一种具有抗疲劳功能的枸杞酵素饮料的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108850758A(43)申请公布日2018.11.23(21)申请号201810747920.8A23L33/10(2016.01)(22)申请日2018.07.10(71)申请人杞源堂（宁夏）生物科技有限公司地址755100宁夏回族自治区中卫市中宁县新南街迎宾大道西侧中宁县职业教育培训中心(72)发明人牛思思余君伟马跃军刘建军乔长晟(74)专利代理机构天津市尚文知识产权代理有限公司12222代理人李冉(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L5/00(2016.01)A23L5/10(2016.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种具有抗疲劳功能的枸杞酵素饮料的制备方法(57)摘要本发明涉及一种具有抗疲劳功能的枸杞酵素饮料的制备方法，包括以下步骤：将沙棘果、淫羊蕾洗净，投放制浆机打浆后，放入蒸汽爆破罐处理，得到沙棘果淫羊蕾浆液然后加入酵母菌发酵，制得沙棘果淫羊蕾发酵液；将人参、枸杞洗净，用清水浸泡后，投放制浆机打浆后酶解得到人参枸杞浆液；将人参枸杞浆液进行灭菌后，进行三段保温发酵，再加入左旋肉碱后，过胶体磨研磨，然后加压进行均质破碎再加入糖浆和蜂蜜调匀，制得具有抗疲劳功能的枸杞酵素饮料。本发明采用沙棘果、淫羊蕾、人参、枸杞等原料，分别进行发酵产生代谢产物和扩培益生菌，使产品具有抗疲劳的保健作用。CN108850758ACN108850758A权利要求书1/1页1.一种具有抗疲劳功能的枸杞酵素饮料的制备方法，其特征是，包括以下步骤：（1）将沙棘果、淫羊蕾洗净，投放制浆机打浆后，放入蒸汽爆破罐处理，爆破压力2.0-2.5MPa，保压时间维持在250-300s，得到沙棘果淫羊蕾浆液，然后加入嗜热链球菌发酵，发酵温度20-25℃，发酵15-20天，嗜热链球菌的加入量为沙棘果淫羊蕾浆液质量的0.15wt%，制得沙棘果淫羊蕾发酵液；（2）将人参、枸杞洗净，用清水浸泡5-10小时后，投放制浆机打浆后再加纤维素酶酶解得到人参枸杞浆液；（3）将人参枸杞浆液进行灭菌后，降温至2～4℃接种益生菌进行保温发酵，发酵时间为30～50小时，第二阶段发酵温度为6～10℃，发酵时间为35～60小时；然后加入沙棘果淫羊蕾发酵液，第三阶段发酵温度为15～20℃，发酵时间为40～60小时；（4）再加入左旋肉碱，过胶体磨研磨，然后加压进行均质破碎，按质量份数计，左旋肉碱与人参枸杞浆液为0.3:5-8；（5）加入糖浆和蜂蜜调匀；制得具有抗疲劳功能的枸杞酵素饮料。2.根据权利要求1所述的一种具有抗疲劳功能的枸杞酵素饮料的制备方法，其特征在于，所述沙棘果加入的质量份数为5-10份，淫羊蕾加入的质量份数为30-40份。3.根据权利要求1所述的一种具有抗疲劳功能的枸杞酵素饮料的制备方法，其特征在于，所述人参加入的质量份数为25-45份，枸杞加入的质量份数为60-90份。4.根据权利要求1所述的一种具有抗疲劳功能的枸杞酵素饮料的制备方法，其特征在于，所述糖浆加入的质量份数为4-6份，蜂蜜加入的质量份数为3-5份。5.根据权利要求1所述的一种具有抗疲劳功能的枸杞酵素饮料的制备方法，其特征在于，所述益生菌为酵母菌、乳双歧杆菌和枯草芽孢杆菌的混合菌。6.根据权利要求5所述的一种具有抗疲劳功能的枸杞酵素饮料的制备方法，其特征在于，所述酵母菌、乳双歧杆菌和枯草芽孢杆菌的质量份数比例为2～4:2～3:2～4。7.根据权利要求1所述的一种具有抗疲劳功能的枸杞酵素饮料的制备方法，其特征在于，加入纤维素酶酶解的条件为45℃酶解4小时。8.根据权利要求3所述的一种具有抗疲劳功能的枸杞酵素饮料的制备方法，其特征在于，所述的胶体磨转速为5000-90000r/min。9.根据权利要求3所述的一种具有抗疲劳功能的枸杞酵素饮料的制备方法，其特征在于，所述均质破碎所用的压力为1.5-2MPa，温度控制10-25℃。2CN108850758A说明书1/6页一种具有抗疲劳功能的枸杞酵素饮料的制备方法技术领域[0001]本发明属于果汁饮料技术领域，具体涉及一种具有抗疲劳功能的枸杞酵素饮料的制备方法。背景技术[0002]枸杞子是国家卫生部公布的既是药品又是食品的物品，《中华人民共和国药典》明确规定：“药用枸杞子为宁夏枸杞的干燥成熟果实”，中宁县是宁夏枸杞的主产地，也是世界枸杞的发祥地和正宗原产地。截止到2011年，国家食品药品监督管理局审查批准的1万多个保健品中，组方用到枸杞的有1900多个频次，居所有药食原料的首位。这足以说明枸杞保健功能之强大，已为全国公认，可以毫不夸张的将枸杞称之为“中国保健食品之王”。枸杞子强大而广泛的保健功能，使其成为生产各类养生保健品的最佳原料之一，因此，生产保健食品也就