一种澄清蜂蜜的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109259165A(43)申请公布日2019.01.25(21)申请号201811361597.7(22)申请日2018.11.15(71)申请人贵州超记蜂蜜商贸有限公司地址564600贵州省遵义市习水县三岔河乡三岔村街上组(72)发明人邓亚昌刘安成徐贤学(74)专利代理机构重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)50217代理人向林(51)Int.Cl.A23L21/25(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种澄清蜂蜜的制备方法(57)摘要本申请公开了蜂蜜加工技术领域的一种澄清蜂蜜的制备方法，包括以下步骤：步骤一：将刚取得的新鲜蜂蜜加热至40～53℃，然后倒入离心机中离心后过滤，得粗制蜂蜜；步骤二：将粗制蜂蜜与纯净水加热搅拌均匀后加入的壳聚糖，并保持温度在45～50℃，静置30～50min后过滤；步骤三：将过滤后的蜂蜜放置在真空度-0.06～-0.08MPa、温度60-70℃的条件下减压浓缩；步骤四：用减压浓缩后的蜂蜜压入超滤膜分离系统进行一次超滤，超滤膜分离系统中一级超滤膜为孔径1.2～2微米的醋酸纤维素—硝酸纤维素混合平板微滤膜，在0.1-0.2MPa的工作压力下错流过滤，收集过滤液，即得澄清蜂蜜。本方案解决了现有技术中蜂蜜澄清度较低的问题。CN109259165ACN109259165A权利要求书1/1页1.一种澄清蜂蜜的制备方法，其特征在于包括以下步骤：步骤一：将刚取得的新鲜蜂蜜加热至40～53℃，然后倒入离心机中离心10～15min后过滤，得粗制蜂蜜；步骤二：将粗制蜂蜜与纯净水加热搅拌均匀后加入重量份为1.6～2.8份的壳聚糖，并保持温度在45～50℃，静置30～50min后过滤，所述粗制蜂蜜的重量份为1300～1500份，所述纯净水的重量份为400～650份；步骤三：将过滤后的蜂蜜放置在真空度-0.06～-0.08MPa、温度60～70℃的条件下减压浓缩；步骤四：用减压浓缩后的蜂蜜压入超滤膜分离系统进行超滤，超滤膜分离系统中超滤膜为孔径1.2～2微米的醋酸纤维素—硝酸纤维素混合平板微滤膜，在0.1～0.2MPa的工作压力下错流过滤，收集过滤液，即得澄清蜂蜜。2.根据权利要求1所述的一种澄清蜂蜜的制备方法，其特征在于：所述新鲜蜂蜜取自放置在蜂箱内的陶罐，所述陶罐内设有引诱剂。3.根据权利要求1所述的一种澄清蜂蜜的制备方法，其特征在于：步骤一中离心机的转速为4500～6800转/min。2CN109259165A说明书1/3页一种澄清蜂蜜的制备方法技术领域[0001]本发明涉及蜂蜜加工技术领域，具体涉及一种澄清蜂蜜的制备方法。背景技术[0002]蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，在蜂巢中酿制的天然甜物质。蜂蜜是一种药食同源的食品，蜂蜜的成份除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质、氨基酸及多种酶类等，新鲜成熟的蜂蜜为透明或半透明的粘稠状液体，味甜纯正，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效。[0003]现有蜂蜜经常会含有花粉粒、蜂巢碎片等杂质，使得蜂蜜变得比较浑浊，目前关于蜂蜜的研究主要集中在含有蜂蜜的饮料、防止蜂蜜结晶等方面，关于蜂蜜澄清方法的研究很少，而吸附和沉淀蜂蜜中的杂质，提高蜂蜜的外观和色泽，使蜂蜜变得澄清能够增加蜂蜜产品的稳定性，延长其货架期。发明内容[0004]本发明针对现有技术的不足，意在提供一种提高蜂蜜澄清度的制备方法。[0005]为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种澄清蜂蜜的制备方法，包括以下步骤：[0006]步骤一：将刚取得的新鲜蜂蜜加热至40～53℃，然后倒入离心机中离心10～15min后过滤，得粗制蜂蜜；[0007]步骤二：将粗制蜂蜜与纯净水加热搅拌均匀后加入重量份为1.6～2.8份的壳聚糖，并保持温度在45～50℃，静置30～50min后过滤，所述粗制蜂蜜的重量份为1300～1500份，所述纯净水的重量份为400～650份；[0008]步骤三：将过滤后的蜂蜜放置在真空度-0.06～-0.08MPa、温度60-70℃的条件下减压浓缩；[0009]步骤四：用减压浓缩后的蜂蜜压入超滤膜分离系统进行超滤，超滤膜分离系统中超滤膜为孔径1.2～2微米的醋酸纤维素—硝酸纤维素混合平板微滤膜，在0.1～0.2MPa的工作压力下错流过滤，收集过滤液，即得澄清蜂蜜。[0010]本发明的工作原理及有益效果为：蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，两者含量合计约占70％，还含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、色素、蜡、天然香料、植物残片(特别是花粉粒)、酵母、酶类、无机盐等，本方案中首先通过离心后过滤使得蜂蜜中可能存在的蜂蜡，蜂巢和蜜蜂尸体被过滤，加