一种具有健胃消食功能的枸杞酵素饮料的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108850761A(43)申请公布日2018.11.23(21)申请号201810747937.3A23L33/00(2016.01)(22)申请日2018.07.10(71)申请人杞源堂（宁夏）生物科技有限公司地址755100宁夏回族自治区中卫市中宁县新南街迎宾大道西侧中宁县职业教育培训中心(72)发明人牛思思余君伟马跃军刘建军乔长晟(74)专利代理机构天津市尚文知识产权代理有限公司12222代理人李冉(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L5/00(2016.01)A23L5/10(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种具有健胃消食功能的枸杞酵素饮料的制备方法(57)摘要本发明涉及一种具有健胃消食功能的枸杞酵素饮料的制备方法，包括以下步骤：将山楂、青梅洗净，投放制浆机打浆后，放入蒸汽爆破罐处理，得到山楂青梅浆液；将香蕉、枸杞洗净，用清水浸泡后，过胶体磨研磨，然后加压进行均质破碎，再加纤维素酶酶解得到香蕉枸杞浆液；将香蕉枸杞浆液进行灭菌后，降温至2～4℃接种益生菌进行通氧保温发酵，第二阶段发酵温度为6～10℃，然后加入山楂青梅浆液进行第三阶段发酵，发酵温度为15～20℃，加入糖浆和蜂蜜调匀，制得具有健胃消食功能的枸杞酵素饮料。本发明采用山楂、红枣、青梅、枸杞等原料，分别进行发酵产生代谢产物和扩培益生菌，使产品具有降血压血脂、消食化积的保健作用。CN108850761ACN108850761A权利要求书1/1页1.一种具有健胃消食功能的枸杞酵素饮料的制备方法，其特征是，包括以下步骤：（1）将山楂、青梅洗净，投放制浆机打浆后，放入蒸汽爆破罐处理，爆破压力2.0-2.5Mpa，保压时间维持在250-300s，得到山楂青梅浆液；（2）将香蕉、枸杞洗净，用清水浸泡5-10小时后，过胶体磨研磨，然后加压进行均质破碎，再加纤维素酶酶解得到香蕉枸杞浆液；（3）将香蕉枸杞浆液进行灭菌后，降温至2～4℃接种益生菌进行通氧保温发酵，发酵时间为30～50小时，第二阶段发酵温度为6～10℃，发酵时间为35～60小时；然后加入山楂青梅浆液进行第三阶段发酵，发酵温度为15～20℃，发酵时间为40～60小时；（4）加入糖浆和蜂蜜调匀，制得具有健胃消食功能的枸杞酵素饮料。2.根据权利要求1所述的一种具有健胃消食功能的枸杞酵素饮料的制备方法，其特征在于，所述山楂加入的质量份数为5-10份，青梅加入的质量份数为30-40份。3.根据权利要求1所述的一种具有健胃消食功能的枸杞酵素饮料的制备方法，其特征在于，所述香蕉加入的质量份数为25-45份，枸杞加入的质量份数为60-90份。4.根据权利要求1所述的一种具有健胃消食功能的枸杞酵素饮料的制备方法，其特征在于，所述糖浆加入的质量份数为4-6份，蜂蜜加入的质量份数为3-5份。5.根据权利要求1所述的一种具有健胃消食功能的枸杞酵素饮料的制备方法，其特征在于，所述益生菌为酵母菌、乳双歧杆菌和枯草芽孢杆菌的混合菌。6.根据权利要求5所述的一种具有健胃消食功能的枸杞酵素饮料的制备方法，其特征在于，所述酵母菌、乳双歧杆菌和枯草芽孢杆菌的质量份数比例为2～4:2～3:2～4。7.根据权利要求1所述的一种具有健胃消食功能的枸杞酵素饮料的制备方法，其特征在于，加入纤维素酶酶解的条件为45℃酶解4小时。8.根据权利要求3所述的一种具有健胃消食功能的枸杞酵素饮料的制备方法，其特征在于，所述的胶体磨转速为5000-90000r/min。9.根据权利要求3所述的一种具有健胃消食功能的枸杞酵素饮料的制备方法，其特征在于，所述均质破碎所用的压力为1.5-2MPa，温度控制10-25℃。2CN108850761A说明书1/5页一种具有健胃消食功能的枸杞酵素饮料的制备方法技术领域[0001]本发明属于果汁饮料技术领域，具体涉及一种具有健胃消食功能的枸杞酵素饮料的制备方法。背景技术[0002]枸杞子是国家卫生部公布的既是药品又是食品的物品，《中华人民共和国药典》明确规定：“药用枸杞子为宁夏枸杞的干燥成熟果实”，中宁县是宁夏枸杞的主产地，也是世界枸杞的发祥地和正宗原产地。截止到2011年，国家食品药品监督管理局审查批准的1万多个保健品中，组方用到枸杞的有1900多个频次，居所有药食原料的首位。这足以说明枸杞保健功能之强大，已为全国公认，可以毫不夸张的将枸杞称之为“中国保健食品之王”。枸杞子强大而广泛的保健功能，使其成为生产各类养生保健品的最佳原料之一，因此，生产保健食品也就成为枸杞深加工的发展方向。[0003]枸杞中所含有的VA、VB、VC和VE都有较强的抗氧化能力，特别是水相中的VC和脂相中的VE，已成为相应的抗氧化作用的标准物