一种改进的生姜红糖制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109007217A(43)申请公布日2018.12.18(21)申请号201810961155.X(22)申请日2018.08.22(71)申请人云南后稷生物科技有限公司地址650051云南省昆明市盘龙区穿金路波罗村云波四社白汁小区6-3号(72)发明人李先有李先能杨子翠(74)专利代理机构昆明润勤同创知识产权代理事务所(特殊普通合伙)53205代理人付石健(51)Int.Cl.A23G3/48(2006.01)C13B10/02(2011.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种改进的生姜红糖制备方法(57)摘要本发明公开了一种改进的生姜红糖制备方法，制备步骤如下：(1)原料的准备：取新鲜的甘蔗洗净后于48h内榨汁，得到甘蔗汁；生姜和姜黄洗净后切片，将切片在30℃以下烘干，筛去姜皮，打磨得到生姜粉和姜黄粉；蜂蜜备用；(2)将甘蔗汁过滤后在100℃-150℃温度下熬制，制得糖稀，其中所述糖稀的锤度为60-70％；(3)将生姜粉和姜黄粉混合均匀后，连同蜂蜜一起加入至所述糖稀中，在100℃-150℃温度下进行二次熬制120min-240min，其中所述生姜粉：姜黄粉：蜂蜜：甘蔗汁的质量比为10-20:3-10:5-10：60-100，过滤后制得姜糖液；(4)将姜糖液在60℃-100℃温度下进行三次熬制30min-60min后，放置于模具中静置冷却成型，即得改进的生姜红糖。本发明制备的红糖不仅营养价值较高，而且具有较好的保健功能。CN109007217ACN109007217A权利要求书1/1页1.一种改进的生姜红糖制备方法，其特征在于，制备步骤如下：(1)原料的准备：取新鲜的甘蔗洗净后于48h内榨汁，得到甘蔗汁；分别取生姜和姜黄洗净后切片，将切片在30℃以下烘干，筛去姜皮，各自打磨得到生姜粉和姜黄粉；蜂蜜备用；(2)将甘蔗汁过滤后在100℃-150℃温度下熬制，熬制过程中不断搅拌，下同，制得糖稀，其中所述糖稀的锤度为60-70％；(3)将生姜粉和姜黄粉混合均匀后，连同蜂蜜一起加入至所述糖稀中，在100℃-150℃温度下进行二次熬制120min-240min，其中所述生姜粉：姜黄粉：蜂蜜：甘蔗汁的质量比为10-20:3-10:5-10：60-100，过滤后制得姜糖液；(4)将姜糖液在60℃-100℃温度下进行三次熬制30min-60min后，放置于模具中静置冷却成型，即得改进的生姜红糖。2.根据权利要求1所述的一种改进的生姜红糖制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中生姜粉和姜黄粉混合步骤还添加有黑胡椒粉。3.根据权利要求2所述的一种改进的生姜红糖制备方法，其特征在于，所述生姜粉：姜黄粉：黑胡椒粉：蜂蜜：甘蔗汁的质量比为10-20：3-10：2-5：5-10：60-100。4.根据权利要求1所述的一种改进的生姜红糖制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中所述糖稀的锤度为60-65％。5.根据权利要求1所述的一种改进的生姜红糖制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中二次搅拌熬制的时间为150min-240min。6.根据权利要求1至5中任一项所述的一种改进的生姜红糖制备方法制备的改进的生姜红糖。2CN109007217A说明书1/4页一种改进的生姜红糖制备方法技术领域[0001]本发明涉及红糖的加工技术领域，特别涉及一种改进的生姜红糖制备方法。背景技术[0002]红糖是禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的红色至红棕色的晶体，其几乎保留了甘蔗汁液中的全部成分，其除了具备糖的功能外，还含有维生素、氨基酸、微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高。中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。[0003]生姜，是姜科植物姜的新鲜根茎。生姜除了作为菜肴的调味品也可以用作药物食用，其性味辛、微温；具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功效，通常可用于风寒感冒、胃寒呕吐，寒痰咳嗽等病症。将生姜和红糖同用，制备成红糖姜茶，是日常生活中较为常见的一种保健饮料。生姜辛温特性能够增强红糖补血活血、散瘀的功效，红糖又可增强生姜解表散寒的作用，两者配合还可以增加止痛功效，尤其适用于宫寒痛经的女性。[0004]如今，伴随着人们越来越注重养生，市场上售卖的的生姜红糖，存在营养成分单一、保健价值较低的缺陷，且为了保持成品的光泽度，还会在其中添加一些化学试剂诸如色素、丙烯酰胺等对人体健康不利的物质。因而越来越不能满足消费者对饮品保健功能和营养功能的需求。发明内容[0005]本发明要解决的技术问题是提供一种改进的生姜红糖制备方法，制备的红糖不仅营养价值较高，而且具有较好的保健功能。[0006]为了解决上述技术问题，本发明的技术方案为：[00