、水混合;(8)杀菌、灌装封瓶、冷却:在121℃、15-25min下杀菌,在80-90℃下灌装,封瓶制得成品。3.据权利要求2所述的一种生姜大蒜复合饮料的制备方法,其特征在于,所述的超临界法CO2法萃取条件为:压力30-35MPa,温度35-45℃,浸提10-20min。4.据权利要求2所述的一种生姜大蒜复合饮料的制备方法,其特征在于,所述水的温度为70-90℃以保证能充分溶解决明子粉。2CN108835477A说明书1/3页一种生姜大蒜复合饮料的制备方法技术领域[0001]本发明涉及饮料加工领域,具体地涉及一种生姜大蒜复合饮料的制备方法。背景技术[0002]大蒜性温,味辛,大蒜不仅具有营养价值,也具有一定的药用价值,大量研究表明大蒜具有抗菌消炎、防治肿瘤和癌症、排毒清肠、降低血糖、预防心血管疾病的作用。大蒜含挥发油约0.2%,油中主要成分为大蒜辣素,具有杀菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生,另外还含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。生姜特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜,使胃肠道充血,消化能力增强,能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。[0003]生姜中含有挥发油,主要为姜醇、姜烯、柠檬醛等;又含辣味成分姜辣素,可分解生成姜酮、姜烯酮等。此外,还含有天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等多种必需氨基酸和非必需氨基酸。其中的姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用,能促进消化液分泌,增进食欲。姜酮和姜烯酮的混合物有末梢性镇吐作用,对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用,能促进血液循环,是一味具有多种功效的中药材。[0004]由于大蒜独特的臭味,生姜特有的辛辣味,有关生姜大蒜的饮品加工正处于起步阶段,现有技术中大多是运用微波法以及高温烫漂法进行大蒜的脱臭,经过这些方法对大蒜脱臭后,会造成大蒜中的营养成分的流失,改变大蒜的天然风味和口感,因此,如何有效的对大蒜进行脱臭,降低生姜的辛辣味是开发生姜大蒜健康饮品需要解决的问题。发明内容[0005]本发明提供了一种生姜大蒜复合饮料的制备方法,克服了现有技术的不足之处,制备的生姜大蒜复合饮料既可以生津解渴、又具有保健效用。[0006]本发明的目的是通过如下技术方案实现的:一种生姜大蒜复合饮料的制备方法,是由以下重量份的原料制得的:大蒜15-25份、生姜10-20份、决明子2-4份、砂糖桔4-6份、苹果4-6份、话梅干6-8份、