一种石斛梨罐头及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109170671A(43)申请公布日2019.01.11(21)申请号201811160429.1(22)申请日2018.09.30(71)申请人芜湖飞高农业有限公司地址241100安徽省芜湖市芜湖县花桥镇朱桥集镇区飞高农业(72)发明人许斌飞李兰华陈玉兰(74)专利代理机构合肥市长远专利代理事务所(普通合伙)34119代理人刘希慧(51)Int.Cl.A23L19/00(2016.01)A23L21/25(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种石斛梨罐头及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种石斛梨罐头，其包括：梨、石斛、竹笋、枸杞、蜂蜜、抗氧化剂。本发明还提出石斛梨罐头的制备方法，包括如下步骤：将新鲜梨子清洗后，去皮、去核、切块制得梨块；将石斛、枸杞分别清洗后，再加入水中加热煎煮，过滤取滤液，经浓缩制得预制液；将新鲜竹笋清洗切块后加入水中，加热浸泡制得竹笋块；将梨块、预制液、竹笋块、蜂蜜、抗氧化剂经装罐、排气、杀菌后制得石斛梨罐头。本发明石斛梨罐头的营养丰富、易于消化，可提高人体免疫力，制备工艺简便、成本低，应用前景广。CN109170671ACN109170671A权利要求书1/1页1.一种石斛梨罐头，其特征在于，其原料按重量份包括：梨60-80份，石斛10-20份，竹笋5-10份，枸杞5-10份，蜂蜜2-5份，抗氧化剂0.08-0.2份。2.根据权利要求1所述石斛梨罐头，其特征在于，抗氧化剂原料按重量份包括：柠檬酸0.05-0.16份，抗坏血酸0.02-0.06份，偏重亚硫酸钠0.01-0.04份。3.一种如权利要求1所述石斛梨罐头的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将新鲜梨子清洗后，去皮、去核、切块制得梨块；S2、将石斛、枸杞分别清洗后，再加水中加热煎煮，过滤取滤液，经浓缩制得预制液；S3、将新鲜竹笋清洗切块后，加入水中加热浸泡，制得竹笋块；S4、将梨块、预制液、竹笋块、蜂蜜、抗氧化剂经装罐、排气、杀菌后制得石斛梨罐头。4.根据权利要求3所述石斛梨罐头的制备方法，其特征在于，S2中水的重量为石斛和枸杞总重量的4-8倍。5.根据权利要求3所述石斛梨罐头的制备方法，其特征在于，S2中加热温度为95-100℃，煎煮时间为2-4h。6.根据权利要求3所述石斛梨罐头的制备方法，其特征在于，S2中浓缩为恒温减压浓缩，浓缩倍数为1-2倍。7.根据权利要求3所述石斛梨罐头的制备方法，其特征在于，S3中加热温度为45-55℃，浸泡时间为4-8h。2CN109170671A说明书1/3页一种石斛梨罐头及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种石斛梨罐头及其制备方法。背景技术[0002]罐头食品是指将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却，或无菌灌装，达到商业无菌要求，在常温下能够长期保存的食品。罐头食品包括罐装饮料和罐装食品，如罐头汽水、果汁、午餐肉、罐头鱼等，包装材料为马口铁或铝合金，如今开罐方式多数是易拉罐式，便于使用。[0003]梨子自古被推尊为“百果之宗”。味甘微酸、性寒、无毒，可以止咳、润肺凉心、消炎降火、解痰毒酒毒之功效。梨子含有充足水分、及一些葡萄糖、蔗糖和多种维生素，并能提供纤维素和钙、磷、铁、碘、钾等微量元素。能维持身体细胞的健康状态，帮助器官排毒、净化机体，软化血管，促进血液循环把血中的钙质运送至骨骼，增强骨钙质。梨子多以产地鲜食为主，不耐贮藏，人们将梨加工成梨制品，梨罐头具有携带、储存和食用方便的特点，深受人们喜爱，但是目前市场上梨罐头的品种单一、营养不够丰富，不能满足人们需求。发明内容[0004]基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种石斛梨罐头及其制备方法，营养丰富、易于消化，可提高人体免疫力。[0005]本发明提出一种石斛梨罐头，其原料按重量份包括：梨60-80份，石斛10-20份，竹笋5-10份，枸杞5-10份，蜂蜜2-5份，抗氧化剂0.08-0.2份。[0006]优选地，抗氧化剂原料按重量份包括：柠檬酸0.05-0.16份，抗坏血酸0.02-0.06份，偏重亚硫酸钠0.01-0.04份。[0007]本发明还提出上述石斛梨罐头的制备方法，包括如下步骤：[0008]S1、将新鲜梨子清洗后，去皮、去核、切块制得梨块；[0009]S2、将石斛、枸杞分别清洗后，再加水中加热煎煮，过滤取滤液，经浓缩制得预制液；[0010]S3、将新鲜竹笋清洗切块后，加入水中加热浸泡，制得竹笋块；[0011]S4、将梨块、预制液、竹笋块、蜂蜜、抗氧化剂经装罐、排气、杀菌后制得石斛梨罐头。[0012]优选地，S2中水的重量为石斛和枸杞总重量的4-8